Clafoutis aux abricots moelleux et inratable
La recette parfaite du clafoutis aux abricots! Un clafoutis moelleux , fondant et délicieux. Une recette inratable.
SERVING:15
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INGREDIENTS
Pour un moule à gratin rectangulaire de 35/22 / 5,5 cm
d'une capacité de 2,6 L
- 5 oeufs
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 75 g beurre
- 1/2 l lait
- 1 grosse gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanille
- 1 kg abricots
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Laver les abricots, les essuyer, puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
- Beurrer un moule à gratin et y disposer les oreillons d’abricots bien serrés, côté creux vers le haut.
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- Fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et les graines de vanille.
- Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux, sans chercher à le faire tripler de volume comme pour une génoise.
- Ajouter la farine tamisée et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
- Verser doucement la préparation sur les abricots. Les oreillons vont remonter à la surface et flotter.
- Saupoudrer éventuellement le dessus d’amandes effilées.
- Déplacer délicatement le moule et enfourner.
- Cuire pendant 45 minutes, ou un peu plus selon le four.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, sans trace de pâte liquide.
- En fin de cuisson, si le dessus colore trop, placer la lèchefrite sur la dernière grille du four ou recouvrir le clafoutis d’une feuille de papier sulfurisé.
- Le clafoutis gonfle à la cuisson, puis redescend en refroidissant : c’est tout à fait normal.
- Déguster tiède ou laisser refroidir complètement. Attendre qu'il soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
- Le démouler uniquement lorsqu'il est bien froid.
- Le clafoutis aux abricots est délicieux tiède comme froid, à vous de choisir selon vos envies.
- Vous pouvez le saupoudrer d'un voile de sucre glace. juste avant de servir.