Salade Shirazi
Salade iranienne Shirazi
Une salade d’été rafraichissante à déguster avec des grillades, brochettes de poulet et en accompagnement de divers plats. La salade shirazi tient son nom de la ville de Shiraz en Iran. C’est une salade facile, rapide, pleine de couleurs et beaucoup plus légère qu’une salade complète de pâte.
La salade shirazi aux concombres , tomates et oignons ressemble énormément à la salade marocaine. Les ingrédients sont presque les même à l’exception des herbes aromatiques et du mode de préparation.
La salade Shirazi contient de la menthe séchée ou fraiche et du persil alors que dans la salade marocaine de concombre ,on ne met pas d’herbes.
Chaque famille la prépare un peu à sa sauce. Dans l’oriental marocain , les concombres et les tomates sont épluchés et hachés très finement avec les oignons. La salade est mangée à la cuillère et non comme la salade iranienne à la fourchette. 
J’aime beaucoup les deux versions ,mais je préfère la salade marocaine que je trouve beaucoup plus rafraichissante. Elle est servie avec la salade d’aubergine zaalouk et le hmiss en accompagnement de beaucoup de plats.
Elle ne manque sur aucune table autour du plat principal qui peut-être un tagine de pruneaux, un tajine de légumes, le célèbre plat de poulet rôti daghmira etc…
La façon de découper les légumes fait la différence dans ces deux salades qui contiennent toutes les deux du concombre , des tomates et de l’oignon.
Au Maroc , la vraie salade de concombre et tomate n’a rien à voir en texture avec la salade shirazi dans laquelle les légumes sont coupés en brunoise.
Je vous propose aujourd’hui la version iranienne ,une salade estivale facile et rapide qui accompagnera à merveille un barbecue ou des brochettes au four.
Des légumes frais pour une salade pleine de fraicheur !
La salade shirazi est économique ,vous aurez besoin d’ingrédients simples pour la préparer:
- Concombre. Vous pouvez utiliser des concombres persans , plus croquants mais le concombre anglais convient aussi ,sa peau est plus fine et il ne contient pas de graines.
- Tomates. Choisissez des tomates mures et fermes . Épépinez-les et videz-les de leur jus.
- Oignons. Choisissez celui que vous aimez.
- Menthe fraiche. Si vous n’aimez pas son goût, vous pouvez n’utiliser que du persil.
- Persil
- sel
- Huile d’olive
- Poivre (facultatif)
- Citron
Comment préparer la salade shirazi ?
Rien de compliqué pour préparer cette salade. C’est une salade qui se prépare très rapidement et que vous pouvez même préparer à l’avance.
- Lavez-bien les légumes et les sécher. Les couper finement en brunoise , petits dès très petits.
- Mélanger dans un saladier avec l’huile d’olive et le jus de citron , assaisonner avec le sel et le poivre.
- Ajouter la menthe et le persil hachés et mélanger avant de servir. Si vous voulez préparer la salade quelques heures à l’avance , il suffit de mettre les légumes coupés dans une boite hermétique sans l’assaisonner.
- Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d’assaisonner pour une salade bien rafraichissante.
- Assaisonner juste avant de servir ou quelques minutes avant. La salade va dégorger un peu mais c’est un jus agréable qui rajoute de la fraicheur et qui est désaltérant.
Ingrédients
- 3 concombres moyens
- 2 grosses tomates
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 5 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron
Instructions
- Laver et sécher les légumes.
- Éplucher et épépiner les tomates.
- Couper tous les légumes finement en petits dés (brunoise )
- Mélanger dans un saladier.
- Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d'assaisonner pour une salade bien rafraichissante.
- Assaisonner avec le sel, poivre, l’huile d’olive et le jus de citron avant de servir.
- Mélanger avant de rajouter la menthe hachée et le persil.
- Servir la salade Shirazi bien fraiche.
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