• Pour un moule à cake de 30 ou 32 cm sur 9
• Préchauffer le four à 160°C
• Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole avec le beurre et le fondre à feu doux ou au bain-marie.
• Hors du feu ,ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre en mélangeant.
• Ajouter la farine ,le sucre ,la vanille et la levure mélangés ensemble auparavant.
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement avec une maryse à l'appareil au chocolat.
• Beurrer un moule à cake et le chemiser entièrement de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner.
• Éplucher les poires entières en leur laissant la queue. Leur couper le bas légèrement pour les égaliser et qu'elle puisse tenir debout .
• Verser un peu de pâte et poser dessus debout les  poires . Les coller une à coté de l'autre . Verser le reste de pâte sans en mettre sur les poires.
• Mettre au four et faire cuire pendant 50 min plus ou moins. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche. Couvrir d'une feuille de papier aluminium s'il dore trop sur le dessus.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage au nutella et au caramel au beurre salé:

• fondre le nutella dans une casserole au bain-marie ,lui ajouter ensuite le caramel. Cela va faire une boule , ne vous inquiétez pas.
• Hors du feu rajouter petit à petit du lait froid en fouettant vigoureusement , jusqu'à obtenir un bon nappage. Remettre au bain-marie pour bien le liquéfier.
• Verser le glaçage sur le gâteau froid. Mettre au réfrigérateur avant de poser sur un plat de service en passant dessous deux grandes spatules .