Bonjour , voilà une soupe veloutée aux champignons de paris qu’on aime beaucoup à la maison. Cette soupe est très facile à réaliser . Avec la crème ,elle est très veloutée . J’espère que cette soupe crémeuse vous donnera envie de la réaliser pendant le mois de ramadan pour changer un peu de la harira .
J’ai utilisé dans la recette des baies roses ,que vous voyez dans la photo ci-dessus . Ces baies roses sont aussi appelées “poivre rose ” ou faux poivre . Vous les trouverez au rayon épices .
Ces petites baies roses possèdent des vertus anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatives.
En médecine alternative, on prête aux baies roses des propriétés tonifiantes et antibactériennes. On dit qu’elle active la circulation sanguine avec une propriété dilatatrice des vaisseaux sanguins.
Sur l’Ile de la Réunion, on dit que les baies roses permettent un bon fonctionnement du cycle menstruel féminin.
J’ai utilisé de la persillade qui donne un excellent goût au velouté . Vous le trouverez également au rayon épices en supermarché en flacon genre ducroc .
Vous avez aussi la recette de la soupe aux poireaux et crevettes que vous pourrez aimer ou la soupe chinoise.
Vous pouvez voir la recette en vidéo : soupe veloutée de champignons
Ingrédients:
Recette pour 6 personnes
- 500 g de champignons de paris
- 1 oignons haché
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- sel
- poivre
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 300 ml d’eau
- 400 ml de crème liquide “spéciale cuisson “plus ou moins (vous pouvez utiliser moitié lait et moitié crème )
- une petite boite de champignons de paris
Préparation:
Dans un faitout , faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés finement, dans le beurre . Quand les oignons sont translucides,ajouter les champignons coupés . Remuer le tout puis ajouter l’eau ,les baies roses,la ciboulette et la persillade . Couvrir et laisser cuire pendant 25 min à feu doux . Une fois cuit , ajouter 200 ml de crème liquide et laisser monter à ébullition puis retirer du feu . Mixer avec un pied plongeant et rajouter le reste de crème liquide selon la consistance désirée . Reporter à ébullition . Ajouter une petite boite de champignons de paris ou de champignons frais revenus dans un peu d’huile d’olive . Ajouter une cuillère à café de baies roses concassées et retirer du feu dès l’ébullition . Servir en décorant de quelques feuilles de persil .
J’ai passé à la poêle quelques rondelles de pain de mie et une fois bien croustillantes ,je les aies saupoudrées de persillade et d’ail en poudre . Ça accompagne très bien le velouté
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