Envie d’une salade qui change des recettes habituelles ? Cette salade de poulet, mangue et noix de cajou, aux saveurs exotiques et au délicieux mélange sucré-salé, est aussi savoureuse qu’originale. C’est une salade complète et généreuse composée de tendres morceaux de poulet, de mangue juteuse, de raisins secs et de noix de cajou qui apportent une agréable touche de croquant. Un joli contraste de textures et de saveurs qui fait tout son charme. Le tout est généreusement nappé d’une onctueuse vinaigrette aigre-douce, parfumée au curry et agrémentée de chutney de mangue.
J’aime beaucoup préparer cette salade lorsque je reçois, car elle est aussi belle à présenter que simple à réaliser. Colorée et savoureuse, elle trouve facilement sa place sur une table de fête, lors d’un buffet, d’un brunch ou d’un repas en famille. Je peux la préparer quelques heures à l’avance et la garder au frais jusqu’au moment de la servir, ce qui permet aux saveurs de bien se développer. Je la trouve aussi parfaite pour un déjeuner que pour un dîner, quelle que soit la saison.
SOMMAIRE
Ingrédients :
NB: Retrouvez la fiche recette que vous pouvez imprimer à la fin.
- 500 g de blanc de poulet poitrine
- 1 grosse mangue
- 60 g de noix de cajou
- 25 g de raisin secs de Corinthe
- 2 grosses cuillères de mayonnaise
- 2 grosses cuillères de yaourt nature
- 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue vous pouvez l’acheter ou le faire maison : chutney mangue
- 1 cuillère à café et demi de curry en poudre
- Le jus d’un demi citron
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
- Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix
Étapes préparation
Cuisson du blanc de poulet
Mettre les blancs de poulet dans un faitout et les couvrir d’eau. L’eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
Cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Le blanc de poulet doit être cuit à cœur. Piquez-le avec un pic à brochette : la viande doit être tendre. Vous pouvez également prélever un petit morceau et le goûter pour vérifier la cuisson.
Retirer les blancs de poulet et les déposer dans une passoire afin de bien les égoutter.
Une fois qu’ils sont bien froids, les couper en fines lamelles et les déposer dans un saladier.
Peler la mangue et couper la chair tout autour du noyau. La découper également en fines lamelles.
Verser ensuite les raisins secs de Corinthe sur le poulet, puis ajouter la moitié des lamelles de mangue.
Préparer la vinaigrette aigre-douce au curry
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, le chutney de mangue et le curry. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajouter les noix de cajou concassées et mélanger. Réserver quelques noix de cajou entières pour décorer la salade.
Assaisonnement de la salade
Verser la vinaigrette sur le poulet, la mangue et les raisins secs. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout sans écraser la mangue.
Dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service, disposer un lit de salade verte. Déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue, puis la moitié des lamelles de mangue restantes. Ajouter le reste de la salade de poulet et terminer avec les dernières lamelles de mangue.
Décorer de quelques noix de cajou entières et saupoudrer légèrement de curry.
Il ne reste plus qu’à servir et à déguster cette jolie salade. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous !
Comment conserver la salade de poulet à la mangue ?
Vous pouvez préparer le poulet et la vinaigrette à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur.
Le jour même, il suffit de couper la mangue, de préparer les autres ingrédients et d’assaisonner la salade soit au moment de servir, soit quelques heures avant. Une fois assaisonnée, elle doit être consommée le jour même.
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Salade de poulet, mangue et noix de cajou
INGRÉDIENTS
- 500 g blanc de poulet poitrine
- 1 grosse mangue
- 60 g noix de cajou
- 25 g raisin secs de Corinthe
- 2 grosses cuillères mayonnaise
- 2 grosses cuillères yaourt nature
- 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue
- 1 cuillère à café et demi curry en poudre
- Le jus d’un demi citron
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
- Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix
PRÉPARATION
Cuisson du blanc de poulet
- Mettre les blancs de poulet dans un faitout et les couvrir d’eau. L’eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
- Cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Le blanc de poulet doit être cuit à cœur. Piquez-le avec un pic à brochette : la viande doit être tendre. Vous pouvez également prélever un petit morceau et le goûter pour vérifier la cuisson.
- Retirer les blancs de poulet et les déposer dans une passoire afin de bien les égoutter.
- Une fois qu’ils sont bien froids, les couper en fines lamelles et les déposer dans un saladier.
- Peler la mangue et couper la chair tout autour du noyau. La découper également en fines lamelles.
- Verser ensuite les raisins secs de Corinthe sur le poulet, puis ajouter la moitié des lamelles de mangue.
Préparer la vinaigrette aigre-douce au curry
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, le chutney de mangue et le curry. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les noix de cajou concassées et mélanger. Réserver quelques noix de cajou entières pour décorer la salade.
- Comment préparer la mayonnaise aigre-douce
Assaisonnement de la salade
- Verser la vinaigrette sur le poulet, la mangue et les raisins secs. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout sans écraser la mangue.
- Dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service, disposer un lit de salade verte. Déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue, puis la moitié des lamelles de mangue restantes. Ajouter le reste de la salade de poulet et terminer avec les dernières lamelles de mangue.
- Décorer de quelques noix de cajou entières et saupoudrer légèrement de curry.
- Il ne reste plus qu’à servir et à déguster cette jolie salade. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous !
Mercii pour votre visite et vos commentaires.
24 Commentaires
Elle est vraiment magnifique cette salade!
bonne journée
bisous
Je suis ravie qu’elle te plaise , bisous !
Excellente, je l’ai fait pour le dîner et toute la famille a adoré !
A refaire, j’avais de la coriandre fraîche dans le jardin et cela a ajouté un petit goût de fraîcheur très agréable.
Merci beaucoup pour le partage
Bonjour , je suis contente qu’elle vous ait plu! mercii pour votre retour! Bonne journée!
Magnifique, elle en jette ta salade, pour moi ce sera un plat dont je me régalerais sur ma terrasse face à la mer ma Rachida, tes images parlent lol !!! Bisous
Mercii ma belle! super, il y a pas mieux que la manger face à la mer et profiter du soleil !Bisous
Cette salade est divine et j’imagine tout à fait les saveurs. Le poulet se marie très bien avec la mangue. Merci pour cette recette d’été. Bises Rachida
Mercii beaucoup ma belle , venant de toi qui fais d’excellents plats , ça me ravie! bisous et passe une belle journée!
C’est une belle salade joliment colorée. Bisous
Mercii Emmanuelle, passe une belle journée!
Je n’aime pas la mangue mas ta salade est tellement appétissante qu’elle me donne envie ! Belle journée, bisous
Merci karen , passe une belle journée! Bisous
tres jolie assiette , bravoooooooo , bizzzzzz
Mercii ma chérie!
une belle salade sucrée salée qu’on aurait appréciée à la maison
bonne journée
Mercii ma belle! bisous
Oh la la comme ca à l’air bon !
je suis fan de cette salade !
Bisous belle journée
Mercii ma belle ! Bisous
coucou j’adore le sucré salé, ta salade est tellement généreuse, bravo, bisous
Une salade bien originale et savoureuse !
Bonne journée, bises.
Mercii isabelle ,cette salade est vraiment délicieuse.
rho la laaaa elle me plait beaucoup beaucoup cette salade !! je suis certaine que je me régalerai !!
bizzzoooo
Coucou Rchida,
Quelle gourmande salade, toutes ces saveurs et ce contrast de goûts, j’adore.
Coucou ma belle , mercii ! bisous