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recette de crêpes mille trous
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Baghrirs ,crêpes mille trous

Temps total20 minutes
Type de recette: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Algérienne, Marocaine
Quantité: 15
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour une quinzaine de petite crêpes mille trous de 12 cm . Le nombre de baghrir dépend de la poêle utilisée.

  • 300 g de semoule très fine pas la semoule à couscous
  • 125 g de farine
  • 630 ml d'eau tiède
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure boulangère fraiche ou sèche
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 2 levures chimiques (de 7 g chacune)

Préparation :

  • Diluer la levure boulangère avec un peu d'eau pris des 630ml .
  • Verser le restant d'eau dans un mixeur et ajoute la levure diluée. Si vous utilisez de la levure sèche ajoutez-la après la farine.
  • Ajouter la semoule ,le sel ,le sucre et la farine. Bien mixer le tout jusqu'à avoir un mélange plein de bulles.
  • Rajouter la levure chimique et bien remixer un dernier coup.
  • Passer au chinois (passette).
  • Attendre 10 à 20 min pour commencer à les cuire.
  • Chauffer votre poêle et verser une petite louche de pâte .La pâte doit juste couvrir la surface de la poêle. Ne mettez pas trop de pâte sinon vous aurez des baghrirs trop épais .
  • J'utilise une petite poêle de 14 cm. Ces crêpes se cuisent que d'un seul coté .
  • Quand tous les trous se seront formés et qu'il n'il y a plus de pâte crue sur le dessus ,votre crêpe est prête.
  • Posez les sur une serviette ou papier sopalin le temps qu'elles refroidissent. Continuer de cuire vos crêpes mille trous.
  • Chaque 3 crêpes cuites ,passez la poêle sous l'eau du robinet pour la refroidir et continuez la cuisson. Ce n'est pas obligatoire.

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