Salade de poulet, mangue et noix de cajou
Une délicieuse salade exotique au poulet et mangue aux saveurs indienne très simple. Une salade parfaite en toute saison pour un repas ou en accompagnement.
QUANTITÉ:4
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INGRÉDIENTS
- 500 g blanc de poulet poitrine
- 1 grosse mangue
- 60 g noix de cajou
- 25 g raisin secs de Corinthe
- 2 grosses cuillères mayonnaise
- 2 grosses cuillères yaourt nature
- 1 cuillère à café bombée de chutney de mangue
- 1 cuillère à café et demi curry en poudre
- Le jus d'un demi citron
- Sel et poivre noir moulu selon le goût
- Un mélange de salade batavia et romaine ou celle de votre choix
PRÉPARATION
Cuisson du blanc de poulet
- Mettre les blancs de poulet dans un faitout et les couvrir d'eau. L'eau doit les dépasser de 3 à 4 cm.
- Cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Le blanc de poulet doit être cuit à cœur. Piquez-le avec un pic à brochette : la viande doit être tendre. Vous pouvez également prélever un petit morceau et le goûter pour vérifier la cuisson.
- Retirer les blancs de poulet et les déposer dans une passoire afin de bien les égoutter.
- Une fois qu'ils sont bien froids, les couper en fines lamelles et les déposer dans un saladier.
- Peler la mangue et couper la chair tout autour du noyau. La découper également en fines lamelles.
- Verser ensuite les raisins secs de Corinthe sur le poulet, puis ajouter la moitié des lamelles de mangue.
Préparer la vinaigrette aigre-douce au curry
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, le chutney de mangue et le curry. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les noix de cajou concassées et mélanger. Réserver quelques noix de cajou entières pour décorer la salade.
- Comment préparer la mayonnaise aigre-douce
Assaisonnement de la salade
- Verser la vinaigrette sur le poulet, la mangue et les raisins secs. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout sans écraser la mangue.
- Dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service, disposer un lit de salade verte. Déposer dessus la moitié de la salade de poulet à la mangue, puis la moitié des lamelles de mangue restantes. Ajouter le reste de la salade de poulet et terminer avec les dernières lamelles de mangue.
- Décorer de quelques noix de cajou entières et saupoudrer légèrement de curry.
- Il ne reste plus qu'à servir et à déguster cette jolie salade. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous !