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Confiture de citron facile

Par Rachida 19 mars 2023
Rachida 19 mars 2023 8 commentaires
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La confiture de citron, qu’on appelle aussi marmelade regroupe le sucré, une acidité subtile et un goût fruité intense, avec une texture douce et onctueuse qui fond dans la bouche que vous allez adorer. Les arômes frais et vifs du citron vous transporteront instantanément sous le soleil de la Méditerranée.

Que vous la tartiniez sur des crêpes, l’ajoutiez dans du yaourt ou la dégustiez à la petite cuillère, cette confiture de citron est un véritable délice qui ravira vos papilles à chaque bouchée.

recette de confiture de citron maison

Confiture de citron maison

Confiture de citron maison facile et inratable

Comme vous le savez, j’adore le fait maison et la préparation de confiture maison est mon rituel annuel avec de nombreux fruits.
Préparer sa confiture maison a beaucoup d’avantages non négligeable. La confiture revient moins chère , vous pouvez en préparer pour toute l’année et la parfumer selon vos goûts en y ajoutant du romarin , de la vanille etc.. selon les fruits.

Vous pouvez aussi doser la teneur en sucre selon la durée de conservation désirée. Si vous voulez un pot ou 2 que vous allez consommer dans les 15 jours suivants , une confiture allégée en sucre sera parfaite. 

Comment avoir une confiture de citron sans amertume?

Oubliez le goût de l’amertume que vous trouvez dans les confitures d’agrumes du commerce. Pour un superbe résultat , On va précuire les citrons la veille en leur changeant d’eau à deux reprises puis en les laissant dans de l’eau fraiche jusqu’au lendemain.

Comme Le goût amer provient de l’écorce et de la membrane blanche interne du citron,  le choix de vos citron est très importante. Choisissez des citrons à peau fine, qui contiennent plus de pulpe et de jus. On veut utiliser plus de pulpe et moins d’écorce de citron.

La texture de la confiture dépendra aussi de la quantité de peaux de citrons utilisées. Vous pouvez en mettre plus ou moins .

Vous pouvez faire cette confiture avec les citrons entiers hachés finement et donner un coup de mixeur à la fin de la cuisson , si vous n’aimez pas les morceaux dans votre confiture.

recette confiture maison facile et rapide

J’ai déjà partagé avec vous un article très complet sur tout ce qu’il faut savoir pour réussir une confiture maison, que je vous invite à lire si le coeur vous en dit. Néanmoins je vais reprendre l’essentiel dans cet article.

Si c’est la première fois que vous vous lancez dans la réalisation de confiture, ne vous inquiétez pas, cette recette de confiture de citron est très facile et ne prend pas beaucoup de temps.

La stérilisation des bocaux 

Pour garantir une conservation sûre et optimale de la confiture pendant plusieurs mois, Il est très important de procéder à la stérilisation des bocaux. Cela vous évitera la mauvaise surprise en ouvrant le bocal et de découvrir des moisissures. Commencer la stérilisation peu de temps avant la cuisson de la confiture, pour que les bocaux restent bien chauds. 

S’ils ont refroidi , chauffez les au micro-ondes ou au four préchauffé à 150°C.

Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude et produit vaisselle et rincez les bien.

Placez les avec les couvercles dans un grand faitout rempli d’eau froide. L’eau doit couvrir les bocaux pour qu’ils soient complètement immergés.

Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir pendant au moins 15 minutes.

Retirez les bocaux à l’aide de pinces et les retourner sur un torchon propre pour les égoutter.Recette confiture de citron facile

Comment préparer la confiture de citron ?

NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients que vous pouvez imprimer ci-dessous.

La veille , commencez par bien laver les citrons en les frottant et les déposer dans marmite. Les couvrir d’eau et porter à ébullition.

Comptez 15 minutes de cuisson puis les égoutter dans une passoire. Les rafraichir sous l’eau du robinet et les remettre dans la marmite. Couvrir d’eau, reporter à ébullition et cuire 15 min après l’ébullition.

Égoutter , rafraichir sous l’eau du robinet puis remettre dans la marmite. Couvrir d’eau froide et laisser jusqu’au lendemain.confiture de citron ,cuisson des citron pour retirer l'amertume

Le lendemain, égoutter les citrons puis les couper en deux pour récupérer la pulpe. Mettre la pulpe dans une passoire pour retenir les pépins. Pas besoin de garder les pépins pour les mettre dans une étamine et les cuire dans la confiture.

Si vous ne le saviez pas , les pépins sont un concentré de pectine et c’est la pectine qui aident à faire gélifier la confiture. La pulpe et l’écorce du citron sont assez riche en pectine donc pas besoin de garder les pépins.

Peser la pulpe et ajouter la quantité nécessaire de peau de citron coupée en brunoise pour arriver à un poids total de 800 g.

Verser dans une marmite, ajouter le sucre, l’eau et bien mélanger le tout.

Pour cette confiture je pars sur le ratio pour 1kg de fruits net / 700 g de sucre. Faites la table de 3 pour connaitre la quantité de sucre qu’il faudra mettre pour la quantité de fruits net utilisés.

Porter sur le feu moyen et compter 15 min de cuisson à partir de l’ébullition.

Pour éviter l’écume qui se forme à la surface pendant la cuisson de vos confitures , ajouter 2 noisettes de beurre.

Écraser pendant la cuisson avec un écrase purée, pour affiner la texture de la confiture si vous n’aimez pas avoir des morceaux dedans. 

