Sorbet aux fruits rouges
Quantité: 4
Ingredients :
- 500 g de coulis de fruits rouges 3/4 de framboises et 1/4 cassis
- Pour des fruits comme les framboises qui devront être filtrés pour retirer les grains ou peaux
- Mixez 650 g de fruits pour obtenir 500 g de coulis.
- 125 g de sucre
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel ou de glucose
- 1 cuillère à café de jus de citron facultatif
Préparation :
Préparer la purée de fruits
- Commencez par préparer votre purée de fruits si vous n'avez pas de coulis déjà prêt.
- Si les fruits n'exigeront pas d'être passés dans une passoire pour retirer des grains ou les peaux , utilisez le poids de fruits indiqué dans la recette .
- Mixez finement les fruits pour obtenir du coulis.
Préparer le sirop de sucre
- Dans une casserole , mélanger le sucre , l'eau et le glucose ou miel.
- Porter sur le feu moyen et laisser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Retirer du feu de temps en temps pour éviter au mélange de trop bouillir .
Préparer le sorbet aux fruits rouges
- Mélanger la purée de fruits rouges et le sirop .
- Si vous utilisez du coulis qui sort du congélateur , versez dessus le sirop bouillant et mixer.
- Verser dans un grand plat pour accélérer le refroidissement.
- Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant de mettre au congélateur
- Si vous allez utiliser une sorbetière , laisser une nuit au réfrigérateur.
- Congeler pendant 2 heures , en mettant à fond la puissance du congélateur.
- Au bout du temps de congélation , mixer dans un blender.
- Reverser la préparation dans le plat et remettre au congélateur pendant 2 heures.
- Au bout des 2 heures , remixer et verser dans une boite hermétique.
- Laisser au congélateur jusqu'au lendemain pour déguster.
- Avant de servir , sortir le bac du sorbet une quinzaine de minute du congélateur pour pouvoir former des boules facilement.
- La cuillère rentre facilement dans le sorbet légèrement ramolli.
- Servir dans des coupelles et bonnes dégustation.
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