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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Salade exotique au poulet , mangue et curry

par Rachida 7 juin 2023
Rachida 7 juin 2023 24 commentaires
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La salade exotique au poulet , mangue et curry est un plat savoureux aux saveurs indiennes qui mélange des ingrédients frais et colorés pour offrir une explosion de saveurs. Elle est composée de feuilles de salade croquantes, de morceaux de poulet , de tranches de mangue juteuse et sucrée, de raisins secs et noix de cajou.

Le tout est rehaussé d’une délicieuse vinaigrette-aigre douce épicée au curry. Un mélange équilibré de saveurs sucrées et acidulées. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments et en vitamines, ce qui en fait une option saine et nourrissante pour tous les amateurs de salades , idéale pour un repas léger.

salade exotique poulet et mangue pour noël

Salade exotique poulet et mangue

Salade exotique poulet , mangue et curry

Une salade complète de poulet et mangue savoureuse et équilibrée! J’adore les salades en entrée ou comme idée de repas complet sans prise de tête! Cette salade exotique au poulet et mangue est l’une de mes salades préférées . Elle allie des saveurs sucrées salées auxquelles on ne peut résister. C’est une salade très appréciée par mes invités . L’ajout d’une bonne cuillère de chutney dans l’assaisonnement change tout.

Elle est parfaite en toute saison ! Pour le repas de noël , du nouvel an ou pour un diner festif mais également idéale en été comme plat complet et frais. Il m’arrive de servir cette salade poulet et mangue en verrine et elle fait un malheur, enfin le bonheur de tous vous m’aurez comprise! Elle émerveillera vos convives!

Quels plats et dessert servir avec ?

SOMMAIRE

  • Quels plats et dessert servir avec ?
  • De quoi se compose cette salade ?
  • Vinaigrette pour l’assaisonnement 
  • Comment cuire le blanc de poulet de cette salade ?
  • Étapes préparation 
    • Cuisson du blanc de poulet
    • Préparer la vinaigrette aigre-douce :
  • Assaisonnement de la salade 
  • Salade exotique au poulet ,mangue et curry
    • Ingredients :
    • Préparation :
      • Préparer la vinaigrette aigre-douce :
      • Assaisonnement de la salade

Même si cette salade peut suffire comme plat , on peut la servir en accompagnement pour un repas plus consistant. Elle accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti au four , ou tout autre plat de viande ou poisson.

Pour le dessert , vous pouvez réaliser les verrines de tiramisu de Cyril Lignac ou un tiramisu entremets.

Cette salade est très facile à réaliser et demande que très peu de temps pour la préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.Salade exotique au poulet , mangue et curry

De quoi se compose cette salade ?

Les deux ingrédients principaux sont le poulet et la mangue mais on y retrouve un peu de raisins secs et des noix de cajou qui apportent du goût et du croquant. On utilise du blanc de poulet qu’on cuit à l’eau et qu’on découpe en petites aiguillettes fines.

On doit choisir une mangue mure mais à chaire ferme. On doit avoir de fines tranches de mangue qui se tiennent bien.

Ingrédient pour salade exotique poulet et mangueJ’adore la mangue, sa saveur douce, exotique et légèrement acidulée fait qu’elle va autant dans les plats salés que sucrés. On l’utilise autant dans des entremets, dans de la panna cotta, en salade etc…

Le tout est assaisonné avec une délicieuse vinaigrette aigre douce. On dépose cette salade de poulet à la mangue sur un lit de laitue qu’on décore ensuite de quelques noix de cajou et on saupoudre par endroit avec du curry.

Recette salade de poulet et mangue assaisonnée de mayonnaise aigre-douceVinaigrette pour l’assaisonnement 

Pour rester dans les saveurs chaudes et exotiques, on va préparer une vinaigrette aigre-douce. Une vinaigrette aigre-douce allie le sucré , le salé et de l’acidité. On la retrouve énormément dans la cuisine chinoise et indienne. On va utiliser de la mayonnaise , du yaourt nature, du chutney de mangue , du curry, du sel et poivre et du jus de citron ou du vinaigre.

On mélange intimement le tout puis on ajoute des noix de cajou concassées finement. On peut réaliser cette vinaigrette aigre-douce à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment d’assaisonner la salade au poulet et à la mangue.

Mayonnaise pour salade de poulet ,mangue, noix de cajou et curry

Comment préparer la mayonnaise aigre-douce

Comment cuire le blanc de poulet de cette salade ?

Vous pouvez cuire le blanc de poulet soit à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre soit cuire le blanc de poulet en papillote au four.

Je préfère le cuire à l’eau car je veux que le blanc de poulet reste bien blanc. Quand la viande est bien tendre, on l’égoutte et on laisse refroidir avant de découper en fines tranches comme des aiguillettes fines.

Étapes préparation 

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer .

Cuisson du blanc de poulet

1. Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d’eau. L’eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.

2. Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins. Le blanc de poulet doit être cuit à coeur. Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.

3. Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.

4. Une fois qu’ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.

5. Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.

6. Ensuite ,verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce :

7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Mélanger la salade de poulet à la mangue avec la mayonnaise

Assaisonner la salade de poulet et mangue

Assaisonnement de la salade 

8. Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.

9. Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue .Finir avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.

10. Décorer de quelques noix de cajou et d’un peu de curry.

recette de salade complète au poulet

Comment présenter la salade de poulet et mangue

Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle nous plait.

