Si vous recherchez une salade complète, cette salade au poulet, haricots rouges et épinards est faite pour vous. Facile et rapide à préparer, elle est prête en moins de 15 minutes.
Elle se compose de poulet grillé, de haricots rouges, de jeunes pousses d’épinards, de mozzarella et d’une sauce balsamique crémeuse. Des ingrédients qui se marient parfaitement pour donner une salade gourmande, saine et rassasiante. Elle constitue un repas équilibré, riche en protéines et en légumes, qui rassasie tout en restant léger.
Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tiède. Vous trouverez également plus bas comment la transformer facilement en version vegan.
SOMMAIRE
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet (700 g)
- 200 g d’haricots rouges cuits en conserve
- 100 g de pousses d’épinards frais
- 1 barquette de tomates cerises plus ou moins selon votre goût
- 150 g de mozzarella en petites boules
- 1 yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge plus ou moins selon le goût
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique plus ou moins selon le goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché ou ciboulette ciselée
- 2 avocats (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
Étapes de préparation
Cuire les blancs de poulet :
Bien sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis les attendrir à l’aide d’un attendrisseur à viande. À défaut, utiliser un rouleau à pâtisserie.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Déposer deux blancs de poulet à la fois, après les avoir assaisonnés de sel et de poivre.
Faire cuire les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et atteignent une température à cœur de 75 °C (165 °F) si vous utilisez un thermomètre de cuisine.
Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson afin qu’ils prennent une belle coloration dorée.
Une fois cuits, les retirer de la poêle et les laisser reposer une dizaine de minutes, couverts d’une feuille de papier aluminium.
Les déposer ensuite sur une planche à découper et les tailler en tranches. Les laisser entiers si vous souhaitez les présenter ainsi, ou les couper complètement pour les répartir dans la salade.
Préparation des légumes :
Laver les jeunes pousses d’épinards, puis les essorer soigneusement à l’aide d’une essoreuse à salade si vous en avez une. Retirer les feuilles flétries ou abîmées.
Égoutter les haricots rouges, les rincer soigneusement sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec du papier absorbant, en prenant soin de ne pas les écraser.
Préparer la sauce balsamique :
Dans un petit bol, mélanger le yaourt nature avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon votre goût, puis réserver la sauce au réfrigérateur. Juste avant de servir, ajouter le persil haché ou la ciboulette ciselée.
Assembler la salade :
Disposer les jeunes pousses d’épinards dans un grand plat ou directement dans des assiettes individuelles.
Ajouter les haricots rouges, les tomates cerises coupées en deux et les boules de mozzarella.
Pour une salade encore plus gourmande, ajouter quelques quartiers ou dés d’avocat préalablement arrosés de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
Répartir harmonieusement les ingrédients pour une jolie présentation.
Déposer les blancs de poulet par-dessus et verser quelques filets de vinaigrette balsamique.
Servir en accompagnant du reste de la vinaigrette balsamique, afin que chacun puisse en ajouter selon ses goûts.
Conservation
La salade est meilleure dégustée juste après sa préparation. Si vous souhaitez prendre de l’avance, conservez les différents éléments séparément :
- Le poulet cuit : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- La vinaigrette : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Les épinards lavés et essorés : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Les haricots rouges : Ouvrez la boîte juste avant de préparer la salade. Égouttez-les, puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide avant de les ajouter aux autres ingrédients.
- La mozzarella : à conserver au réfrigérateur dans son liquide jusqu’au montage de la salade.
Assemblez et assaisonnez la salade au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur.
FAQ sur la salade de poulet , haricots rouges et épinards:
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Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer le poulet, la vinaigrette et les différents ingrédients quelques heures à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur, puis assemblez la salade juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur.
Peut-on remplacer les haricots rouges ?
Oui. Vous pouvez les remplacer par des pois chiches, des haricots blancs ou des lentilles. Ces alternatives permettent d’obtenir une salade tout aussi savoureuse et nourrissante.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta, du fromage de chèvre frais, des billes de mozzarella ou encore des copeaux de parmesan.
Peut-on utiliser une autre salade que les épinards ?
Oui. Les jeunes pousses d’épinards peuvent être remplacées par de la mâche, de la roquette, de la laitue ou un mélange de jeunes pousses.
Comment réaliser une version végétarienne ou vegan ?
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des œufs durs ou du halloumi grillé. Pour une version vegan, utilisez du tofu grillé ou des pois chiches et remplacez la mozzarella ainsi que le yaourt de la vinaigrette par des alternatives végétales.
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Salade au poulet, haricots rouges et épinards
INGRÉDIENTS
- 4 poitrines de poulet (700 g)
- 200 g d’haricots rouges cuits en conserve
- 100 g de pousses d’épinards frais
- 1 barquette de tomates cerises plus ou moins selon votre goût
- 150 g mozzarella en petites boules
- 1 yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge plus ou moins selon le goût
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique plus ou moins selon le goût
- 1 cuillère à soupe persil haché ou ciboulette ciselée
- 2 avocats (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
PRÉPARATION
Cuire les blancs de poulet :
- Bien sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis les attendrir à l’aide d’un attendrisseur à viande. À défaut, utiliser un rouleau à pâtisserie.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Déposer deux blancs de poulet à la fois, après les avoir assaisonnés de sel et de poivre.
- Faire cuire les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et atteignent une température à cœur de 75 °C (165 °F) si vous utilisez un thermomètre de cuisine.
- Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson afin qu’ils prennent une belle coloration dorée.
- Une fois cuits, les retirer de la poêle et les laisser reposer une dizaine de minutes, couverts d’une feuille de papier aluminium.
- Les déposer ensuite sur une planche à découper et les tailler en tranches. Les laisser entiers si vous souhaitez les présenter ainsi, ou les couper complètement pour les répartir dans la salade.
Préparation des légumes :
- Laver les jeunes pousses d’épinards, puis les essorer soigneusement à l’aide d’une essoreuse à salade si vous en avez une. Retirer les feuilles flétries ou abîmées.
- Égoutter les haricots rouges, les rincer soigneusement sous l’eau froide, puis les sécher délicatement avec du papier absorbant, en prenant soin de ne pas les écraser.
Préparer la sauce balsamique :
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt nature avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer selon votre goût, puis réserver la sauce au réfrigérateur. Juste avant de servir, ajouter le persil haché ou la ciboulette ciselée.
Assembler la salade :
- Disposer les jeunes pousses d’épinards dans un grand plat ou directement dans des assiettes individuelles.
- Ajouter les haricots rouges, les tomates cerises coupées en deux et les boules de mozzarella.
- Pour une salade encore plus gourmande, ajouter quelques quartiers ou dés d’avocat préalablement arrosés de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
- Répartir harmonieusement les ingrédients pour une jolie présentation.
- Déposer les blancs de poulet par-dessus et verser quelques filets de vinaigrette balsamique.
- Servir en accompagnant du reste de la vinaigrette balsamique, afin que chacun puisse en ajouter selon ses goûts.
Mercii pour votre visite et vos commentaires.
6 Commentaires
Ta salade est superbe et bien gourmande !
Mercii beaucoup marion. Bisous
Coucou Rachida! Je me régale avec ta superbe salade complète! Il n’y a vraiment que de bonnes choses dedans! Bisous, ~Nessa
mercii pour se tres bon partage , bizzzzzzzzzzzz
j’aime beaucoup ce genre de salade
bonne semaine
oui chez nous aussi , c’est simple , complet et facile! bisous