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Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette guacamole maison

Par Rachida 17 juillet 2022
Rachida 17 juillet 2022 2 commentaires
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Comment réaliser du guacamole maison

Guacamole maison inratable

La meilleure recette du guacamole

Le guacamole fait partie de ces recettes simples et faciles qui se préparent rapidement et que tout le monde adore. Rien de mieux qu’un bon guacamole maison pour accompagner vos tapas pour une soirée entre amis.

C’est la star des apéros est la recette fétiche des jeunes. Rapide à préparer, servi avec des tortillas, nachos ou en canapé sur des blinis, des toasts avec d’autres garnitures , de quoi vite faire un apéro dinatoire.

guacamole est servi traditionnellement au Mexique pour accompagner d’autres plats. Il est aussi ajouté dans les quessadillas ,sur des tacos , servi avec des frites ,chacun le savourant à sa façon.

guacamole facile sans tomate

Guacamole maison sans tomate

Le guacamole c’est quoi au juste ? pour ceux qui ne le saurait pas

Le guacamole (prononcé en espagnol : [ɡwakaˈmole]  est une préparation culinaire d’origine mexicaine.

Sa composition telle que la définit la cuisine mexicaine inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO est faite d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d’oignons, de tomates, de jus de lime ou de citron, de sel.

La spécificité du guacamole réside également dans le fait qu’il ne contient pas d’épices. Source Wikipédia

La recette parfaite du guacamole maisonLe guacamole fait maison, parfait et inratable !

les avocats sont la star du guacamole et en y ajoutant quelques ingrédients qu’on a toujours dans le frigo , on obtient une trempette ou tartinade pour accompagner nos grillades, nos toasts et à servir sans modération comme tapas. Il est parfait pour un apéro dinatoire ou à emporter pour un pique nique .

Le guacamole est présent même dans des soirées mondaines, accompagné de saumon sur des canapés ou en verrine avec des crevettes.

Servez-le sur des blinis, il fera fureur lors de vos soirées estivales!

recette du guacamole maison facile et rapide

Guacamole avec tomate

Il existe plusieurs variantes de recettes de guacamoles avec une légère différence. La recette de base est toujours la même.

Certains rajouteront de l’ail , d’autres préfèreront des dès de tomates, du persil à la place de la coriandre , un peu de cumin ,plus de piment ou pas du tout ou encore une pincée de poivre.

Pour avoir fait et goûtés de nombreuses variantes , je vous donne la recette du véritable guacamole délicieux.

Comment faire du guacamole simple et rapideLes ingrédients de la recette originale du guacamole

  • Avocats : ingrédients principal de la recette. Il faut choisir de bons avocats mûrs et légèrement souples quand on presse dessus.
  • Oignon: Prenez de l’oignon jaune, il apporte de la mâche sans être trop fort ni être très visible dans le guacamole.
  • Tomate : La tomate apporte de la couleur et de la fraicheur. Je fais souvent la recette sans pour changer ou je propose les deux versions.
Texture parfaite du guacamole mexicain

Guacamole maison avec tomate

  • Piment :Je ne m’en passe pas pour faire un bon guacamole . La veritable recette doit impérativement être relevée avec du piment vert jalapeño ou du serrano.

En rajouter petit à petit , jusqu’à ce que cela soit légèrement piquant et supportable par les palais les plus sensibles. Même si vous aimez votre guacamole bien relevé , pensez à vos invités. Il doit-être subtilement piquant.

Vous pouvez utilisez d’autres variétés de piments.

  • Coriandre :Je faisais souvent la recette avec du persil mais depuis que j’ai testé avec la coriandre , je ne m’en passe plus.  Pour la réussite du guacamole parfait , la coriandre est indispensable. Elle apporte beaucoup de fraicheur et donne un goût unique et authentique à cette recette mexicaine de guacamole.
Ingrédients du vrai guacamole d'avocats mexicain

Ingrédients guacamole facile

Sel : Saler une fois que le mélange est fait.

Citron : Utiliser du jus de citron jaune ou vert qui empêchera les avocats de s’oxyder et qui donnera ce côté acidulé qu’on aime dans les salades.

2 ingrédients qui lui apportent du caractère 

L’ ail : Pendant longtemps je n’en mettais pas. Je pensais que le goût de l’ail allait prendre le dessus sur le reste. En ajoutant une gousse d’ail hachée finement dans la recette , elle lui donne une saveur subtile et du caractère. Testez et vous verrez.

L’oignon rouge : On utilise de l’oignon jaune dans la véritable recette mexicaine mais vous pouvez essayer l’oignon rouge qui apporte plus de mâche. Il donne plus d’intensité à la saveur du guacamole. Émincez-le en petits dès très fins.

préparer du guacamole pas à pas facilement

Guacamole sans tomate

Quel matériel pour faire cette recette ?

Faire du guacamole est un jeu d’enfant qui ne nécessite pas de matériel spécial. Vous aurez besoin d’une assiette et d’une fourchette pour écraser les avocats.

Oubliez le mixeur qui vous donnera une purée sans texture. Un guacamole parfait est celui qui contient des avocats écrasés grossièrement. Il doit contenir des petits morceaux d’avocats plus ou moins gros selon votre goût. 