Recette salade de poulet et mangue à l'indienne

Comment présenter la salade de poulet et mangue

salade au poulet et mangue exotique
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Salade exotique au poulet ,mangue et curry

Une délicieuse salade exotique au poulet et mangue aux saveurs indienne très simple. Une salade parfaite en toute saison pour un repas ou en accompagnement.
Type de recette: Entrée, repas facile, Salade
Cuisine: Indienne
Mot-clé: mangue, poulet, salade
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 500 g de blanc de poulet poitrine
  • 1 grosse mangue
  • 60 g de noix de cajou
  • 25 g de raisin secs de Corinthe
  • 2 grosses cuillères de mayonnaise
  • 2 grosses cuillères de yaourt nature
  • 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue vous pouvez l'acheter ou le faire maison : chutney mangue
  • 1 cuillère à café et demi de curry en poudre
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel et poivre noir moulu selon le goût
  • Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix

Préparation :

  • Mettre les blancs de poulet dans un faitout et couvrir d'eau. L' eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
  • Cuire sur feu doux 25 min plus ou moins . Le blanc de poulet doit être cuit à coeur . Piquez dedans un pic à brochette. La viande doit-être tendre. Vous pouvez retirer un petit bout et goûter.
  • Retirer les blancs et les déposer dans une passoire pour bien les faire égoutter.
  • Une fois qu'ils sont bien froids, les couper en fines lamelle et les déposer dans un saladier.
  • Peler la mangue et couper la pulpe tout autour du noyau. Découper en fines lamelles également.
  • Ensuite , verser les raisins secs de Corinthe sur le poulet ainsi que la moitié de la mangue.

Préparer la vinaigrette aigre-douce :

  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et poivre, le chutney de mangue, les noix de cajou concassées et le curry. Garder quelques noix de cajou entière pour la décoration de la salade.

Assaisonnement de la salade

  • Verser cette sauce aigre-douce sur les ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas écraser la mangue.
  • Dans des assiettes individuelles ou un grands plat de service , placer un lit de salade et déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue. Rajouter dessus la moitié du reste de mangue . Finir  avec le reste de salade poulet mangue et dessus les lamelles de mangue.
  • Décorer de quelques noix de cajou et d'un peu de curry.
  • Servir cette délicieuse salade de poulet ,mangue et curry et déguster. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle nous plait.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.

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24 commentaires

la popote de PB 13 juin 2023 - 10 h 27 min

5 stars
Elle est vraiment magnifique cette salade!
bonne journée
bisous

Répondre
Rachida 14 juin 2023 - 22 h 33 min

Je suis ravie qu’elle te plaise , bisous !

Répondre
Stephanie 7 juin 2023 - 21 h 31 min

5 stars
Excellente, je l’ai fait pour le dîner et toute la famille a adoré !
A refaire, j’avais de la coriandre fraîche dans le jardin et cela a ajouté un petit goût de fraîcheur très agréable.
Merci beaucoup pour le partage

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 00 min

Bonjour , je suis contente qu’elle vous ait plu! mercii pour votre retour! Bonne journée!

Répondre
zika 7 juin 2023 - 17 h 39 min

5 stars
Magnifique, elle en jette ta salade, pour moi ce sera un plat dont je me régalerais sur ma terrasse face à la mer ma Rachida, tes images parlent lol !!! Bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 09 min

Mercii ma belle! super, il y a pas mieux que la manger face à la mer et profiter du soleil !Bisous

Répondre
Jackie 7 juin 2023 - 15 h 50 min

5 stars
Cette salade est divine et j’imagine tout à fait les saveurs. Le poulet se marie très bien avec la mangue. Merci pour cette recette d’été. Bises Rachida

Répondre
Rachida 8 juin 2023 - 3 h 13 min

Mercii beaucoup ma belle , venant de toi qui fais d’excellents plats , ça me ravie! bisous et passe une belle journée!

Répondre
Emmanuelle 7 juin 2023 - 14 h 30 min

5 stars
C’est une belle salade joliment colorée. Bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 17 min

Mercii Emmanuelle, passe une belle journée!

Répondre
Karen 7 juin 2023 - 14 h 26 min

5 stars
Je n’aime pas la mangue mas ta salade est tellement appétissante qu’elle me donne envie ! Belle journée, bisous

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 21 min

Merci karen , passe une belle journée! Bisous

Répondre
betty 7 juin 2023 - 13 h 17 min

5 stars
tres jolie assiette , bravoooooooo , bizzzzzz

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 22 min

Mercii ma chérie!

Répondre
thithoad 7 juin 2023 - 11 h 54 min

5 stars
une belle salade sucrée salée qu’on aurait appréciée à la maison
bonne journée

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 23 min

Mercii ma belle! bisous

Répondre
Alicia 7 juin 2023 - 11 h 09 min

5 stars
Oh la la comme ca à l’air bon !
je suis fan de cette salade !
Bisous belle journée

Répondre
Rachida 9 juin 2023 - 12 h 30 min

Mercii ma belle ! Bisous

Répondre
une-petite-faim 14 novembre 2021 - 21 h 38 min

coucou j’adore le sucré salé, ta salade est tellement généreuse, bravo, bisous

Répondre
Marion 14 novembre 2021 - 15 h 29 min

Une salade bien originale et savoureuse !
Bonne journée, bises.

Répondre
Rachida 29 novembre 2021 - 10 h 57 min

Mercii isabelle ,cette salade est vraiment délicieuse.

Répondre
Yolande 10 novembre 2021 - 10 h 22 min

rho la laaaa elle me plait beaucoup beaucoup cette salade !! je suis certaine que je me régalerai !!
bizzzoooo

Répondre
Amour de cuisine 9 novembre 2021 - 18 h 32 min

Coucou Rchida,
Quelle gourmande salade, toutes ces saveurs et ce contrast de goûts, j’adore.

Répondre
Rachida 10 novembre 2021 - 0 h 11 min

Coucou ma belle , mercii ! bisous

Répondre

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      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brioche buchty moelleuse sans beurre

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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