Confiture d’abricots maison
Recette Confiture d’abricots parfaite
SOMMAIRE
La confiture d’abricots est sans conteste la plus appréciée et la plus consommée. L’ abricot est un fruit doux , parfumé ,riche naturellement en pectine qui donne des confitures généreuses et goûteuses.
Si vous n’avez jamais réalisé de confiture, j’ai fait un article complet sur comment réussir une confiture avec tout ce qu’il faut savoir.
L’ été est la période où on trouve des fruits en abondance, gorgés de soleil et de vitamines. C’est l’occasion de préparer des marmelades et des confitures pour faire le stock pour l’année. La confiture d’abricots est celle que je prépare le plus car c’est celle que j’utilise le plus en pâtisserie.
Je l’utilise notamment pour faire des gâteaux pour le goûter.Les barquettes à la confiture d’abricots sont les biscuits que les enfants adorent.
Quand mes enfants étaient petits , je leur préparais toujours des biscuits maison à emporter pour leur goûter à l’école. Ils adoraient particulièrement les pim’s maison et les sablés aux graines de sésame. Je suis une grande adepte du fait maison et ce ne sont pas que les confitures qui y passent.
Cette recette de confiture d’abricots est notre préférée à tartiner sur des crêpes moelleuse ou sur des tartines que la table du petit déjeuner en contient toujours un pot.
C’est la pleine saison des abricots pour en profiter pour faire aussi des desserts comme un bon clafoutis ou un crumble aux abricots.
Pourquoi préparer de la confiture maison ?
Préparer sa confiture d’abricots maison est très facile que ce serait dommage de ne pas en profiter.
Si vous avez un abricotier dans votre jardin , la question ne se pose même pas . Il faut profiter de la cueillette et mettre tous ces beaux abricots en bocaux. Faire des confitures est le meilleur moyen de conserver ces beaux fruits.
En préparant votre confiture d’abricots maison , vous savez ce qu’elle contient.
La confiture d’abricots ne contient ni d’additif ni conservateur. Ce qu’il vous faut ,ce sont juste 2 ingrédients : de beaux oreillons d’abricots et du sucre.
Recette confiture d’abricots inratable
Comment réussir la confiture d’abricots :
Préparer une confiture d’abricot à l’ancienne comme le faisaient nos grands-mères est très simple . Il suffit de suivre la fiche recette et vous obtiendrez une confiture délicieuse et parfaite.
Si vous n’avez jamais réalisé de confiture , j’ai fait un article sur tout ce qu’il faut savoir sur la réalisation de la confiture.
Quel matériel il vous faut ?
Il ne faut pas de matériel spécifique pour faire vos confitures.
L’idéal serait d’avoir une bassine en cuivre spéciale confiture. La bassine est très large et permet une bonne évaporation des liquides. La confiture est prête plus rapidement ,ce qui n’altère ni le goût ni la couleur des fruits.
Cependant une grande marmite ou un faitout large conviendra très bien. Par contre éviter qu’il soit en aluminium car il oxyde les fruits.
Vous aurez besoin d’une cuillère en bois pour mélanger et d’une écumoire pour retirer l’écume qui se forme à la surface de la confiture.
Vous pouvez vous procurer un thermomètre à sucre pour maitriser la cuisson. Je ne l’utilise jamais et mes confitures sont toujours réussies.
Des bocaux avec couvercle à visser qui pourront assurer une bonne étanchéité
Peut-on aromatiser une confiture d’abricots ?
Dans cette recette de confiture d’abricots , je ne le fais pas car j’aime beaucoup le parfum des abricots et je ne veux pas le dénaturer. Cependant le romarin se marie très bien avec l’abricot. Vous aimerez surement la confiture abricot romarin.
Ajouter 1 à 2 branches quand vous faites macérer les abricots et le sucre. Cuire l’ensemble et retirer les branches de romarin à la fin de la cuisson.
Vous pouvez faire une confiture abricots vanille , en ajoutant les grains d’une gousse de vanille avant de faire macérer et cuire la confiture.
Choisir la texture de la confiture
- Si vous aimez avoir de bons morceaux de fruits translucides dans votre confiture pour plus de gourmandise et avoir de la mâche, choisissez des abricots pas trop mûrs et coupez-les juste en deux. Pendant la cuisson ne pas trop écraser les oreillons.
- Si vous voulez une confiture très lisse comme une gelée , prenez des abricots mûrs ou coupez-les en 4 . Pendant la cuisson , écrasez bien avec l’écumoire ou un presse purée.
- Vous pouvez également donner un coup de mixeur à la fin de la cuisson.
Étapes de préparation
NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients que vous pouvez imprimer ci-dessous.
- Choisir de bons abricots à maturité. L’abricot doit avoir une peau lisse et ne doit être ni trop mou ni trop ferme.
