Recette des blinis faciles et moelleux

Les blinis sont une sorte de mini pancake salé utilisés comme base pour réaliser des amuse-bouches, des canapés servis comme apéritif à l’heure de l’apéro. Ils sont très appréciés et mettent en appétit avant d’entamer un repas de fête . Ils sont parfaits pour le réveillon de Noël avant une Dinde rôtie ou au Nouvel An dans un buffet.

Blinis super moelleux

Blinis extra moelleux

Cette recette de blinis faciles et moelleux est parfaite pour faire des canapés délicieux de toutes sortes pour l’apéro!  Ils sont très faciles et feront des amuses-bouches parfaits pour ravir vos invités.

Ces mini-crêpes salés sont si faciles à préparer qu’il serait dommage de continuer à en acheter. On peut rapidement préparer avec, des bouchées festives avec un peu de fromage et de saumon fumé. On peut les garnir de tartinade au saumon, de rillettes de poulet etc.. c’est toujours un délice!

Les blinis sont très connus en Russie, chez eux ce sont traditionnellement des galettes plus grandes faites avec une farine de sarrasin. Depuis ils ont pris la forme de mini crêpes épaisses et moelleuse qui s’accommode avec plein de garniture. Tartinés de confit de figues et surmontés d’un morceau de foie gras c’est un délice, très apprécié à Noël.

Comment réaliser des blinis super moelleux ?

• Pour obtenir un blinis super moelleux ,on utilise soit du lait fermenté ,babeurre ou à défaut du yaourt nature comme dans mes pancakes extra moelleux.
• Il ne faut pas trop travailler la pâte qui doit rester assez épaisse.
• Pour obtenir des blinis à la forme bien arrondie, on utilisera une poche à douille qui facilitera le pochage de la taille des blinis.

Blinis moelleux

Comment conserver les blinis ?

Une fois les blinis froids , les mettre dans un sachet de congélation et les congeler. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Sortez la quantité qu’il vous faut et les laisser au réfrigérateur se décongeler. Avant de garnir les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Les blinis retrouveront tout leur moelleux.

La recette des blinis en vidéo

Ingrédients :

Retrouvez la fiche recette à imprimer à la fin de l’article

• 3 yaourts nature (des pots de 125 g)
• 130 g de farine 
• 1 oeuf
• 6 g de levure chimique 
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 1/2  cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillère à café de  vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

1. Dans un saladier mélanger les yaourts avec le vinaigre . Laisser poser 10 minutes.

2. Ajouter l’oeuf , le sel , le sucre et l’ail en poudre. Bien mélanger .

3. Tamiser dessus la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. La pâte doit être épaisse et retomber en ruban , comme celle des pancakes. Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la liquéfier.

Pour éviter d’avoir une pâte liquide , car la farine peut absorber plus ou moins, mettre au début que 2 yaourts et rajouter le 3 ème petit à petit.

pâte à blinis

4. Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis. Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d’une bouchée.

5. Chauffer une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre.

6. Pocher des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm .

7. Tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.

8. Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus . Les  retourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9. Déposer dans une assiette sur du papier absorbant. 

Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation. Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

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Recette des blinis faciles et moelleux

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Type de plat: Apéritif

Cuisine: Russe

Auteur: Rachida

Ingrédients

• 3 yaourts nature des pots de 125 g
• 130 g de farine
• 1 oeuf
• 6 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillèreS à café de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre

Instructions

• Dans un saladier mélanger les yaourts avec le vinaigre . Laisser poser 10 minutes.
• Ajouter l'oeuf , le sel , le sucre et l'ail en poudre. Bien mélanger .
• Tamiser dessus la farine et la levure. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• La pâte doit être épaisse et retomber en ruban , comme celle des pancakes.
• Pour éviter d'avoir une pâte liquide , car la farine peut absorber plus ou moins, mettre au début que 2 yaourts et rajouter le 3 ème petit à petit.
• Mettre en poche pour pouvoir pocher des minis blinis.
• Vous pouvez utiliser une cuillère pour déposer des petits tas de la taille d'une bouchée.
• Chauffer une grande poêle anti-adhésive et la beurrer avec un petit morceau de beurre.
• Pocher des petits tas de la taille désirée 3 à 5 cm .
• Tapoter légèrement la poêle pour lisser la surface de la pâte.
• Les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit un peu sèche sur le dessus .
• Les  retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir avant de les emballer dans un sac de congélation.
• Vous pouvez les garder 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Video

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