• Préchauffer le four à 170°C
• Battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajouter l'huile en continuant de battre, le zeste et le jus de citron.
• Bien battre et rajouter la farine et la levure tamisée.
• Bien mélanger et mettre dans un moule à cake beurré avec au fond une bande de papier sulfurisé.
• Mettre au four et faire cuire pendant à peu près 50 min à 1 h plus ou moins.
• Vérifier la cuisson avec une brochette piquée au coeur, qui doit ressortir sèche.

Sirop pour imbiber

• (facultatif mais il lui donne un goût acidulé)
• Préparer pendant la cuisson du cake
• Porter à ébullition le jus , l'eau et sucre et le zeste de citron.
• Laisser faire quelques bouillons pour fondre le sucre.
• Laisser refroidir complètement pour en imbiber le cake chaud.
• Passer au chinois (petit tamis pour enlever le zeste).
• Arroser le cake immédiatement à la sortie du four dans le moule avec le sirop froid.
• Laisser le cake absorber le sirop pendant 5 minutes puis le démouler sur une grille.