Velouté de butternut et topinambour

Velouté de butternut et topinambour

Velouté de butternut et topinambour

Un délicieux velouté pour le repas du soir

Quoi de mieux par ce temps froid qu’un bon velouté de butternut et topinambour, deux légumes plein de vitamines ! J’aime beaucoup le butternut et le topinambour. Je profite de la saison pour les cuisiner très souvent . Le butternut rôti aux épices de Noël ou simplement avec un peu d’huile d’olive et herbes de provence, est un délice. 

Pour ce qui est du topinambour, je le cuisine souvent en tajine avec des petits pois ou des carottes. Pour Noël, j’avais fait des petites cocottes avec ces deux légumes, avec un crumble noisettes et du fromage de chèvre.

Les légumes pour faire ce velouté 

La courge butternut est le légume phare de la période hivernale.  C’est un légume qui se cuisine à toutes les sauces et qui est toujours apprécié. 

Le butternut ou courge musquée a un léger goût de noisette et elle a un goût sucré. Il va tant dans les plats sucrés que salés.

Le butternut est riche en potassium et riche en fibre  mais il est surtout peu calorique . Il est votre allié minceur.

Le topinambour a un goût d’artichaut d’ailleurs c’est comme ça qu’il est appelé en Israël. Il porte aussi le nom de truffe du Canada .

Le topinambour est riche en fer et en fibre .

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Ingrédients :

Pour 4 personnes 

• Un dizaine de topinambour
• 1/2 petit butternut 
• sel et poivre
• 200 ml de crème liquide 
• Lait en cas de besoin
• 50 g de noisettes grillées (facultatif)
• curry

Préparation : 

1. Laver et éplucher les topinambours ainsi que le butternut.

2. Coupez-les en petits morceaux et les mettre dans un faitout.

3. Recouvrir d’eau et porter sur le feu. Cuire une vingtaine de minutes , jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4.  Une fois les légumes cuits et avant de servir, verser la crème. Saler et poivrer et laisser revenir à ébullition sans faire bouillir.

5. Mixer et si la texture est plus épaisse que ce que vous aimez ,ajoutez du lait chaud.

6. Servir aussitôt. Saupoudrer de noisettes concassées et d’un peu de curry

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