Faites griller les poivrons sur le gril au dessus du feu de la cuisinière
ou placez-les ainsi que les tomates sur une plaque . Enfourner dans le four préchauffé à 200° en fonction grill. Faites les griller en les retournant sur tous les côtés.
Une fois que les poivrons sont grillés , mettez-les dans un sac en plastique . La peau se décollera plus facilement au bout d’une quinzaine de minutes.
Si vous avez optez pour griller les poivrons au four ,ce n’est pas nécessaire de les enfermer dans le sac en plastique.
Retirer la peau des poivrons ainsi que celle des tomates. Enlevez-leur les graines et les queues.
Coupez les poivrons en dès ainsi que les tomates.
Hachez finement l’ail ou juste en petites rondelles. Hachez également l’oignon en dès.
Mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter l’ail.
Faire revenir quelques secondes sans laisser prendre de couleur. On veut juste que l’huile s’imprègne bien de la saveur de l’ail.
Ajouter l’oignon et faite revenir à feu doux jusqu’à ce que l' oignon devienne translucide.
Ajouter les poivrons et faites revenir pendant 1 minutes avant d'ajouter les tomates .(certains ajoute la tomate en premier)
Saler,poivrer , ajouter le paprika et le cumin
Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et compotées.
Remuer assez souvent pour éviter que ça ne colle pas au fond de la poêle.
Faites 4 petits trous dans la sauce et casser un oeuf dans chaque trou comme des oeufs au plat.
Laisser cuire les oeufs pendant 5 minutes plus ou moins. Les blancs d'oeufs doivent être bien cuits mais les jaunes c'est selon votre goûts.
Vous pouvez bien les cuire ou les laisser mollet.
Si vous voulez que les jaunes d'oeufs soient bien cuits ,mettez un couvercle sur le dessus .
Avant de servir parsemer de persil ciselés et arroser de la cuillère d'huile d'olive restante. Servir aussitôt avec du pain .
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