À préparer la veille de préférence
Mettre le sucre ,le sucre vanille et les oeufs dans le saladier .
Posez-le sur un bain-marie d'eau chaude, hors du feu.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien onctueux.
Retirer le saladier du bain-marie et incorporer délicatement l'huile en mélangeant avec une spatule de bas en haut.
Ajouter le lait froid de la même manière . Il faut ajouter ces deux liquides délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil.
Tamiser la farine et la levure ensemble et les incorporer délicatement en 3 ou 4 fois .
Peser le tout ,retirer le poids du saladier vide ,est diviser le reste par 3
Poser sur feu très doux ,une poêle un peu plus grande que celle qu'on va utiliser pour la cuisson de la génoise.
Poser dessus l'autre poêle (le fond fait 22 cm).
Quand la poêle est chaude, verser le 1/3 de l'appareil à génoise. Chaque génoise va prendre 12 à 15 min de cuisson.
Couvrir avec un couvercle . Essuyer le couvercle dès qu'il y aura de la buée.
Quand le dessus de la génoise est sec et le dessous doré ,la retourner à l'aide d'une spatule . j'utilise un rond en carton pour la retourner .
Retirer le papier et laissez-la cuire sur l'autre face 1 à 2 min.
Une fois la génoise cuite ,la retourner sur un torchon posé sur une grille. La génoise est très spongieuse
Cuire les 2 autres génoises de la même façon.
Une fois les génoises froides ,les filmer et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.