Recette des blinis faciles et moelleux

Les blinis sont une sorte de mini pancake salé utilisés comme base pour réaliser des amuse-bouches, des canapés servis comme apéritif à l’heure de l’apéro. Ils sont très appréciés et mettent en appétit avant d’entamer un repas de fête. Ils sont parfaits pour le réveillon de Noël avant une Dinde rôtie ou au Nouvel An dans un buffet.

Blinis super moelleux

Blinis faciles et moelleux maison

Cette recette de blinis faciles et moelleux est parfaite pour préparer des canapés délicieux de toutes sortes pour l’apéro ! Ils sont très simples à réaliser et feront des amuses-bouches parfaits pour ravir vos invités.

Ces mini pancakes salés sont si faciles à préparer qu’il serait dommage de continuer à en acheter. Vous pouvez rapidement les transformer en bouchées festives en y ajoutant un peu de fromage et de saumon fumé. Vous pouvez aussi les garnir de tartinade au saumon, de rillettes de poulet, etc. C’est toujours un délice !

Les blinis sont très connus en Russie, où ce sont traditionnellement des galettes plus grandes faites avec de la farine de sarrasin. Depuis, ils ont pris la forme de mini crêpes épaisses et moelleuses qui se marient avec de nombreuses garnitures. Tartinés de confit de figues et surmontés d’un morceau de foie gras, ils sont un délice, très apprécié à Noël.

Conseils pour des blinis parfaits 

Pour obtenir des blinis super moelleux, on utilise du lait fermenté, du babeurre ou, à défaut, du yaourt nature auquel on ajoute un peu de vinaigre quelques minutes avant, comme pour mes pancakes extra moelleux.

Il est important de ne pas trop travailler la pâte, qui doit rester assez épaisse.

Pour obtenir des blinis bien ronds, on utilise une poche à douille. Cela facilite le pochage et permet de contrôler la taille de chaque blini.

La recette en vidéo

Les ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

• 3 yaourts nature (des pots de 125 g)
• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 6 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, mélanger 2 yaourts avec le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite l’œuf, le sel, le sucre et l’ail en poudre. Bien mélanger.

2. Tamiser dessus la farine et la levure. Mélanger sans fouetter avec une maryse. Ajouter ensuite le 3ᵉ yaourt petit à petit. La pâte doit être lisse, assez épaisse et retomber en ruban épais, comme celle des pancakes. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la liquéfier.

Selon l’absorption de la farine, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter la totalité du yaourt. Pour ma part, j’ai utilisé 3 yaourts. Le but est d’avoir une pâte qui s’étale à peine quand on la poche dans la poêle.

pâte à blinis

3. Mettre la pâte en poche afin de pouvoir pocher des mini blinis. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour déposer de petits tas de la taille d’une bouchée. J’ai utilisé une douille de 8 mm.

4. Chauffer une grande poêle antiadhésive et la beurrer avec une noisette de beurre. Pocher de petits tas de la taille souhaitée, 3 à 5 cm, puis tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte. 

5. Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus. Les retourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

7. Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Comment conserver les blinis ?

Une fois les blinis refroidis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un sachet hermétique ou un film plastique pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus  longtemps, placez-les dans un sachet de congélation et congelez-les.

Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Pour les utiliser, sortez la quantité nécessaire et laissez-les décongeler au réfrigérateur. Avant de les garnir, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes. Ils retrouveront ainsi tout leur moelleux. 

Recette des blinis faciles et moelleux

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Des blinis moelleux maison parfaits pour faire des canapés pour un apéro. Une recette toute simple pour des blinis délicieux.

PRÉPARATION15 minutes minutes

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Type de plat: Apéritif, Boulange

Cuisine: Russe

Mots-clés: blinis

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

1x2x3x

• 3 yaourts nature des pots de 125 g
• 130 g farine
• 1 oeuf
• 6 g levure chimique
• 1 cuillère à café sucre
• 1/2 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre facultatif
• 2 cuillères à café vinaigre
• 1 cuillère à café sucre

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PRÉPARATION

• Dans un saladier, mélanger 2 yaourts avec le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite l’œuf, le sel, le sucre et l’ail en poudre. Bien mélanger.
• Tamiser dessus la farine et la levure. Mélanger sans fouetter avec une maryse. Ajouter ensuite le 3ᵉ yaourt petit à petit. La pâte doit être lisse, assez épaisse et retomber en ruban épais, comme celle des pancakes. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la liquéfier.
• Selon l’absorption de la farine, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’ajouter la totalité du yaourt. Pour ma part, j’ai utilisé 3 yaourts. Le but est d’avoir une pâte qui s’étale à peine quand on la poche dans la poêle.
• Mettre la pâte en poche afin de pouvoir pocher des mini blinis. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère pour déposer de petits tas de la taille d’une bouchée. J’ai utilisé une douille de 8 mm.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive et la beurrer avec une noisette de beurre. Pocher de petits tas de la taille souhaitée, 3 à 5 cm, puis tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.
• Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus. Les  retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
• Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

VIDÉO

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