Recette guacamole maison

Guacamole maison inratable

La meilleure recette du guacamole

Le guacamole fait partie de ces recettes simples et faciles qui se préparent rapidement et que tout le monde adore. Rien de mieux qu’un bon guacamole maison pour accompagner vos tapas pour une soirée entre amis.

C’est la star des apéros est la recette fétiche des jeunes. Rapide à préparer, servi avec des tortillas, nachos ou en canapé sur des blinis, des toasts avec d’autres garnitures , de quoi vite faire un apéro dinatoire.

Le guacamole est servi traditionnellement au Mexique pour accompagner d’autres plats. Il est aussi ajouté dans les quessadillas ,sur des tacos , servi avec des frites, chacun le savourant à sa façon.

Guacamole maison sans tomate

Le guacamole c’est quoi au juste ? pour ceux qui ne le saurait pas

Le guacamole fait maison, parfait et inratable !

les avocats sont la star du guacamole et en y ajoutant quelques ingrédients qu’on a toujours dans le frigo , on obtient une trempette ou tartinade pour accompagner nos grillades, nos toasts et à servir sans modération comme tapas. Il est parfait pour un apéro dinatoire ou à emporter pour un pique nique .

Le guacamole est présent même dans des soirées mondaines, accompagné de saumon sur des canapés ou en verrine avec des crevettes.

Servez-le sur des blinis, il fera fureur lors de vos soirées estivales!

Guacamole avec tomate

Il existe plusieurs variantes de recettes de guacamoles avec une légère différence. La recette de base est toujours la même.

Certains rajouteront de l’ail , d’autres préfèreront des dès de tomates, du persil à la place de la coriandre , un peu de cumin ,plus de piment ou pas du tout ou encore une pincée de poivre.

Pour avoir fait et goûtés de nombreuses variantes , je vous donne la recette du véritable guacamole délicieux.

Les ingrédients de la recette originale du guacamole

• Avocats : ingrédients principal de la recette. Il faut choisir de bons avocats mûrs et légèrement souples quand on presse dessus.
• Oignon: Prenez de l’oignon jaune, il apporte de la mâche sans être trop fort ni être très visible dans le guacamole.
• Tomate : La tomate apporte de la couleur et de la fraicheur. Je fais souvent la recette sans pour changer ou je propose les deux versions.

Guacamole maison avec tomate

• Piment :Je ne m’en passe pas pour faire un bon guacamole . La veritable recette doit impérativement être relevée avec du piment vert jalapeño ou du serrano.

En rajouter petit à petit , jusqu’à ce que cela soit légèrement piquant et supportable par les palais les plus sensibles. Même si vous aimez votre guacamole bien relevé , pensez à vos invités. Il doit-être subtilement piquant.

Vous pouvez utilisez d’autres variétés de piments.

• Coriandre :Je faisais souvent la recette avec du persil mais depuis que j’ai testé avec la coriandre , je ne m’en passe plus.  Pour la réussite du guacamole parfait , la coriandre est indispensable. Elle apporte beaucoup de fraicheur et donne un goût unique et authentique à cette recette mexicaine de guacamole.

Ingrédients guacamole facile

Sel : Saler une fois que le mélange est fait.

Citron : Utiliser du jus de citron jaune ou vert qui empêchera les avocats de s’oxyder et qui donnera ce côté acidulé qu’on aime dans les salades.

2 ingrédients qui lui apportent du caractère 

L’ ail : Pendant longtemps je n’en mettais pas. Je pensais que le goût de l’ail allait prendre le dessus sur le reste. En ajoutant une gousse d’ail hachée finement dans la recette , elle lui donne une saveur subtile et du caractère. Testez et vous verrez.

L’oignon rouge : On utilise de l’oignon jaune dans la véritable recette mexicaine mais vous pouvez essayer l’oignon rouge qui apporte plus de mâche. Il donne plus d’intensité à la saveur du guacamole. Émincez-le en petits dès très fins.

Guacamole sans tomate

Quel matériel pour faire cette recette ?

Faire du guacamole est un jeu d’enfant qui ne nécessite pas de matériel spécial. Vous aurez besoin d’une assiette et d’une fourchette pour écraser les avocats.

Oubliez le mixeur qui vous donnera une purée sans texture. Un guacamole parfait est celui qui contient des avocats écrasés grossièrement. Il doit contenir des petits morceaux d’avocats plus ou moins gros selon votre goût. 

