Dans une grande casserole, ajouter les tranches de courgettes et de pommes de terre avec le beurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
Verser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois cuits, incorporer le lait, la crème et les portions de fromage La Vache qui Rit. Veiller à ce qu’il ne reste pas trop d’eau dans la casserole, juste un fond ; sinon, retirer l’excédent avant d’ajouter les produits laitiers.
Porter doucement à ébullition, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajouter du lait si nécessaire.
Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
Vous pouvez aussi l'accompagner de brick comme ceux que j'ai fait dans la vidéo.