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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette sauce pesto au basilic

Par Rachida 30 janvier 2022
Rachida 30 janvier 2022 4 commentaires
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comment faire du pesto maison

sauce pesto maison au basilic

Le pesto, une recette italienne 

Le pesto au basilic est l’une des sauces que j’utilise beaucoup dans ma cuisine et c’est un peu normal quand on fait partie de la Méditérannée. Le pesto est si simple à réaliser et apporte énormément de saveur à n’importe quel plat. 

Sur des légumes grillés dans une raclette party c’est un délice. Mélangé à une sauce vinaigrette , il ira sur toutes sortes de salades. J’adore tartiner du pesto sur du pain grillé pour des bruschettas avec de l’avocat, des tomates ou des tranches d’aubergines grillées.

recette facile pesto basilic

Pesto Basilic

J’adore les plantes aromatiques fraiches et le basilic est l’une des plantes que je cultive en pot pour en avoir toujours à la portée.

J’aime avoir des petits pots de coriandre , de basilic ,de menthe ,de persil et de romarin dans ma jardinière. Quand on aime cuisiner et qu’on habite la Méditeranée , on ne peut qu’être fan de ces plantes fraiches.

Un plat est vite rehaussé en goût et en couleur avec un peu de persil ciselé et un gigot au four avec du romarin a un goût unique. Un simple plat de pâte avec de la sauce pesto devient délicieux.

C’est quoi le pesto et comment le préparer ?

Le pesto est une recette typiquement italienne . C’est une petite sauce de couleur verte  plus ou moins liquide qui se compose principalement de basilic frais. On retrouve dans le pesto de l’ail, des pignons de pin, de l’huile d’olive, du jus de citron et du fromage parmesan. 

À l’aide d’un petit robot ,on peut faire du pesto en moins de 10 min.

  1. Mixer les pignons , l’ail , l’huile d’olive et le parmesan râpé jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  2. Ajouter le basilic et le jus de citron puis bien mixer aussi finement que possible.
  3. Saler et poivrer et mixer brièvement.

Vous pouvez aussi utiliser un mortier et pilon mais vous n’obtiendrez pas une texture bien lisse et ça sera également moins rapide.

Comment conserver le pesto ?

Vous pouvez le garder dans un pot au réfrigérateur une petite semaine. Je le couvre d’une  fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation de sa couleur.

Pour garder le pesto avec sa belle couleur verte , je préfère le congeler . Il suffit de le mettre dans un sachet de congélation et de l’étaler assez finement . Une fois congelé, vous n’aurez qu’à prendre la quantité désirée. Il se case facilement. Vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois au congélateur. 

Vous pouvez également le congeler dans des moules à glaçon.

pesto au basilic facile et rapide pour pâte et accompagnement

pesto maison

Dans quoi utiliser la sauce pesto? 

Comme je l’ai indiqué dans l’introduction , la sauce pesto va dans un peu tout!

1. Vous pouvez en mariner du poisson en papillote. 

2. Vous pouvez l’étaler sur la pâte à pizza avant de la garnir ou juste en déposer quelques cuillerées une fois la pizza cuite.

3. Dans une sauce crémeuse pour les pâtes.

4. Sur des brushettas 

5. Dans des verrines 

6. Dans une omelette 

La liste est longue …comment préparer du pesto maison

Variante de la sauce pesto au basilic ?

Si vous trouvez que le goût du basilic est trop prononcé, vous pouvez remplacer une petite partie du basilic par des pousses d’épinard.

Vous pouvez faire du pesto avec du persil  ,de la roquette ou d’autres herbes vertes de votre choix et selon vos gouts.

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par d’autres oléagineux comme des noix , des amandes blanchies ou des pistaches non grillées. 

Le parmesan va super bien dans le pesto ainsi que le parmigiano reggiano mais si vous n’en avez pas ,vous pouvez utiliser de l’édam ou un autre fromage à pâte dure.

On s’éloigne du pesto traditionnel avec du basilic mais ce sont de de bonnes alternatives qui ravissent les papilles.

Les ingrédients pour faire du pesto 

  • Basilic, frais
  • Fromage, parmesan râpé à défaut de l’édam
  • Pignon de pin à défaut des noix
  • Ail 
  • Huile d’olive 
  • Sel et poivre
  • Jus de citron

ingrédients sauce pesto


Comment préparer du pesto maison ?

  • Laver le basilic et bien l’égoutter . Il ne doit pas contenir d’eau.
  • Dans un robot mettre la moitié de l’huile d’olive , le parmesan , les gousses d’ail et les pignons de pin .
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter les feuilles de basilic le jus d’un demi citron et un peu d’huile d’olive .
  • Bien mixer le tout.
  • Rajouter l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une bonne texture. Vous pouvez mettre plus ou moins d’huile selon la texture que vous voulez.
Comment préparer du pesto basilic maison

Préparation pesto basilic

  • Votre pesto basilic est prêt . Mettez-le dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur une semaine.
  • Si vous voulez le conserver plus longtemps , mettez-le dans deux sachets de congélation ,en l’étalant en fine couche. Vous pouvez également utiliser des moules à glaçons.
comment réaliser du pesto basilic maison
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Recette sauce pesto au basilic

Type de recette: Accompagnement, Recette de base
Cuisine: Italienne
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 70 g de feuille de basilic
  • 50 g de fromage parmesan râpé à défaut de l'édam
  • 40 g de pignon de pin à défaut des noix
  • 3 gousses d'ail
  • 120 ml d'huile d'olive plus ou moins
  • sel et poivre
  • Le jus d' 1/2 citron

Préparation :

  • Laver le basilic et bien l'égoutter. Il ne doit pas contenir d'eau.
  • Dans un robot mettre la moitié de l'huile d'olive , le parmesan , les gousses d'ail et les pignons de pin .
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter les feuilles de basilic le jus d'un demi citron et un peu d'huile d'olive .
  • Bien mixer le tout.
  • Rajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une bonne texture . Vous pouvez mettre plus ou moins d'huile selon la texture que vous voulez.
  • Votre pesto basilic est prêt .
  • Mettez-le dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur une semaine.
  • Si vous voulez le conserver plus longtemps , mettez-le dans deux sachets de congélation ,en l'étalant en fine couche. Vous pouvez également utiliser des moules à glaçons.
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4 commentaires

Yolande 31 janvier 2022 - 11 h 14 min

rhoooo que c’est bon ça…

Repondre
Rachida 31 janvier 2022 - 18 h 36 min

Coucou yolande , merci. Bisous

Repondre
Les petits plats de Béa 30 janvier 2022 - 15 h 04 min

Quand elle est maison cette sauce est excellente je n’aurai pas penser à l’associer à la raclette c’es une idée originale à exploiter.

Repondre
Rachida 31 janvier 2022 - 17 h 56 min

Bonsoir béa , elle va un peu partout et c’est toujours super bon. Bisous

Repondre

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      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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