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Velouté de courgettes

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Velouté de courgettes et pommes de terre, crémeux et onctueux, parfait pour se réchauffer lors des soirées d'hiver. Économique et idéal pour un dîner léger, accompagné de croûtons à l'ail et aux fines herbes.
CUISSON25 minutes
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Type de plat: Soupe, velouté
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS
  

  • 8 courgettes moyennes
  • 1 pomme de terre
  • 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
  • 50 g beurre
  • 200 g crème liquide
  • 400 ml Lait entier plus ou moins selon la consistance désirée
  • sel et poivre
  • Quantité suffisante d'eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
  • toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • des fines herbes et ail séchées persillade

PRÉPARATION

Les croutons :

  • Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
  • Enduire les croutons avec l'huile d'olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
  • Les saupoudrer d'ail et fines herbes. Une fois qu'ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.

Le velouté :

  • Dans une grande casserole, ajouter les tranches de courgettes et de pommes de terre avec le beurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
  • Verser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Une fois cuits, incorporer le lait, la crème et les portions de fromage La Vache qui Rit. Veiller à ce qu’il ne reste pas trop d’eau dans la casserole, juste un fond ; sinon, retirer l’excédent avant d’ajouter les produits laitiers.
  • Porter doucement à ébullition, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajouter du lait si nécessaire.
  • Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
  • Vous pouvez aussi l'accompagner de brick comme ceux que j'ai fait dans la vidéo.