Velouté courgettes
En hiver, rien de mieux qu’une bonne soupe ou un velouté de légumes pour se réchauffer tout en renforçant son immunité grâce à un apport généreux en nutriments et vitamines essentiels.
Ce velouté de courgettes est crémeux et savoureux. Même ceux qui n’apprécient pas habituellement le goût de la courgette succomberont à cette version gourmande. L’ajout de pomme de terre, de fromage et d’un peu de crème lui confère une texture onctueuse et rehausse son goût.
En plus d’être délicieux, ce velouté est très économique. Parfait pour un dîner léger, il s’accompagne idéalement de croûtons à l’ail et aux fines herbes, apportant ainsi une touche de croquant et davantage de consistance.
En hiver, rien de mieux qu’un bon bol de soupe ou de velouté pour se réchauffer et se faire du bien. Après les fêtes ou pour maintenir la ligne, je remplace très souvent le repas du soir par un potage ou un velouté de légumes.
Pour gagner du temps, j’achète beaucoup de légumes , je les lave, les sèche, puis je les coupe en petits morceaux pour les soupes, veloutés ou salades. Bien que je n’aie pas encore de machine sous vide professionnelle, j’utilise des sachets de congélation, mais les légumes finissent parfois par flétrir.
Une amie utilise cette machine et arrive à conserver parfaitement ses légumes. Elle m’en parle régulièrement, et j’espère pouvoir m’en procurer une bientôt pour faciliter la conservation. Cela permettrait d’avoir des légumes prêts à l’emploi et bien conservés.
SOMMAIRE
La recette en vidéo
Ingrédients:
- 8 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
- 50 g de beurre
- 200 g de crème liquide
- lait selon la consistance désirée
- sel et poivre
- Quantité suffisante d’eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
- Des toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
- 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
- des fines herbes et ail séchées (persillade)
Étapes de préparation :
Les croutons :
Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
1. Enduire les croutons avec l’huile d’olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
2. Les saupoudrer d’ail et fines herbes. Une fois qu’ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.
CROUTONS AIL ET FINES HERBES
Le velouté :
1. Dans un faitout, mettez les courgettes et la pomme de terre coupées en rondelles avec le beurre, une cuillère à café de sel et une de poivre.
2. Ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Une fois cuits, incorporez le lait, la crème, et les portions de fromage la vache qui rit.
4. Portez à ébullition, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
5. Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
Vous pouvez aussi l’accompagner de brick comme ceux que j’ai fait dans la vidéo.
Velouté de courgettes
INGRÉDIENTS
- 8 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
- 50 g beurre
- 200 g crème liquide
- Lait selon la consistance désirée
- sel et poivre
- Quantité suffisante d'eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
- toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- des fines herbes et ail séchées persillade
PRÉPARATION
Les croutons :
- Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
- Enduire les croutons avec l'huile d'olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
- Les saupoudrer d'ail et fines herbes. Une fois qu'ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Le velouté :
- Dans un faitout, mettez les courgettes et la pomme de terre coupées en rondelles avec le beurre, une cuillère à café de sel et une de poivre.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois cuits, incorporez le lait, la crème, et les portions de fromage la vache qui rit.
- Portez à ébullition, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
- Vous pouvez aussi l'accompagner de brick comme ceux que j'ai fait dans la vidéo.
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