Mixer les noisettes pour les réduire en poudre, puis ajouter dessus la farine, le beurre et le sel. Sabler le tout en faisant fonctionner le robot par à-coups, ou à la main. Vous devez obtenir de grosses miettes.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les mini-cocottes.

Bien laver les topinambours, puis les éplucher ainsi que le butternut.

Couper les légumes en petits dés.

Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les dés de butternut et de topinambour. Saler, poivrer, ajouter un peu de gingembre selon le goût, et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la crème liquide et laisser épaissir légèrement. Retirer du feu.

Répartir la moitié des légumes dans les mini-cocottes. Déposer par-dessus une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis couvrir avec le reste des légumes.

Ajouter à nouveau une rondelle de fromage de chèvre coupée en deux, puis recouvrir de crumble émietté.

Parsemer d’un peu de parmesan, selon le goût.

Servir aussitôt, bien chaud.

J'espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour un repas de la semaine ou en entrée à Noël.