Au Mexique , il est traditionnellement préparé dans un  « molcajete » sorte de mortier.

Comment obtenir la texture parfaite du guacamole Comment préparer du guacamole facilement ?

NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette ci-dessous que vous pouvez imprimer.

  • Hachez l’oignon assez finement. Il doit se fondre dans le guacamole sans avoir de gros morceaux très visibles.
  • Épépiner la tomate et la vider de son jus. La couper finement en petits dès.
  • Faire de même pour le piment . Attention à ne pas vous frotter les yeux après , ça risque de piquer. Vous pouvez mettre des gants de cuisine.
  • Hacher plus ou moins finement la coriandre.
  • Couper les avocats en deux et retirer la chair. Arroser avec le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Écraser avec la fourchette en prenant soin de garder quelques morceaux d’avocats écrasés grossièrement.
  • Ajouter un peu de tomate , un peu d’oignon, un peu de piment et un peu de coriandre . Mélanger et assaisonner avec le sel.
  • Goûter et rectifier la texture en ajoutant un peu plus d’oignon ou des autres ingrédients.
  • Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour un guacamole avec plus de peps.
  • Vous pouvez ajouter deux pincées de piment d’espelette ou de poivre.

étape de préparation du guacamole

Servez le de préférence juste après l’avoir préparé avec des triangles de chips tortillas. Ne lésinez pas sur la qualité des nachos.

Comment conserver le guacamole ?

Il peut vous rester du guacamole ou vous voulez le préparer quelques heures à l’avance donc vous cherchez un moyen de lui préserver sa belle couleur. Cependant le guacamole est bien meilleur s’il est consommé juste quelques minutes après sa préparation.

  • Vous pouvez planter le noyau de l’avocat au milieu et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Je n’ai pas encore testé cette méthode mais j’ai vu que beaucoup le font.
  • Utiliser de l’eau comme barrière pour protéger l’oxydation du guacamole. Mettre le guacamole dans une boite et bien lisser le dessus. Couvrir d’un bon cm d’eau.

Refermer la boite et réserver au réfrigérateur. Avant d’utiliser , il suffit de verser l’eau dans l’évier et de mélanger le guacamole. Méthode assez efficace que j’utilise ainsi que la suivante.

  • Tremper un morceau de papier sulfurisé dans du citron et le placer au contact du guacamole. Vous pourrez le conserver ainsi plusieurs jours au réfrigérateur.

la meilleure recette de guacamole

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Recette guacamole maison

Voilà comment préparer un très bon guacamole. Vous ferez un délicieux guacamole mexicain avec cette recette authentique idéal pour vos apéros et brunch.
Temps de préparation10 min
Type de recette: Accompagnement, Apéritif, pique nique
Cuisine: Mexicaine
Mot-clé: avocat, comment faire du guacamole, guacamole, guacamole mexicain, la vraie recette du guacamole, recette guacamole
Quantité: 4
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 2 avocats moyens mûrs
  • 1 petit piment jalapeño
  • 1 citron
  • 1/2 petite tomate épépinée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1/4 d'oignon jaune ou rouge haché
  • Une pincée piment d'espelette facultatif
  • sel
  • 1 gousse d'ail facultatif

Préparation :

  • Hachez l'oignon assez finement. Il doit se fondre dans le guacamole sans avoir de gros morceaux très visibles.
  • Épépiner la tomate et la vider de son jus. La couper finement en petits dès.
  • Faire de même pour le piment . Attention à ne pas vous frotter les yeux après , ça risque de piquer. Vous pouvez mettre des gants de cuisine.
  • Hacher plus ou moins finement la coriandre.
  • Couper les avocats en deux et retirer la chair.
  • Arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.
  • Écraser avec la fourchette en prenant soin de garder quelques morceaux d'avocats écrasés grossièrement.
  • Ajouter un peu de tomate , un peu d'oignon, un peu de piment et un peu de coriandre . Mélanger et assaisonner avec le sel.
  • Goûter et rectifier la texture en ajoutant un peu plus d'oignon ou des autres ingrédients.
  • Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour un guacamole avec plus de peps.
  • Vous pouvez ajouter deux pincées de piment d'espelette ou de poivre.
  • Servir le guacamole avec des chips tortillas ,nachos.
  • Vous pourrez utiliser cette recette de guacamole pour faire des avocados toasts ou sur des canapés pour l'apéro

Notes

De préférence servir le guacamole après sa réalisation , il n'en sera que meilleur. Vous ne risquez pas ainsi de voir sa couleur changer du vert au brun à cause de l'oxydation.
Servir avec des chips tortillas et déguster.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.

avocat, Mexique, piment, tomate, coriandre, tapas, accompagnement, repas,  ete,

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2 commentaires

une-petite-faim 8 août 2022 - 0 h 28 min

5 stars
coucou il n’y a rien de meilleur qu’un bon guacamole maison, bisous

Repondre
Rachida 10 août 2022 - 10 h 50 min

Coucou , ouii c’est vraiment bon et facile. Bisous

Repondre

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      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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