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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Biscuit Pim’s maison facile et inratable

par Rachida 1 septembre 2023
Rachida 1 septembre 2023 21 commentaires
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Les pim’s sont des petits biscuits emblématiques de la marque française LU. Ces biscuits sont à base d’une génoise moelleuse, nappée de confiture couverte d’une couche craquante de chocolat. Les pim’s font partis des biscuits que les enfants adorent à l’heure du goûter. Et si vous les leur faisiez maison?

La recette des pim’s maison est très facile que vous et vos enfants adorerez préparer.

pim's maison - recette biscuit façon pim's

Biscuits LU maison

Recette biscuits Pim’s maison façon LU

Aujourd’hui , je vous propose la recette des biscuits qu’on aime tant et qui ont bercé notre enfance. Ils sont si faciles à faire et vraiment trop bons. Ces biscuits pourront remplacer les paquets de pim’s que vos enfants vident en un rien de temps.

C’est la rentrée scolaire et c’est une idée de recette pour le goûter de vos enfants. Je me suis toujours demandé comment faire ces biscuits maison façon lu aussi bons. Après quelques essais, j’ai enfin trouvé la méthode qui donne un excellent résultat.

pims maison pour le goûter

Biscuit Pim’s

Depuis mon enfance j’aime beaucoup les biscuits lu et spécialement les pim’s à la framboise et les barquettes à la fraise. Depuis que je les fais maison, je trouve qu’ils n’ont rien à envier à ceux du commerce.

Il ne vous faut pas grand chose pour réaliser des pim’s maison. La base est une simple génoise moelleuse nappée d’une couche de confiture au choix. Cette couche est recouverte d’une fine pellicule de chocolat craquante. En une bouchée , on a trois textures en bouche, du craquant , fondant et moelleux.

J’en fais avec différentes confitures pour satisfaire tout le monde. Les pim’s à la confiture d’orange sont un délice. La légère amertume de l’orange se marie parfaitement avec le chocolat.

pim's maison - recette biscuit Normalement pour avoir une belle coque en chocolat, brillante et craquante, il faut tempérer le chocolat en suivant la courbe des températures. Toutefois, il m’arrive souvent de travailler le chocolat sans thermomètre. J’utilise la méthode que je vous mets plus bas et le chocolat est bien brillant et croquant.

Vos petits loulous seront ravis d’en faire pour le goûter. Vous pourrez les occuper un mercredi avec un atelier ludique de pâtisserie.

La recette en vidéo 

SOMMAIRE

  • La recette en vidéo 
  • Comment préparer des pim’s maison ?
    • La coque en chocolat
  • Note :
  • Biscuit Pim’s maison facile et inratable
    • Ingredients :
      • Pour la garniture
    • Préparation :
      • La coque en chocolat
    • Video
    • Notes

Comment préparer des pim’s maison ?

NB: Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.  Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Le moule en silicone est un Silikomart référence D045

Préchauffer le four à 180°C

1. Battre les oeufs et le sucre au bain-marie hors du feu (voir note en bas de l’article), jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min. 

2. Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l’article de la génoise

3. Mettre dans une poche ou un sac de congélation. Remplir les empreintes en silicone beurrées, selon l’épaisseur que vous voulez de la génoise.

4. Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration.

5. Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.

6. Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.

7. Sortez les génoises du four quand elles sont légèrement dorées. Appuyer avec le fond d’un verre au centre pour créer une légère cavité.

8. Démouler et si elles ne sont pas assez dorées, les remettre au four 2 min plus ou moins. La génoise ne doit pas durcir. Laisser refroidir.

9. Remplir les cavités avec la confiture.

Comment faire des biscuits pim's pour le goûter10. Laisser figer la confiture avant de mettre le chocolat. La confiture ne doit plus coller au doigt ,ni couler.pim's maison facile

La coque en chocolat

Vous pouvez suivre cette courbe si vous avez un thermomètre ou juste la méthode ci-dessous.Pim's maison -courbe tempérage du chocolat

1. Fondre le chocolat au bain-marie en le retirant plusieurs fois et en le remuant bien. Il ne faut pas qu’il chauffe trop. Plus vous arriverez à le fondre sans qu’il ne soit brulant ,mieux c’est.

2. Une fois qu’il a bien fondu, hors du bain-marie le remuer très souvent pour le faire refroidir. Le chocolat épaissit petit à petit mais ne doit pas durcir .

3. Quand il devient bien épais et retombe dans la casserole lourdement, le reporter dans le marie-marie.

4. Réchauffer très légèrement pour obtenir une texture assez coulante et sans qu’il ne devienne brulant.

5. Mettre une cuillère de chocolat dans chaque cavité et tapoter le moule contre le plan de travail pour le répandre sur tout le fond et le lisser.

6. déposer dessus les génoises, la confiture contre le chocolat.

Comment mettre une coque en chocolat sur les pim's maison7. Laisser durcir avant de démouler et de déguster.

pims maison inratable pour le goûter

Note :

À propos du bain-marie

Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau . Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu .

pim's maison au chocolat et à la confiture

pim's maison
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Biscuit Pim's maison facile et inratable

Recette des biscuits pim's maison facile et inratable à faire pour le goûter de vos enfants. Avec une génoise moelleuse nappée de confiture et couverte d'une couche craquante de chocolat.
Type de recette: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Mot-clé: biscuit, goûter, rentrée scolaire
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • 4 oeufs
  • 120 g farine
  • 120 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

  • 480 g de confiture très épaisse de votre choix ( j'ai utilisé de la confiture d'oranges)
  • 1 feuille de gélatine
  • 250 g de chocolat noir de couverture (marque cacao barry ) Il faut le tempérer comme sur la vidéo pour avoir une bonne brillance et du croquant.

