Salade iranienne Shirazi, une salade d’été rafraichissante à déguster avec des grillades, brochettes de poulet et en accompagnement de divers plats. La salade shirazi tient son nom de la ville de Shiraz en Iran. C’est une salade facile, rapide, pleine de couleurs et beaucoup plus légère qu’une salade complète de pâte.
La salade shirazi aux concombres , tomates et oignons ressemble énormément à la salade marocaine. Les ingrédients sont presque les même à l’exception des herbes aromatiques et du mode de préparation.
Cette salade de concombre contient de la menthe séchée ou fraiche et du persil alors que dans la salade marocaine de concombre ,on ne met pas d’herbes.
Chaque famille la prépare un peu à sa sauce. Dans l’oriental marocain , les concombres et les tomates sont épluchés et hachés très finement avec les oignons. La salade est mangée à la cuillère et non comme la salade iranienne à la fourchette.
J’aime beaucoup les deux versions , mais je préfère la salade marocaine que je trouve beaucoup plus rafraichissante. Elle est servie avec la salade d’aubergine zaalouk et le hmiss en accompagnement de beaucoup de plats.
Elle ne manque sur aucune table autour du plat principal qui peut-être un tagine de pruneaux, un tajine de légumes, le célèbre plat de poulet rôti daghmira etc…
La façon de découper les légumes fait la différence dans ces deux salades qui contiennent toutes les deux du concombre , des tomates et de l’oignon.
Au Maroc , la vraie salade de concombre et tomate n’a rien à voir en texture avec la salade shirazi dans laquelle les légumes sont coupés en brunoise.
Je vous propose aujourd’hui la version iranienne , une salade estivale facile et rapide qui accompagnera à merveille un barbecue ou des brochettes au four.
SOMMAIRE
Conseils pour une salade pleine de fraîcheur
Pour réussir une salade Shirazi savoureuse et rafraîchissante, misez sur des légumes frais et de saison. Cette salade économique et simple à préparer ne nécessite que quelques ingrédients accessibles :
Concombre : Les concombres persans sont parfaits pour leur croquant, mais le concombre anglais convient très bien aussi grâce à sa peau fine et son absence de graines.
Tomates : Choisissez-les mûres mais fermes. Pensez à les épépiner et à retirer leur jus pour éviter que la salade ne soit trop liquide.
Oignon : Rouge, blanc ou doux, utilisez celui que vous préférez selon votre goût.
Menthe fraîche : Elle apporte une touche aromatique typique. Si vous n’aimez pas son goût, vous pouvez la remplacer entièrement par du persil.
Persil : Frais et finement ciselé.
Huile d’olive : Pour l’assaisonnement, utilisez une huile de qualité.
Citron : Son jus apporte l’acidité nécessaire à l’équilibre des saveurs.
Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences.
Ingrédients :
NB: Retrouvez la fiche recette à imprimer à la fin de l’article.
- 3 concombres moyens
- 2 grosses tomates
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 5 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron
Comment préparer la salade shirazi ?
Rien de compliqué pour préparer cette salade. C’est une salade qui se prépare très rapidement et que vous pouvez même préparer à l’avance.
Lavez-bien les légumes et les sécher. Épépinez les tomates et videz-les de leur jus. Coupez tout finement en brunoise, petits dès très petits.
Mélanger dans un saladier avec l’huile d’olive et le jus de citron , assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter la menthe et le persil hachés et mélanger avant de servir. Si vous voulez préparer la salade quelques heures à l’avance, il suffit de mettre les légumes coupés dans une boite hermétique sans l’assaisonner.
Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d’assaisonner pour une salade bien rafraichissante.
Assaisonner juste avant de servir ou quelques minutes avant. La salade va dégorger un peu mais c’est un jus agréable qui rajoute de la fraicheur et qui est désaltérant.
Salade shirazi (concombre-tomate-oignons)
INGRÉDIENTS
- 3 concombres moyens
- 2 grosses tomates
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 5 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron
PRÉPARATION
- Laver et sécher les légumes.
- Éplucher et épépiner les tomates.
- Couper tous les légumes finement en petits dés (brunoise )
- Mélanger dans un saladier.
- Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d'assaisonner pour une salade bien rafraichissante.
- Assaisonner avec le sel, poivre, l’huile d’olive et le jus de citron avant de servir.
- Mélanger avant de rajouter la menthe hachée et le persil.
- Servir la salade Shirazi bien fraiche.
4 Commentaires
Votre salade ressemble beaucoup aussi à celle que l on fait en Tunisie on rajoute juste du thon à l huile et des olives.Merci pour votre recette
Bonjour , je l’essaierai avec plaisir avec du thon et des olives , j’aime beaucoup cette salade. Bonne journée
coucou il y a tout ce que j’aime dans cette salade, bisous
Coucou isabelle , merci. Bisous