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Crème pâtissière facile et inratable

La crème pâtissière est une crème de base de la pâtisserie française très simple à réaliser. C'est une crème qui est la base de nombreuses autres crèmes. Elle sert à garnir une tarte , des éclairs , un mille feuille etc..Une recette incontournable en pâtisserie.
Temps total20 minutes
Type de recette: Recette de base
Cuisine: Française
Mot-clé: crème, crème pâtissière
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 500 ml de lait
  • 120 g de sucre semoule
  • 4 ou 5 jaunes d’oeufs selon la grosseur ( 100 g )
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena

Préparation :

  • Mettre un peu de sucre dans une casserole et versez dessus le lait .Gratter les grains de la gousse de vanille et les mettre avec l'écorce dans le lait. Le fait de mettre un peu de sucre au début évitera à la crème d'accrocher au fond de la casserole.
  • Porter sur le feu et chauffer un peu sans faire bouillir. Retirer du feu, filmer et laisser infuser minimum 30 min.
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.Vous pouvez utiliser une cuillère magique ou un fouet normal.
  • Ajouter la maïzena et la farine tamisées. Bien mélanger pour lisser sans trop fouetter .
  • Porter le lait sur le feu. Le retirer juste avant l'ébullition.En verser un peu sur le mélange d'oeufs à travers une passoire. Mélanger bien pour délayer.
  • Rajouter le reste du lait , mélanger et transvaser dans la casserole.
  • Porter sur feu moyen en mélangeant sans arrêts. La crème va épaissir petit à petit. Ne stoppez pas la cuisson juste après qu'elle ait épaissit mais prolonger une minute de plus  . Retirer quand elle commence à faire des" ploufs ",bulles d'air qui éclatent.
  • Hors du feu ,ajouter le beurre et mélanger pour l'incorporer .
  • Verser la crème pâtissière dans un grand plat pour la faire refroidir rapidement. La filmer au contact pour éviter qu'elle ne fasse une croute sur le dessus.
    Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain. Vous n'aurez qu'à la fouetter pour la détendre et la lisser pour l'utiliser dans d'autres crèmes ou pour garnir des gâteaux.
  • Voila votre crème pâtissiere facile et inratable prête à l'emploi
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