Salade exotique au poulet , mangue et curry

La salade exotique au poulet , mangue et curry est un plat savoureux aux saveurs indiennes qui mélange des ingrédients frais et colorés pour offrir une explosion de saveurs. Elle est composée de feuilles de salade croquantes, de morceaux de poulet , de tranches de mangue juteuse et sucrée, de raisins secs et noix de cajou.

Le tout est rehaussé d’une délicieuse vinaigrette-aigre douce épicée au curry. Un mélange équilibré de saveurs sucrées et acidulées. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments et en vitamines, ce qui en fait une option saine et nourrissante pour tous les amateurs de salades , idéale pour un repas léger.

Salade exotique poulet et mangue

Une salade complète de poulet et mangue savoureuse et équilibrée! J’adore les salades en entrée ou comme idée de repas complet sans prise de tête! Cette salade exotique au poulet et mangue est l’une de mes salades préférées . Elle allie des saveurs sucrées salées auxquelles on ne peut résister. C’est une salade très appréciée par mes invités . L’ajout d’une bonne cuillère de chutney dans l’assaisonnement change tout.

Elle est parfaite en toute saison ! Pour le repas de noël , du nouvel an ou pour un diner festif mais également idéale en été comme plat complet et frais. Il m’arrive de servir cette salade poulet et mangue en verrine et elle fait un malheur, enfin le bonheur de tous vous m’aurez comprise! Elle émerveillera vos convives!

Quels plats et dessert servir avec ?

Même si cette salade peut suffire comme plat , on peut la servir en accompagnement pour un repas plus consistant. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti au four , ou tout autre plat de viande ou poisson.

Pour le dessert , vous pouvez réaliser les verrines de tiramisu de Cyril Lignac ou un tiramisu entremets.

Cette salade est très facile à réaliser et demande que très peu de temps pour la préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

De quoi se compose cette salade ?

Les deux ingrédients principaux sont le poulet et la mangue mais on y retrouve un peu de raisins secs et des noix de cajou qui apportent du goût et du croquant. On utilise du blanc de poulet qu’on cuit à l’eau et qu’on découpe en petites aiguillettes fines.

On doit choisir une mangue mure mais à chaire ferme. On doit avoir de fines tranches de mangue qui se tiennent bien.

J’adore la mangue, sa saveur douce, exotique et légèrement acidulée fait qu’elle va autant dans les plats salés que sucrés. On l’utilise autant dans des entremets, dans de la panna cotta, en salade etc…

Le tout est assaisonné avec une délicieuse vinaigrette aigre douce. On dépose cette salade de poulet à la mangue sur un lit de laitue qu’on décore ensuite de quelques noix de cajou et on saupoudre par endroit avec du curry.

Vinaigrette pour l’assaisonnement 

Pour rester dans les saveurs chaudes et exotiques, on va préparer une vinaigrette aigre-douce. Une vinaigrette aigre-douce allie le sucré , le salé et de l’acidité. On la retrouve énormément dans la cuisine chinoise et indienne. On va utiliser de la mayonnaise , du yaourt nature, du chutney de mangue , du curry, du sel et poivre et du jus de citron ou du vinaigre.

On mélange intimement le tout puis on ajoute des noix de cajou concassées finement. On peut réaliser cette vinaigrette aigre-douce à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment d’assaisonner la salade au poulet et à la mangue.

Comment préparer la mayonnaise aigre-douce

Comment cuire le blanc de poulet de cette salade ?

Vous pouvez cuire le blanc de poulet soit à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre soit cuire le blanc de poulet en papillote au four.

Je préfère le cuire à l’eau car je veux que le blanc de poulet reste bien blanc. Quand la viande est bien tendre, on l’égoutte et on laisse refroidir avant de découper en fines tranches comme des aiguillettes fines.

Étapes préparation 

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer .

Cuisson du blanc de poulet

1. Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d’eau. L’eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.

2. Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins. Le blanc de poulet doit être cuit à coeur. Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.

3. Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.

4. Une fois qu’ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.

5. Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.

6. Ensuite ,verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce :

7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Assaisonner la salade de poulet et mangue

Assaisonnement de la salade 

8. Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.

9. Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue .Finir avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.

10. Décorer de quelques noix de cajou et d’un peu de curry.

Comment présenter la salade de poulet et mangue

Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle nous plait.

Comment présenter la salade de poulet et mangue

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Salade exotique au poulet ,mangue et curry

Une délicieuse salade exotique au poulet et mangue aux saveurs indienne très simple. Une salade parfaite en toute saison pour un repas ou en accompagnement.

Type de recette: Entrée, repas facile, Salade

Cuisine: Indienne

Mot-clé: mangue, poulet, salade

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 500 g de blanc de poulet poitrine
• 1 grosse mangue
• 60 g de noix de cajou
• 25 g de raisin secs de Corinthe
• 2 grosses cuillères de mayonnaise
• 2 grosses cuillères de yaourt nature
• 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue vous pouvez l'acheter ou le faire maison : chutney mangue
• 1 cuillère à café et demi de curry en poudre
• Le jus d'un demi citron
• Sel et poivre noir moulu selon le goût
• Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix

Etapes de Préparation :

• Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d'eau. L' eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
• Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins . Le blanc de poulet doit être cuit à coeur . Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.
• Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.
• Une fois qu'ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.
• Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.
• Ensuite , verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce :

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Assaisonnement de la salade

• Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.
• Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue . Finir  avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.
• Décorer de quelques noix de cajou et d'un peu de curry.
• Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle nous plait.

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