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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Brochettes de poulet au paprika et moutarde

Par Rachida 10 août 2022
Rachida 10 août 2022 4 commentaires
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Brochette de poulet paprika et moutarde au four

Brochettes de poulet tendres et juteuses

Brochette de poulet au paprika et moutarde

Des brochettes de poulet tendres et juteuses avec une marinade qui leur donne un goût savoureux. Dès que les beaux jours pointent leur nez et surtout en été , on a envie de repas léger et facile. Accompagné de riz et d’une petite salade , c’est un repas complet simple et rapide. J’aime beaucoup accompagner mes grillades d’une salade shirazi et d’une ratatouille. 

Les soirées sont si chaudes qu’on a envie de manger en terrasse ou dans le jardin sans trop passer de temps derrière les fourneaux. En été , tout le monde adore préparer des grillades et barbecue.

Ces brochettes de poulet mariné sont très faciles à préparer et pas besoin de barbecue pour la cuisson.  Vous pouvez les préparer rapidement à l’avance et une vingtaine de minutes avant de passer à table , les rôtir au four.

Si vous avez un barbecue de jardin , un grill électrique ou une plancha ,vous pouvez les utiliser à la place de la cuisson au four. C’est selon ce qui vous arrange; les brochettes de poulet au paprika et moutarde seront très bonnes peut importe le mode de cuisson choisie. La réussite de ces brochettes repose sur la marinade.

Fini les brochettes de poulet avec une viande dure et sèche. Avec une bonne marinade, vous aurez des brochettes de poulet très tendre et savoureux.

brochette de poulet tendre -repas facileMarinade pour brochette de poulet

Des brochettes de poulet non mariné serait bien fade. La marinade non seulement donne extrêmement de saveur mais surtout rend la viande tendre et juteuse . Elle enrobe les morceaux de poulet pour les rendre savoureux à chaque bouchée .

 Vous pouvez utiliser les épices et herbes que vous aimez dans une marinade , du cumin , paprika , herbes de Provence , thym, moutarde etc.. en changeant les ingrédients de la marinade , vous pourrez préparer souvent des brochettes de poulet sans vous en lasser. L’ingrédient indispensable pour une viande de poulet tendre et juteuse est l’huile . 

J’utilise de l’huile d’olive mais vous pouvez utiliser une autre huile. L’huile conserve le jus à l’intérieur de la viande et évite son assèchement lors de la cuisson au four ou sur le barbecue.

2 autres ingrédients que j’utilise assez souvent dans la marinade pour attendrir les viandes sont le jus de citron et le yaourt.

L’acidité du jus de citron et du yaourt est assez efficace pour donner des brochettes moelleuses et savoureuses à souhait.

En plus de la marinade, si vous voulez des brochettes de poulet encore plus moelleuses, vous pouvez saumurer la viande.

Je trouve que la marinade suffit largement pour des brochettes à base de blanc de poulet . J’utilise la saumure quand je veux rôtir un poulet entier. 

Il faut compter 3 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d’eau. Il faut que vos blancs ou poulet entier soient immergés dans la saumure. Vous pouvez avoir besoin de plus d’eau et de sel. 

Une fois l’eau et le sel mélangés , y tremper le poulet et le laisser 30 min à 1 h au réfrigérateur. Avant de le mariner, le rincer et je le laisser bien sécher.

recette brochette poulet paprika et moutarde sans barbecueComment préparer les brochettes de poulet au paprika et moutarde cuisson au four ?

Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez des cubes assez réguliers.

Placez les morceaux dans un saladier avec les ingrédients de la marinade et mélanger pour bien enrober la viande.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 30 min . Vous pouvez laisser plusieurs heures sans soucis voir toute une nuit. Les brochettes n’en seront que plus savoureuses.

comment préparer des brochettes au four

Marinade brochette de poulet

Enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des pics en bois , trempez-les au moins 30 minutes dans de l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.

Placez les brochettes sur une grille huilée posée sur une lèchefrite afin de récupérer le jus .

Brochette de poulet mariné au paprika cuisson au four

Préchauffer le four à 220°C en fonction grill et cuire pendant 15 à 20 minutes plus ou moins. Retourner les brochettes à mi-cuisson.

Une fois les brochettes cuites , les poser sur un plat et les badigeonner de leur sauce. Parsemer de persil haché.

Couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant une dizaine de minutes avant de servir.

En les couvrant ainsi , on évite à la vapeur de s’évaporer ,ce qui assècherait les brochettes de poulet.

Comment servir ces brochettes de poulet ?

Vous pouvez accompagner les brochettes de poulet avec du riz  , une ratatouille , une  salade ou préparer des sandwichs avec du pain pita et une sauce crémeuse au yaourt ,aneth ou ciboulette. Si vous recevez vos amis , proposer plusieurs accompagnements.

Cuisson des brochettes de poulet au barbecue 

Préparer les braises du barbecue et quand c’est prêt , griller les brochettes en les retournant assez souvent pour une dorure uniforme. Il faut compter une quinzaine de minutes plus ou moins.

Cuisson des brochettes de poulet à la plancha ou poêle

Une fois la plancha bien chaude , la huiler légèrement avant de déposer dessus les brochettes . Attendre que le poulet soit saisi avant de le retourner. Les brochettes ne colleront pas à la plancha. Les retourner régulièrement sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées selon votre goût.

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Brochettes de poulet au paprika et moutarde

Ces brochettes de poulet au paprika et moutarde cuites au four sont savoureuses et super tendres. Un repas d'été parfait accompagné de riz ou d'une salade.
Temps de cuisson20 min
Type de recette: Plat principal, repas du soir
Cuisine: Française
Mot-clé: brochette au four, brochette de poulet, brochette poulet tendre, brochettes, comment réussir ses brochettes
Quantité: 6
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 4 blancs de poulets 950g
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment d’espelette facultatif
  • 2 cuillères à café d’herbe de Provence
  • 2 cuillères à café bien bombées de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
  • 1 petit oignon râpé finement
  • 1 ail râpée

Préparation :

  • Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez des cubes assez réguliers.
  • Placez les morceaux dans un saladier avec les ingrédients de la marinade et mélanger pour bien enrober la viande.
  • Couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 30 min . Vous pouvez laisser plusieurs heures sans soucis voir toute une nuit. Les brochettes n’en seront que plus savoureuses.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochettes en bois ou en métal.
  • Si vous utilisez des pics en bois , trempez-les au moins 30 minutes dans de l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
  • Placez les brochettes sur une grille huilée posée sur la lèchefrite afin de récupérer le jus .
  • Préchauffer le four à 220° en fonction grill et cuire pendant 15 à 20 minutes plus ou moins.
  • Retourner les brochettes à mi-cuisson.
  • Une fois les brochettes cuites , les poser sur un plat et les badigeonner de leur sauce.
  • Parsemer de persil haché.
  • Couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant une dizaine de minutes avant de servir.
  • En les couvrant ainsi , on évite à la vapeur de s’évaporer ,ce qui assècherait les brochettes de poulet.
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4 commentaires

une-petite-faim 29 août 2022 - 0 h 46 min

5 stars
coucou je suis obligé de te piquer cette recette ces brochettes sont plus qu’appétissantes, merci, bisous

Repondre
Rachida 6 septembre 2022 - 19 h 27 min

Coucou , fais toi plaisir. Bisous

Repondre
lang 22 août 2022 - 17 h 58 min

MERCI – trop facile, je me lance

Repondre
Rachida 22 août 2022 - 19 h 17 min

Avec plaisir

Repondre

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      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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