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le meilleur pain d'épices
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Le meilleur pain d'épices de thierry mulhaupt

Le Meilleur Pain d'épices maison que j'ai mangé de ma vie . Cette recette de pain d'épices moelleux de thierry Mulhaupt est fabuleuse et inratable.
Type de recette: Gâteaux
Cuisine: Française

Ingredients :

  • Pour un moule à cake de 26/10/7 cm
  • 320 g de miel toutes fleurs foncé
  • 270 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 130 g de lait ml c 'est pareil
  • 50 g de cassonade On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé
  • 1 oeuf moyen
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 9 g ou à défaut un sachet de levure chimique (7 g)
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 graines de cardamome
  • 1 badiane anis étoilé
  • 2 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à café de zeste d’orange
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • On peut remplacer toutes les épices par 4 cuillères à café de " 4 épices "spécial pains d'épices en poudre qui se vend en flacon

Préparation :

  • Commencer par beurrer votre moule et le couvrir de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé est facultatif car le pain d'épices ne colle pas au moule.
  • Chauffer légèrement le lait avec les épices en graines. Filmer et laisser infuser 10 min.
  • Préchauffer le four à 160°C
  • Tamiser la farine ,puis ajouter la cassonade,les épices en poudre,le zeste d'orange,le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au fouet.
  • Fondre le beurre et le miel séparément à feu doux.
  • Réchauffer légèrement le lait et l'ajouter à travers une passoire au miel. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.
  • Mélanger la vanille et l'oeuf au centre de la farine avec le fouet.
  • Ajouter petit à petit le mélange des liquides miel ,beurre et lait. Mélanger au fur et à mesure sans fouetter vigoureusement.
  • C'est très important d'ajouter les liquides en plusieurs fois et de mélanger sans fouetter. Verser dans le moule et enfourner immédiatement.
  • Enfourner pour 1 h 10  selon les fours.
  • Laisser la lèchefrite en haut du four et poser sur la 2 ème grille en partant du bas.
  • Vérifier la cuisson à partir de 50 min. Une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.
  • Une fois cuit, démouler sur une grille ,enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir.
  • Bien filmer et laisser jusqu'au lendemain pour le découper. Il se bonifie avec le temps.
  • Ne pas le manger le jour même  ,il est beaucoup plus délicieux à partir du lendemain. Soyez patients.
  • Vous pourrez voir sur la vidéo que la découpe est très fragile le jour même mais parfaite le lendemain. Le pain d'épices se bonifie avec le temps .
  • combien de temps conserver le pain d'épices
  • Vous allez adorer cette recette de pain d'épice ,je vous la conseille vivement . Attention  à noël il est énormément apprécié ,donc prévoyez de faire des mini pains d'épices pour les offrir à vos amis et à vos proches .

Video

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