Velouté de courgettes
Velouté de courgettes et pommes de terre, crémeux et onctueux, parfait pour se réchauffer lors des soirées d'hiver. Économique et idéal pour un dîner léger, accompagné de croûtons à l'ail et aux fines herbes.
IMPRIMER
ÉPINGLER
ENREGISTRER
INGRÉDIENTS
- 8 courgettes moyennes
- 1 pomme de terre
- 6 portions de fromage la vache qui rit ou autre
- 50 g beurre
- 200 g crème liquide
- Lait selon la consistance désirée
- sel et poivre
- Quantité suffisante d'eau pour la cuisson des courgettes et pommes de terre
- toasts en pain de mie à découper ou déjà en rondelles
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- des fines herbes et ail séchées persillade
PRÉPARATION
Les croutons :
- Vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou au four. Retrouvez la recette des petits croûtons expliquée en détail.
- Enduire les croutons avec l'huile d'olive et les faire dorer à feu très doux dans une poêle.
- Les saupoudrer d'ail et fines herbes. Une fois qu'ils sont bien croquants et dorés, les déposer sur du papier absorbant.
Le velouté :
- Dans un faitout, mettez les courgettes et la pomme de terre coupées en rondelles avec le beurre, une cuillère à café de sel et une de poivre.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes, puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Une fois cuits, incorporez le lait, la crème, et les portions de fromage la vache qui rit.
- Portez à ébullition, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez bien chaud, éventuellement garni de ciboulette ciselée. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage la vache qui rit sur le dessus du velouté et une pincée de poivre.
- Vous pouvez aussi l'accompagner de brick comme ceux que j'ai fait dans la vidéo.