Bien laver les topinambours et les éplucher ainsi que le butternut.
Couper les légumes en petits dés.
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les dés de butternut et de topinambour. Saler et poivrer, ajouter un peu de gingembre selon le goût et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Une fois les légumes tendres , ajouter la crème liquide et faire épaissir légèrement. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la moitié des légumes dans les mini-cocottes, posez dessus une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux puis couvrir du reste des légumes.
Rajouter une rondelle de fromage de chèvre coupé en deux et couvrir de crumble émietté .
Parsemer d'un peu de parmesan selon le goût.
Enfourner 25 à 30 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Servir aussitôt ,bien chaud.
J'espère que cette recette de crumble au butternut , topinambour et fromage de chèvre vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour le repas de Noël.