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confiture figues maison
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Confiture de figues maison

Préparer une bonne confiture de figues maison allégée en sucre est si simple qu'il faut en profiter. Une confiture sans conservateur ni ajout de pectine
Temps de cuisson15 minutes
Type de recette: Confiture, Goûter, Petit déjeuner
Quantité: 4
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 1 kg de figues après avoir retiré les queues
  • 400 g de sucre
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de beurre

Préparation :

  • Laver les figues et les sécher.
  • Leur enlever le pédoncule (queue) et les couper en deux, quatre ou en petits morceaux selon la consistance de la confiture que vous voulez obtenir.
  • Dans un saladier , mélanger les figues avec le sucre et le jus de citron. Filmer.
  • Laisser macérer 2 à 4 h à température ambiante ou laisser jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
  •  Stériliser les pots et leur couvercle en les plaçant dans une grande marmite et les couvrir d’eau. Porter sur le feu et compter 15 min à partir de l’ébullition.
  • Les retourner sur une serviette et les laisser sécher à l'air libre.
  • Une fois les figues et le sucre macérés, versez-les dans une grande marmite et porter sur feu vif.
  • Ajouter la cuillère de beurre (facultatif) et bien mélanger.
  • Comptez 10 à 15 min de cuisson à partir de l’ébullition en remuant de temps en temps pour éviter à la confiture d'accrocher au fond.
  • La confiture doit être translucide et brillante.
  • Si vous voulez une confiture sans morceaux , écrasez bien avec l'écumoire. Vous pouvez la mixer .
  • Vérifier la cuisson, en versant un peu de confiture sur une assiette congelée. La confiture doit figer et ne pas couler .
  • Si vous avez un thermomètre à sucre , retirer la confiture du feu à 105°C.
  • Remplir les pots avec la confiture très chaude en utilisant un entonnoir. Remplir à 0,5 cm du bord.
  • Fermer avec les couvercles en les vissant bien.
  • Retourner immédiatement les pots sur une serviette .
  • Laisser refroidir les pots tête en bas jusqu’au complet refroidissement.
  • Retourner et conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
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