Velouté courgettes
En hiver, rien de mieux qu’une bonne soupe ou un velouté de légumes pour se réchauffer tout en renforçant son immunité grâce à un apport généreux en nutriments et vitamines essentiels.
Ce velouté de courgettes est crémeux et savoureux. Même ceux qui n’apprécient pas habituellement le goût de la courgette succomberont à cette version gourmande. L’ajout de pomme de terre, de fromage et d’un peu de crème lui confère une texture onctueuse et rehausse son goût.
En plus d’être délicieux, ce velouté est très économique. Parfait pour un dîner léger, il s’accompagne idéalement de croûtons à l’ail et aux fines herbes, apportant ainsi une touche de croquant et davantage de consistance.
Après les fêtes ou pour maintenir la ligne, je remplace très souvent le repas du soir par un potage ou un velouté de légumes.
Pour gagner du temps, j’achète beaucoup de légumes , je les lave, les sèche, puis je les coupe en petits morceaux pour les soupes, veloutés ou salades. Bien que je n’aie pas encore de machine sous vide professionnelle, j’utilise des sachets de congélation, mais les légumes finissent parfois par flétrir.
Une amie utilise cette machine et arrive à conserver parfaitement ses légumes. Elle m’en parle régulièrement, et j’espère pouvoir m’en procurer une bientôt pour faciliter la conservation. Cela permettrait d’avoir des légumes prêts à l’emploi et bien conservés.
SOMMAIRE
La recette en vidéo
Ingrédients:
- 8 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
- 50 g de beurre
- 200 g de crème liquide
- 400 ml de lait plus ou moins selon la consistance désirée
- sel et poivre
- Quantité suffisante d’eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
- Des toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
- 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
- des fines herbes et ail séchées (persillade)
Étapes de préparation :
Les croutons :
Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
Enduire les croutons avec l’huile d’olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
Les saupoudrer d’ail et fines herbes. Une fois qu’ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Le velouté :
Dans une grande casserole, ajouter les tranches de courgettes et de pommes de terre avec le beurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
Verser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois cuits, incorporer le lait, la crème et les portions de fromage La Vache qui Rit. Veiller à ce qu’il ne reste pas trop d’eau dans la casserole, juste un fond ; sinon, retirer l’excédent avant d’ajouter les produits laitiers.
Porter doucement à ébullition, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajouter du lait si nécessaire.
Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
Vous pouvez aussi l’accompagner de brick comme ceux que j’ai fait dans la vidéo.
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Velouté de courgettes
INGRÉDIENTS
- 8 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
- 50 g beurre
- 200 g crème liquide
- 400 ml Lait entier plus ou moins selon la consistance désirée
- sel et poivre
- Quantité suffisante d'eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
- toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- des fines herbes et ail séchées persillade
PRÉPARATION
Les croutons :
- Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
- Enduire les croutons avec l'huile d'olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
- Les saupoudrer d'ail et fines herbes. Une fois qu'ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Le velouté :
- Dans une grande casserole, ajouter les tranches de courgettes et de pommes de terre avec le beurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
- Verser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Une fois cuits, incorporer le lait, la crème et les portions de fromage La Vache qui Rit. Veiller à ce qu’il ne reste pas trop d’eau dans la casserole, juste un fond ; sinon, retirer l’excédent avant d’ajouter les produits laitiers.
- Porter doucement à ébullition, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajouter du lait si nécessaire.
- Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
- Vous pouvez aussi l'accompagner de brick comme ceux que j'ai fait dans la vidéo.
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