Au Mexique , il est traditionnellement préparé dans un  « molcajete » sorte de mortier.

Étapes de préparation :

• Hachez l’oignon assez finement. Il doit se fondre dans le guacamole sans avoir de gros morceaux très visibles.
• Épépiner la tomate et la vider de son jus. La couper finement en petits dès.
• Faire de même pour le piment . Attention à ne pas vous frotter les yeux après , ça risque de piquer. Vous pouvez mettre des gants de cuisine.
• Hacher plus ou moins finement la coriandre.
• Couper les avocats en deux et retirer la chair. Arroser avec le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Écraser avec la fourchette en prenant soin de garder quelques morceaux d’avocats écrasés grossièrement.
• Ajouter un peu de tomate , un peu d’oignon, un peu de piment et un peu de coriandre . Mélanger et assaisonner avec le sel.
• Goûter et rectifier la texture en ajoutant un peu plus d’oignon ou des autres ingrédients.
• Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour un guacamole avec plus de peps.
• Vous pouvez ajouter deux pincées de piment d’espelette ou de poivre.

Servez le de préférence juste après l’avoir préparé avec des triangles de chips tortillas. Ne lésinez pas sur la qualité des nachos.

Comment conserver le guacamole ?

Il peut vous rester du guacamole ou vous voulez le préparer quelques heures à l’avance donc vous cherchez un moyen de lui préserver sa belle couleur. Cependant le guacamole est bien meilleur s’il est consommé juste quelques minutes après sa préparation.

• Vous pouvez planter le noyau de l’avocat au milieu et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Je n’ai pas encore testé cette méthode mais j’ai vu que beaucoup le font.
• Utiliser de l’eau comme barrière pour protéger l’oxydation du guacamole. Mettre le guacamole dans une boite et bien lisser le dessus. Couvrir d’un bon cm d’eau.

Refermer la boite et réserver au réfrigérateur. Avant d’utiliser , il suffit de verser l’eau dans l’évier et de mélanger le guacamole. Méthode assez efficace que j’utilise ainsi que la suivante.

• Tremper un morceau de papier sulfurisé dans du citron et le placer au contact du guacamole. Vous pourrez le conserver ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.

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Recette guacamole maison

Voilà comment préparer un très bon guacamole. Vous ferez un délicieux guacamole mexicain avec cette recette authentique idéal pour vos apéros et brunch.

Temps de préparation10 minutes min

Type de recette: Accompagnement, Apéritif, pique nique

Cuisine: Mexicaine

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Quantité: 4

Auteur: Rachida

Ingredients :

• 2 avocats moyens mûrs
• 1 petit piment jalapeño
• 1 citron
• 1/2 petite tomate épépinée
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1/4 d'oignon jaune ou rouge haché
• Une pincée piment d'espelette facultatif
• sel
• 1 gousse d'ail facultatif

Préparation :

• Hachez l'oignon assez finement. Il doit se fondre dans le guacamole sans avoir de gros morceaux très visibles.
• Épépiner la tomate et la vider de son jus. La couper finement en petits dès.
• Faire de même pour le piment . Attention à ne pas vous frotter les yeux après , ça risque de piquer. Vous pouvez mettre des gants de cuisine.
• Hacher plus ou moins finement la coriandre.
• Couper les avocats en deux et retirer la chair.
• Arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.
• Écraser avec la fourchette en prenant soin de garder quelques morceaux d'avocats écrasés grossièrement.
• Ajouter un peu de tomate , un peu d'oignon, un peu de piment et un peu de coriandre . Mélanger et assaisonner avec le sel.
• Goûter et rectifier la texture en ajoutant un peu plus d'oignon ou des autres ingrédients.
• Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour un guacamole avec plus de peps.
• Vous pouvez ajouter deux pincées de piment d'espelette ou de poivre.
• Servir le guacamole avec des chips tortillas ,nachos.
• Vous pourrez utiliser cette recette de guacamole pour faire des avocados toasts ou sur des canapés pour l'apéro

Notes

De préférence servir le guacamole après sa réalisation , il n'en sera que meilleur. Vous ne risquez pas ainsi de voir sa couleur changer du vert au brun à cause de l'oxydation.

Servir avec des chips tortillas et déguster.

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Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.

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