Mettre le blanc de poulet dans une casserole et le couvrir d'eau avec 2 grands verres d'eau.
Ajouter une pincée de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Vous pouvez mettre une feuille de laurier dans le bouillon pour aromatiser.
Une fois le blanc de poulet cuit , le faire égoutter et refroidir dans une passoire.
Une fois froid , le couper en morceaux.
Mettre dans le mixeur le poulet en morceaux, la ricotta , la vache qui rit et la ciboulette.
Mixer le tout et vérifier la consistance. Les rillettes de poulet doivent avoir une bonne consistance pouvant être pochée.
Si la texture des rillettes est trop épaisse, rectifier en ajoutant un peu de ricotta.
Vous pouvez optez pour des rillettes mixées grossièrement et qui ont plus de mache en bouche.
Cependant si vous voulez pouvoir les pocher avec une poche à douille , il faut que la texture soit lisse.
Saler et poivrer.
Mettre dans un récipient et garder au réfrigérateur.
J'utilise une douille pf pour les pocher. Cela donne un joli rendu.
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