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confiture d'abricot facile
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Recette Confiture d'abricots

Une délicieuse confiture d'abricot maison ,très simple à réaliser . Vous pourrez faire la réserve de confiture pour toute l'année.
Temps de cuisson15 minutes
Type de recette: Confiture, Goûter
Cuisine: Française
Quantité: 5 pots
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 2 kg d'abricots dénoyautés pesés sans noyaux
  • 1,4 Kg de sucre blanc semoule cristalisé
  • 1/2 citron facultatif

Préparation :

Faire macérer les abricots

  • Laver les abricots, les laisser égoutter puis les dénoyauter et les peser.
  • Les mettre dans un grand saladier avec le sucre.
  • Vous pouvez ajouter le jus d'un demi petit citron pour éviter l'oxydation des abricots et aussi favoriser l'action de la pectine que contient naturellement les abricots.
    Je n'en mets pas et la confiture est parfaite.
  • Bien mélanger pour bien enrober les oreillons des abricots de sucre.
  • Filmer et laisser macérer 12 h au frais.  Il m'arrive de laisser macérer juste 2 à 4 heures à température ambiante.

La cuisson de la confiture d'abricots

  • Le lendemain, transvaser dans une bassine à confiture ou un faitout assez large ,avec un fond épais.
  • Portez sur feu vif et compter 15 à 20 min de cuisson à partir de l’ébullition.
    Si vous utilisez un thermomètre , cuire jusqu'à 104/105°C
  • Les 5 dernières minutes , baissez le feu pour maitriser la cuisson.
  • Mélanger très souvent pour éviter à la confiture d’accrocher et de bruler au fond.
  • Écumer vers la fin de la cuisson. À l'aide d'une écumoire ,retirer la mousse qui remonte à la surface. En retirant ces impuretés , la confiture sera limpide et translucide.
  • Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur un cuillère ou assiette congelée. Attendre quelques secondes et passez votre doigt pour tracer une ligne. Le trait ne doit pas se refermer signe que la confiture est bien.
  • La confiture épaissira en refroidissant.
  • Mettre la confiture très chaude dans les pots stérilisés. Voir tous mes conseils et comment faire Ici.
  • Utiliser un entonnoir pour verser la confiture sans salir les pots.
  • Remplir les pots à 0,5 cm du bords.
  • Remettre les couvercles et vissez-bien.
  • Retourner les pots , tête en bas sur une serviette .
  • Au bout de 2 h, resserrez bien les couvercles.
  • Laisser complètement refroidir avant de les retourner.
  • Conserver les bocaux de confiture dans le placard , à l ‘abri de la lumière. La confiture se garde plus d'an. Une fois un pot ouvert , conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
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