Cuisson de la confiture de citron

Cuisson de la confiture de citron

Retirer du feu et remplir immédiatement les bocaux presque à ras bord. Remettre les couvercles et bien les visser.

Retourner les bocaux sur une serviette tête en bas et laisser refroidir.

En remplissant les bocaux presque à ras bord avec la confiture bien chaude et en les retournant tête en bas , la chaleur stérilisera l’espace vide restant.

mise en pot confiture citron

Une fois refroidis, remettre les bocaux à l’endroits.

Conserver les bocaux dans un endroits secs à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an. 

Vous pouvez savoir si la confiture a été conservée correctement en ouvrant le pot. Vous aurez beaucoup de mal à dévisser le couvercle . Je le chauffe légèrement au dessus du feu , en le faisant tourner. En dévissant le couvercle , vous allez entendre un bruit « poc ».

Après l’ouverture d’un bocal , le conserver au réfrigérateur.confiture maison de citron facile

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confiture maison de citron facile
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Confiture de citron facile

Une délicieuse confiture de citron facile ,sans amertume ni trop acide. Elle sera parfaite à tartiner sur des crêpes ou pain grillé.
Temps de cuisson15 min
Type de recette: Confiture
Cuisine: Française
Mot-clé: citron, confiture
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Bassine à confiture
  • Bocaux

Ingredients :

  • 1 kg 200 de citron on va en garder que 800 g après la première cuisson
  • 560 g de sucre
  • 300 ml d'eau

Préparation :

  • La veille , commencez par bien laver les citrons en les frottant et les déposer dans une marmite. Les couvrir d'eau et porter à ébullition.
  • Comptez 15 minutes de cuisson puis les égoutter dans une passoire. Les rafraichir sous l'eau du robinet et les remettre dans la marmite.
  • Couvrir d'eau, reporter à ébullition et cuire 15 min après l'ébullition.
  • Égoutter , rafraichir sous l'eau du robinet puis remettre dans la marmitte. Couvrir d'eau froide et laisser jusqu'au lendemain.
  • Le lendemain , égoutter les citrons puis les couper en deux pour récupérer la pulpe. Mettre la pulpe dans une passoire pour retenir les pépins. Pas besoin de garder les pépins pour les mettre dans une étamine et les cuire dans la confiture.
  • La pulpe et l'écorce du citron sont assez riche en pectine donc pas besoin de garder les pépins.
  • Peser la pulpe et ajouter la quantité nécessaire de peau de citron coupée en brunoise pour arriver à un poids total de 800 g.
  • Verser dans une marmite, ajouter le sucre, l'eau et bien mélanger le tout.
  • Porter sur le feu moyen et compter 15 min de cuisson à partir de l'ébullition.
  • Pour éviter l'écume qui se forme à la surface pendant la cuisson de vos confitures , ajouter 2 noisettes de beurre.
  • Écraser pendant la cuisson avec un écrase purée, pour affiner la texture de la confiture si vous n'aimez pas avoir des morceaux dedans.
  • Retirer du feu et remplir immédiatement les bocaux presque à ras bord. Remettre les couvercles et bien les visser.
  • Retourner les bocaux sur une serviette tête en bas et laisser refroidir.
  • En remplissant les bocaux presque à ras bord avec la confiture bien chaude et en les retournant tête en bas , la chaleur stérilisera l'espace vide restant.
  • Conserver les bocaux dans un endroits secs à l'abri de la lumière jusqu'à 1 an.

Notes

Vous pouvez savoir si la confiture a été conservée correctement en ouvrant le pot. Vous aurez beaucoup de mal à dévisser le couvercle.
Je le chauffe légèrement au dessus du feu , en le faisant tourner. En dévissant le couvercle , vous allez entendre un bruit"poc".
Après l'ouverture d'un bocal , le conserver au réfrigérateur.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

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8 commentaires

Alicia 21 mars 2023 - 17 h 55 min

5 stars
Elle me donne vraiment envie cette confiture!
Bisous belle soirée

Repondre
Rachida 22 mars 2023 - 16 h 50 min

Mercii, Bisous et bonne journée

Repondre
Clarisse en Cuisine 20 mars 2023 - 16 h 09 min

5 stars
Quelle belle confiture ! elle fait vraiment envie… Bonne journée à toi. Bises

Repondre
Rachida 21 mars 2023 - 12 h 59 min

Merci beaucoup ! Bisous et belle journée!

Repondre
sotis 20 mars 2023 - 13 h 48 min

5 stars
longtemps je n’ai pas du tout aimer la confiture de citron et d’grummes en général, l’amertume, la consistance, mais j’ai trouver la manière de faire à mon gout et maintenant je suis accro!!!!! bisous

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 38 min

Oui, en effet il faut trouver la texture qui nous plait! Bisous et bon week-end!

Repondre
gut 20 mars 2023 - 11 h 18 min

5 stars
Je ne fais plus grand chose en cuisine malheureusement (plus l’énergie pour et ennuis de santé) mais j’adorais faire des confitures. La confiture de citron est la préférée de mon mari, il serait heureux de goûter à la tienne faite ainsi maison et fort tentante. Merci à toi!

Repondre
Rachida 21 mars 2023 - 3 h 08 min

Bonjour , je suis vraiment désolée pour tes soucis de santé ,je te souhaite d’aller mieux. Bisous et merci!

Repondre

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      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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