Mettre la farine dans une terrine avec le sucre vanille, le sucre et la pincée de sel .
Mélanger les œufs avec le lait au fouet.
Versez le lait et les oeufs petit à petit dans le puits tout en fouettant.
Mélangez du centre vers l’extérieur pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse.
Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant, si vous avez malgré cela des grumeaux.
Ajouter le beurre fondu chaud après avoir tout bien mélangé. L'ajouter petit à petit.
Partager le mélange en deux parts égales. Rajouter le cacao tamisé à une part et bien mélanger .
Laisser la pâte reposer une heure. Elle va épaissir un peu.
Quand la pâte a reposée , allonger avec l'eau pour avoir des crêpes très légères. .
Mettre la poêle à chauffer et passez dessus un papier sopalin enduit d'un peu d'huile.
Verser une petite louche de pâte et remuer pour enduire toute la poêle. Verser juste de quoi former une fine pellicule de pâte sur la poêle.
Retourner dès que la crêpe se détache. Retirer quand la crêpe est légèrement dorée. Poser sur une plat et continuer de cuire vos crêpes.
Une fois la cuisson des crêpes terminée , les laisser bien refroidir.
Poser une crêpe au chocolat sur le plan de travail et poser dessus une crêpe nature.
Tartiner de praliné mélangé avec un peu de Nutella et rouler en serrant bien .
Faire la même chose pour les rouleaux au fromage et miel mais en posant une crêpe nature en premier sur le plan de travail et dessus celle au chocolat.
Tartiner d'un peu de miel et de fromage puis rouler.
Couper les rouleaux de crêpes en petits tronçons. Piquer chaque petits roulés de crêpes d'un cure dent.
Les poser sur une ardoise de service et servir.
Ces roulés de crêpes peuvent être dégustés ainsi ou être accompagnés d'une boule de glace à la vanille.