Velouté de butternut et topinambour
Velouté de butternut et topinambour
Un délicieux velouté pour le repas du soir
Quoi de mieux par ce temps froid qu’un bon velouté de butternut et topinambour, deux légumes plein de vitamines ! J’aime beaucoup le butternut et le topinambour. Je profite de la saison pour les cuisiner très souvent . Le butternut rôti aux épices de Noël ou simplement avec un peu d’huile d’olive et herbes de provence, est un délice.
Pour ce qui est du topinambour, je le cuisine souvent en tajine avec des petits pois ou des carottes. Pour Noël, j’avais fait des petites cocottes avec ces deux légumes, avec un crumble noisettes et du fromage de chèvre. 
Les légumes pour faire ce velouté
La courge butternut est le légume phare de la période hivernale. C’est un légume qui se cuisine à toutes les sauces et qui est toujours apprécié.
Le butternut ou courge musquée a un léger goût de noisette et elle a un goût sucré. Il va tant dans les plats sucrés que salés.
Le butternut est riche en potassium et riche en fibre mais il est surtout peu calorique . Il est votre allié minceur.
Le topinambour a un goût d’artichaut d’ailleurs c’est comme ça qu’il est appelé en Israël. Il porte aussi le nom de truffe du Canada .
Le topinambour est riche en fer et en fibre . 
Comment avoir du butternut et des topinambours toute l’année ?
J’aime beaucoup ces deux légumes que cela soit en soupe , au four ou en tajine. Pour en avoir toute l’année, je congèle les butternuts épluchés dans des sachets de congélation . Je les coupe en petits dés ou en quartiers qui me serviront pour faire des purées ou des veloutés toute l’année.
Je congèle même le butternut coupé en deux pour pouvoir l’utiliser dans la recette du butternut hasselback. En été cette recette avec des grillades est très appréciée. Je rôti aussi des quartiers de butternut pour accompagner une raclette.
Je fais la même chose pour le topinambour. Je le coupe soit en petits dès , soit en quartiers pour faire des tajines. J’adore le tajine petits pois et topinambour , le tajine aux carottes et topinambours et le classique tajine au poulet ,pomme de terre , topinambour et olives! Ce sont des tajines très faciles , nutritifs et super bons.
Pas besoin de blanchir le butternut et le topinambour. Ce sont deux légumes qui supportent la congélation.
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Difficulté: facile
Ingrédients
- Un dizaine de topinambour
- 1/2 petit butternut
- sel et poivre
- 200 ml de crème liquide
- Lait en cas de besoin
- 50 g de noisettes grillées facultatif
- curry
Instructions
- Laver et éplucher les topinambours ainsi que le butternut.
- Coupez-les en petits morceaux et les mettre dans un faitout.
- Recouvrir d'eau et porter sur le feu. Cuire une vingtaine de minutes , jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Une fois les légumes cuits et avant de servir, verser la crème. Saler et poivrer et laisser revenir à ébullition sans faire bouillir.
- Mixer et si la texture est plus épaisse que ce que vous aimez ,ajoutez du lait chaud.
- Servir aussitôt. Saupoudrer de noisettes concassées et d'un peu de curry
- Accompagner d'un bon pain maison ou de tranche de baguettes
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6 commentaires
Miam miam voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
Mercii Christelle ! bisous , bonne journée
Coucou ma belle,
Un velouté que j’aime beaucoup, un vrai delice.
Coucou ma belle, mercii ! c’est un velouté pour profiter du butternut . Bisous
Ce velouté doit être un pur délice et bien réconfortant en cette saison
Bises
oui , il fait du bien par cette grisaille; Bisous