Préparation :

  • Le moule en silicone est un Silikomart référence D045
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les oeufs et le sucre dans un saladier au bain-marie hors du feu (voir note en bas de l'article), jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min.
  • Retirer le saladier du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l'article de la génoise.
  • Mettre dans une poche ou un sac de congélation. Remplir les empreintes en silicone beurrées, selon l'épaisseur que vous voulez de la génoise.
  • Enfourner une quinzaine de min jusqu'à une légère coloration.
  • Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min.
  • Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
  • Sortez les génoises du four quand elles sont légèrement dorées. Appuyer avec le fond d'un verre au centre pour créer une légère cavité.
  • Démouler et si elles ne sont pas assez dorées, les remettre au four 2 min plus ou moins. La génoise ne doit pas durcir. Laisser refroidir.
  • Remplir les cavités avec la confiture.
  • Laisser figer la confiture avant de mettre le chocolat. La confiture ne doit plus coller au doigt ,ni couler.

La coque en chocolat

  • Fondre le chocolat au bain-marie en le retirant plusieurs fois et en le remuant bien. Il ne faut pas qu'il chauffe trop. Plus vous arriverez à le fondre sans qu'il ne soit brulant ,mieux c'est.
  • Une fois qu'il a bien fondu, hors du bain-marie le remuer très souvent pour le faire refroidir. Le chocolat épaissit petit à petit mais ne doit pas durcir .
  • Quand il devient bien épais et retombe dans la casserole lourdement, le remettre dans le marie-marie.
  • Réchauffer très légèrement pour obtenir une texture assez coulante et sans qu'il ne devienne brulant.
  • Mettre une cuillère de chocolat dans chaque cavité et tapoter le moule contre le plan de travail pour le répandre sur tout le fond et le lisser.
  • Déposer dessus les génoises, la confiture contre le chocolat.
  • Laisser durcir avant de démouler et de déguster .

Video

Notes

À propos du bain-marie
Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d'eau chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l'eau . Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais dans cette recette je le fais hors du feu .
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goûter, biscuits, chocolat, enfant, gâteaux,  cuisine facile, pâtisserie, génoise

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21 commentaires

betty 6 septembre 2023 - 19 h 28 min

5 stars
whoooooooooo encore mieux que ceux du supermarché , un grand bravooooooooo , bizzzzzzzzzzzz

Répondre
Rachida 7 septembre 2023 - 18 h 55 min

Mercii ma betty , gros bisous !

Répondre
Marion 8 septembre 2021 - 16 h 12 min

J’adore ces biscuits ! Tu les as très bien réalisé, bravo !
Bonne journée, bises.

Répondre
une-petite-faim 4 septembre 2021 - 1 h 08 min

coucou ils sont superbes, ils valent largement ceux du commerce, bravo, bisous

Répondre
Rachida 8 septembre 2021 - 2 h 02 min

Coucou isabelle, Mercii. Bisous

Répondre
Yolande 2 septembre 2021 - 9 h 27 min

ils sont magnifiques tes pims !! terriblement tentants !! bravo !!

Répondre
Rachida 2 septembre 2021 - 16 h 14 min

Coucou yolande ,mercii beaucoup . Bisous

Répondre
Idrissa 1 septembre 2021 - 17 h 26 min

C’est vraiment appréciable

Répondre
Rachida 1 septembre 2021 - 17 h 44 min

Bonjour ,mercii

Répondre
Stéphanie 15 octobre 2020 - 0 h 23 min

Bonjour quelle moule utiliser vous ?svp

Répondre
Rachida 15 octobre 2020 - 1 h 22 min

Bonjour stéphanie ,c’est le moule empreinte Silikomart référence D 045. Je l’ai indiqué dans la recette et tu peux voir sa photo . Bonne journée

Répondre
Stéphanie 15 octobre 2020 - 3 h 03 min

Excusez moi je n’avais pas vu la référence. Merci pour votre réponse. Bonne journée

Répondre
Rachida 15 octobre 2020 - 13 h 13 min

Bonjour ,c’est pas grave . Bonne journée.

Répondre
elodide 8 octobre 2020 - 8 h 03 min

testée et validé à 100% par ma famille et par mes collègues. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette que je compte bien refaire. Et si tu veux voir ce que cela à donner pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/10/08/pims-maison/

Répondre
Rachida 8 octobre 2020 - 14 h 14 min

Coucou élodie, je suis contente que ça vous ait plu ,mercii pour ton retour .Bisous et à tout de suite .

Répondre
samar 19 septembre 2020 - 14 h 43 min

coucou Rachida
j’adore les pims je le ferais a mes filles qui vont se régaler sans aucun doute
bisous rachida

Répondre
Rachida 19 septembre 2020 - 16 h 37 min

Bonjour samar ,oui je suis certaine que ça leur plaira beaucoup et fais de tes mains ça n’en sera que plus bon . Bisous ma belle

Répondre
nourig 6 septembre 2020 - 15 h 23 min

super facile et pratique et on pourrait en faire même de petits desserts
merci beaucoup!

Répondre
Rachida 6 septembre 2020 - 23 h 46 min

Bonjour ,merci c’est avec plaisir.

Répondre
Sene Gora 5 septembre 2020 - 13 h 58 min

Bravo pour ce bon travail Et merci nous la recette

Répondre
Rachida 6 septembre 2020 - 1 h 37 min

Merci,c’est avec plaisir.

Répondre

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      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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