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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Brick à la viande hachée et courgettes

Par Rachida 21 mars 2023
Rachida 21 mars 2023 10 commentaires
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Pendant le mois de Ramadan, le repas de la rupture de jeûne, appelés « iftar », revête une importance particulière pour les familles et les communautés qui se réunissent autour de plats savoureux et nourrissants.

Parmi les plats populaires pendant le Ramadan, on retrouve la harira ou une chorba qu’on accompagne d’une variété de feuilletés comme ces bricks à la viande hachée et à la courgette. Facile et rapide à préparer , on les consomme autant pendant ramadan que pendant toute l’année , en entrée ou en apéritif.

recette de brick à base de courgette

Brick aux courgettes,carotte et viande hachée

Bricks viande hachée et courgettes facile

Les bricks à la viande hachée et courgettes sont un très bon moyen de faire manger les courgettes à ceux qui n’en sont pas fan. Les enfants en mangent et en redemandent sans se douter qu’ils contiennent ce qu’ils n’aiment pas comme légumes.

Je fais cette recette de brick à base de courgette ,carotte et viande hachée très souvent et surtout pendant le mois de ramadan. J’avais proposé une vidéo pendant le mois de ramadan , proposant 2 recettes à base de courgette. Je vous avais déjà posté la soupe aux courgettes.

J’adore cuisiner la courgette et la carotte , ce sont deux légumes qui ne manquent jamais à la maison. Que ce soit dans un tagine ,comme dans le tagine poulet , courgette et olives , dans un gâteau ou cake salé ,en gratin etc..c’est toujours un délice! La courgette apporte du moelleux dans les gâteaux , comme dans ce brownie chocolat et courgette. au chocolat et courgettes ,un gâteau au chocolat très moelleux à base de courgettes râpées et le fameux carrot cake américain.

Je vous mettrais aussi la recette des carottes marinées à la chermoula très connue dans la cuisine marocaine. Les carottes marinées sont servies en accompagnement de tagine et sont mangées froides ou chaudes.

Pour ces bricks courgettes ,carottes et viande hachée , j’ai utilisé des feuilles de bricks maison mais vous pouvez utiliser celle du commerce.

Vous pouvez voir cette recette de bricks en première partie de la vidéo ci-dessous.

Les ingrédients en images

ingrédients courgette carotte et viande hachée pour brick

Étapes de préparation des bricks viande hachée et courgettes

NB: Retrouvez la fiche recette avec le détail des ingrédients ci-dessous que vous pouvez imprimer.

Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.

Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.

Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.

Comment réaliser des bricks aux courgettes ,carottes et viande hachée

Farce courgette ,carotte et viande hachée de dinde

Ajouter le persil et l’origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.

Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S’il le faut verser dans une passoire pour bien égoutter.

Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

farce légumes et viande hachée pour bricks- recette ramadan

7. Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.

brick aux courgette et carotte avec viande hachée dinde

façonner les bricks

Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage. Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.

Coller l’extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d’oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d’un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick 

La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile. Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.

Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks. L’huile doit couvrir les bricks.

Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.

La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière. 

 Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler. 

Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180°C et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

brick ou nems courgette et viande hachée

Bricks aux légumes et viande hachée

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Brick viande hachée et courgettes

Ces bricks à la viande hachée , aux courgettes et carottes seront beaucoup appréciés par vos enfants. Une manière de leur faire manger des courgettes.
Type de recette: Accompagnement, Apéritif, Entrée
Cuisine: Marocaine
Quantité: 40
Auteur: Rachida

Ingredients :

Pour  une quarantaine de bricks

  • 500 g de viande hachée de dinde
  • 1 oignon coupé finement
  • 3 carottes râpées
  • 3 courgettes râpées
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja facultatif
  • 100 g de fromage édam râpé fromage rouge
  • sel poivre,
  • piment d'Espelette
  • origan facultatif
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • fromage pour sandwich
  • 750 g de feuilles de pastilla petit diamètre

Pour coller les feuilles de brick

  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillère à soupe d'eau plus ou moins

Préparation :

Pour coller les feuilles de brick

  • Mélanger l'eau avec la farine pour avoir une pâte semi liquide comme une colle.

Préparer la farce des bricks

  • Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 oignon haché.
  • Quand les oignons sont translucides, Rajouter les courgettes et carottes râpées. Faire revenir pendant 5 min.
  • Ajouter la viande haché de dinde, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour effriter la viande hachée.
  • Ajouter le persil et l'origan ,Couvrir et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
  • Retirer du feu quand les légumes ne sont plus croquants. S'il le faut, verser dans une passoire pour bien égoutter.
  • Laisser refroidir avant de lui ajouter le fromage râpé.

Façonner les bricks

  • Enduire les feuilles des bricks d’huile si vous allez les cuire au four sinon les utiliser telle quelle.
  • Poser un boudin de farce sur un côté de la feuille de brick et posez dessus un demi rectangle de fromage.
    Replier les côtés de la feuille sur la farce pour former un rectangle puis rouler en cigare.
  • Coller l'extrémité avec la pâte de farine et eau ou du jaune d'oeuf. Poser les cigares formés sur une plaque couverte d'un film alimentaire et laisser sécher.

La cuisson des nems ou brick

  • La cuisson en friture pour les bricks est meilleure quand on a pas de soucis avec le gras. La dorure est plus belle et les nems sont plus croustillants. Ils n’absorbent pas d’huile . Ceci dit même la cuisson au four donne un très bon résultat.
  • Chauffer un bain d’huile et plongez-y les bricks . L’huile doit couvrir les bricks.
  • Frire à feu vif au début et dès que leur enveloppe durcie , finir à feu doux pour qu’ils prennent une belle dorure.
  • La cuisson des bricks congelés se fait de la même manière .
  • Les essuyer avec du papier absorbant s’ils contiennent du givre et les frire sans les décongeler.
  • Si vous voulez les cuire au four, les enfourner dans le four préchauffé à 200 ° pendant 10 min . Baisser ensuite le four à 180° et finir la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient prie une belle dorure.

Video

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viande hachée, fromage, origan

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10 commentaires

la popote de PB 23 mars 2023 - 9 h 15 min

5 stars
Tes bricks sont magnifiques ma chérie!!
j’aurais bien croqué par gourmandise dans un ou deux.
Ils sont tellement appétissants!
bonne journée
bisous

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 32 min

Mercii vanessa , gros bisous!

Repondre
Alicia 21 mars 2023 - 17 h 53 min

5 stars
Ca à l’air trop bon !
Bisous belle soirée

Repondre
Rachida 8 avril 2023 - 1 h 38 min

Mercii alicia , bisous !

Repondre
une-petite-faim 10 octobre 2021 - 23 h 33 min

coucou j’en ai jamais fait mais tes photos me pousse à me lancer, bisous

Repondre
Rachida 11 octobre 2021 - 10 h 16 min

Coucou isabelle , oui tu devrais c’est très bon. Bisous

Repondre
Karen 10 octobre 2021 - 18 h 09 min

Elles sont superbes et très appétissantes ! Belle soirée, bisous

Repondre
Rachida 11 octobre 2021 - 10 h 47 min

Bonjour karen,mercii . Bon lundi, bisous

Repondre
wattoote 8 octobre 2021 - 19 h 26 min

ce doit être une tuerie ces brick croustillant

Repondre
Rachida 10 octobre 2021 - 15 h 50 min

Mercii ,oui ils sont vraiment très bons!

Repondre

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      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Basboussa à la crème

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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