Recette Pancakes très moelleux
Quantité: 6
Matériel :
Ingredients :
- Sur les images et la vidéo J'ai doublé la recette ci-dessous.
Ingrédients pour 6 pancakes
- 2 gros œufs
- 40 g de beurre 2 cuillères à soupe
- 200 g de farine
- 30 g de sucre 2 cuillères à soupe
- 150 ml de lait
- une pincée de sel
- 7 g sachet de levure chimique (2 cuillères à café rase)
Préparation :
- Fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs (clarifier) et monter les blancs en neige ferme.
- Dans un cup-de-poule , tamiser la farine avec la levure et ajouter dessus les jaunes d'oeufs , le lait froid , le sucre et le beurre fondu. Mélanger en fouettant bien tous les ingrédients pour bien lisser l'ensemble.
- Ajouter un peu de blanc d'oeufs en neige et mélanger pour alléger l'appareil. Mélanger sans précaution.
- Ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige délicatement pour ne pas les casser et garder tout le volume à la pâte. Les incorporer en soulevant la pâte de bas en haut avec la maryse.
- La pâte doit être lisse, ni trop épaisse ni coulante. Elle s'étend doucement dans la poêle et vous devez l'aider avec le dos de la louche.
- Cuire immédiatement sans repos.
- Chauffer une petite poêle anti adhésive à feu doux et verser dessus une petite louche de pâte. Etaler légèrement avec le dos de la louche et laisser cuire environ 1 minute. Si vous les voulez plus épais , ne pas étaler la pâte.
- Dès que des bulles apparaissent à la surface , retourner le pancake et cuire à peu près 30 secondes, attention cela cuit très vite et le pancake peut brûler. Les pancakes vont gonfler.
- Déposer les pancakes au fur et à mesure sur une assiette et les couvrir d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud. Continuer la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte. Servir selon vos goûts ,avec du sirop d'érable ,du miel ,du chocolat et fruits etc.. . .
Video
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