Vous pouvez utilisez une compote bio du commerce à laquelle vous pouvez ajoutez des morceaux de pommes selon votre goût.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.

Mettre  les morceaux de pommes dans une casserole avec le sucre et la vanille , couvrir et laisser mijoter à feu doux. Remuer de temps en temps pour éviter que les pommes n'accrochent au fond de la casserole.

Une fois qu'elles ont lâchées assez d'eau et qu'elles sont molles , enlever le couvercle et laisser se compoter pour qu'il ne reste plus d'eau. Laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée de 3 mm d'épaisseur et y couper des cercles de 10 cm pour des petits chaussons ou des cercles de 12 cm pour de gros chaussons aux pommes comme chez le boulanger.

Avec le rouleau les allonger un peu en ovale. Enduire un bord de jaune d'œuf. Vous pouvez juste humecter avec de l'eau.

Poser une petite cuillère de compote de pommes sur la moitié du haut mais pas au bord. Fermer les chaussons aux pommes en appuyant bien sur les bords.

Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé ( il ne m' en restait plus ) décorer avec le côté non coupant du couteau selon votre goût.

Quadriller ou faire un dessin en épi de blé. Chiqueter les bords puis dorer au jaune d'œuf (un jaune et un peu de blanc ).

Mettez la plaque au freezer pour faire durcir les chaussons pendant 20 min à peu près.

Après ce temps, préchauffer le four à 200°C .

Avant d'enfourner enduire une 2 ème fois de jaune d'œuf. Vaporiser la plaque d'un peu d'eau . N'ayez pas peur de mouiller les chaussons. Ça aide à faire lever le feuilletage et avoir une pâte super croustillante et légère.

Enfourner à 200°C pendant 10 min sur la 2 ème grille en partant du bas , ensuite pendant 10 min à 180 degrés puis finir  20 à 30 min à 160 degrés.

Tourner la plaque au bout de 30 min de cuisson. Cette méthode de cuisson que j'utilise spécialement pour la galette des rois permets de cuire le feuilletage à coeur.

Si les chaussons dorent trop mettre la lèchefrite en haut sur la dernière grille.

Une fois cuits, les enduire au pinceau avec le sirop à la sortie du four.

Vous pouvez pour plus de gourmandises les saupoudrer d'amandes effilées grillées.

Napper les chaussons aux pommes encore chauds à la sortie du four.