Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
Mixer jusqu'à obtention d'un praliné bien lisse . Mettre dans un bol.
Fondre les chocolats au bain-marie.
Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
Ajouter la pincée de sel, l'huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixez.
Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu'elle a la texture désirée .
Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas !.
Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.