- Laver les abricots, les laisser égoutter puis les dénoyauter et les peser.
- Les mettre dans un grand saladier avec la quantité de sucre indiquée dans la recette.
- Bien mélanger pour bien enrober les oreillons des abricots de sucre.
- Vous pouvez ajouter le jus d’un demi petit citron pour éviter l’oxydation des abricots et aussi favoriser l’action de la pectine que contient naturellement les abricots. Je n’en mets pas et la confiture est parfaite.
- Filmer et laisser macérer 12 h au frais. Il m’arrive de laisser macérer juste 2 à 4 heures à température ambiante.
- Le lendemain, transvaser dans une bassine à confiture ou un faitout assez large ,avec un fond épais.
- Portez sur feu vif et compter 15 à 20 min de cuisson à partir de l’ébullition.
- Les 5 dernières minutes , baissez le feu pour maitriser la cuisson.
- Si vous utilisez un thermomètre , cuire jusqu’à 104/105°C
- Mélanger très souvent pour éviter à la confiture d’accrocher et de bruler au fond.
- Écumer vers la fin de la cuisson. À l’aide d’une écumoire ,retirer la mousse qui remonte à la surface. En retirant ces impuretés , la confiture sera limpide et translucide.
- Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur un cuillère ou assiette congelée. Attendre quelques secondes et passez votre doigt pour tracer une ligne.Le trait ne doit pas se refermer signe que la confiture est bien prise.
- La confiture tombe en grosses gouttes de l’écumoire.
Vérifier la texture de la confiture d’abricot
- La confiture épaissira encore en refroidissant.
- Mettre la confiture très chaude dans les pots stérilisés. Voir tous mes conseils et comment faire Ici.
- Utiliser un entonnoir pour verser la confiture sans salir les pots.
Mise en bocaux confiture abricot
- Remplir les pots à 0,5 cm du bords.
- Remettre les couvercles et vissez-bien.
- Retourner les pots , tête en bas sur une serviette .
- Au bout de 2 h, resserrez bien les couvercles.
- Laisser complètement refroidir avant de les retourner.
Conserver les bocaux de confiture dans le placard , à l’abri de la lumière. La confiture se garde plus d’an. Une fois un pot ouvert , conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
Recette Confiture d'abricots
Ingredients :
- 2 kg d'abricots dénoyautés pesés sans noyaux
- 1,4 Kg de sucre blanc semoule cristalisé
- 1/2 citron facultatif
Préparation :
Faire macérer les abricots
- Laver les abricots, les laisser égoutter puis les dénoyauter et les peser.
- Les mettre dans un grand saladier avec le sucre.
- Vous pouvez ajouter le jus d'un demi petit citron pour éviter l'oxydation des abricots et aussi favoriser l'action de la pectine que contient naturellement les abricots. Je n'en mets pas et la confiture est parfaite.
- Bien mélanger pour bien enrober les oreillons des abricots de sucre.
- Filmer et laisser macérer 12 h au frais. Il m'arrive de laisser macérer juste 2 à 4 heures à température ambiante.
La cuisson de la confiture d'abricots
- Le lendemain, transvaser dans une bassine à confiture ou un faitout assez large ,avec un fond épais.
- Portez sur feu vif et compter 15 à 20 min de cuisson à partir de l’ébullition.Si vous utilisez un thermomètre , cuire jusqu'à 104/105°C
- Les 5 dernières minutes , baissez le feu pour maitriser la cuisson.
- Mélanger très souvent pour éviter à la confiture d’accrocher et de bruler au fond.
- Écumer vers la fin de la cuisson. À l'aide d'une écumoire ,retirer la mousse qui remonte à la surface. En retirant ces impuretés , la confiture sera limpide et translucide.
- Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur un cuillère ou assiette congelée. Attendre quelques secondes et passez votre doigt pour tracer une ligne. Le trait ne doit pas se refermer signe que la confiture est bien.
- La confiture épaissira en refroidissant.
- Mettre la confiture très chaude dans les pots stérilisés. Voir tous mes conseils et comment faire Ici.
- Utiliser un entonnoir pour verser la confiture sans salir les pots.
- Remplir les pots à 0,5 cm du bords.
- Remettre les couvercles et vissez-bien.
- Retourner les pots , tête en bas sur une serviette .
- Au bout de 2 h, resserrez bien les couvercles.
- Laisser complètement refroidir avant de les retourner.
- Conserver les bocaux de confiture dans le placard , à l ‘abri de la lumière. La confiture se garde plus d'an. Une fois un pot ouvert , conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
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2 commentaires
coucou quel couleur ma mère serait heureuse d’en dévorer un pot entier, bisous
Tu sais ce que tu dois faire alors , on ne refuse rien aux mamans! Bisous