Confiture de citron facile
Une délicieuse confiture de citron facile ,sans amertume ni trop acide. Elle sera parfaite à tartiner sur des crêpes ou pain grillé.
Matériel :
Ingredients :
- 1 kg 200 de citron on va en garder que 800 g après la première cuisson
- 560 g de sucre
- 300 ml d'eau
Préparation :
- La veille , commencez par bien laver les citrons en les frottant et les déposer dans une marmite. Les couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Comptez 15 minutes de cuisson puis les égoutter dans une passoire. Les rafraichir sous l'eau du robinet et les remettre dans la marmite.
- Attention : Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la peau des citrons. Arrêtez la cuisson dès que la peau commence à fendiller. Vous pouvez voir les étapes en images dans l'articles.
- Couvrir d'eau, reporter à ébullition et cuire 15 min après l'ébullition.
- Égoutter , rafraichir sous l'eau du robinet puis remettre dans la marmitte. Couvrir d'eau froide et laisser jusqu'au lendemain.
- Le lendemain , égoutter les citrons puis les couper en deux pour récupérer la pulpe. Mettre la pulpe dans une passoire pour retenir les pépins. Pas besoin de garder les pépins pour les mettre dans une étamine et les cuire dans la confiture.
- La pulpe et l'écorce du citron sont assez riche en pectine donc pas besoin de garder les pépins.
- Peser la pulpe et ajouter la quantité nécessaire de peau de citron coupée en brunoise pour arriver à un poids total de 800 g.
- Verser dans une marmite, ajouter le sucre, l'eau et bien mélanger le tout.
- Porter sur le feu moyen et compter 15 min de cuisson à partir de l'ébullition.
- Pour éviter l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson de vos confitures , ajouter 2 noisettes de beurre.
- Écraser pendant la cuisson avec un écrase purée, pour affiner la texture de la confiture si vous n'aimez pas avoir des morceaux dedans.
- Retirer du feu et remplir immédiatement les bocaux presque à ras bord. Remettre les couvercles et bien les visser.
- Retourner les bocaux sur une serviette tête en bas et laisser refroidir.
- En remplissant les bocaux presque à ras bord avec la confiture bien chaude et en les retournant tête en bas , la chaleur stérilisera l'espace vide restant.
- Conserver les bocaux dans un endroits secs à l'abri de la lumière jusqu'à 1 an.
Notes
Vous pouvez savoir si la confiture a été conservée correctement en ouvrant le pot. Vous aurez beaucoup de mal à dévisser le couvercle.
Je le chauffe légèrement au dessus du feu , en le faisant tourner. En dévissant le couvercle , vous allez entendre un bruit"poc".
Après l'ouverture d'un bocal , le conserver au réfrigérateur.
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