Préchauffer le four à 160°C.
Fondre le chocolat avec le beurre.
Monter 105 g de blanc d’œufs en neige. Dès qu’ils sont bien mousseux, ajouter les 20 g de sucre et battre pour avoir des blancs en neige pas trop ferme.
Mixer les noisettes pour avoir une poudre. Mélanger la poudre obtenue avec le sucre roux, le sucre glace ,les jaunes d’œufs , la pincée de sel et 30 g de blancs d’œufs restant.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter la farine tamisée avec la levure. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige avec une maryse en travaillant de bas en haut.
Etaler uniformément sur une plaque beurrée et couverte de papier sulfurisé.
Cuire 25 à 30 minutes. Une aiguille piquée dedans doit ressortir sèche.
Retourner sur une serviette dès la sortie du four.
Laisser refroidir et Découper à la forme désirée.
Suivez-moi Sur Google News !