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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette biscuits barquette LU maison

par Rachida 9 septembre 2023
Rachida 9 septembre 2023 4 commentaires
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Les barquettes LU sont des biscuits en forme de barquettes faites à base d’un biscuit génoise en forme de barque , fourrées de confiture ou de chocolat. Des barquettes à la fraise , des barquettes au chocolat ou des barquettes aux abricots , tout le monde adore ! Un biscuit parfait pour le goûter très  régressif.

Barquettes façon lu à la confiture et au chocolat- goûter enfant

Barquettes LU à la confiture

Recette biscuits Barquettes LU maison

Tout le monde connait la marque LU qui fait des biscuits qui ont bercés notre enfance et que nos enfants adorent. Les barquettes à la confiture et les Pim’s sont nos préférés à la maison. Comme je suis une adepte du fait maison, j’ai voulu reproduire ces biscuits.

barquettes à la fraises et barquettes au chocolat

Biscuits barquette à la confiture ou barquettes au chocolat

Ces petites barquettes maison n’ont rien à envier à celles du commerce. Elles sont si délicieuses qu’elles disparaissent très rapidement. Une recette de barquettes à la fraise , barquette abricot ou des barquettes au chocolat qui fera le bonheur des petits comme des grands. C’est un excellent goûter pour cette rentrée scolaire.

recette barquettes facile à la confiture

Barquettes maison à la confiture

Ces biscuits barquettes nous rappellent nos goûters d’enfance sur les bancs de l’école. Je me rappelle que quand je n’accompagnais pas mes parents au supermarché, je courrais derrière eux pour leur rappeler de ne pas oublier mes petits biscuits. C’était mon goûter préféré avec les pim’s.

J’ai eu l’idée de les faire quand j’avais 4 gourmands à la maison. Les paquets se vidaient tellement vite. Depuis je ne m’en passe plus. La recette des barquettes est tellement facile à faire et bien plus économique que se serait dommage de s’en priver.

Pour les barquettes au chocolat , je les garnis souvent avec ma pâte à tartiner maison 

barquettes façon lu à la confiture et au chocolat

Barquettes façon Lu maison

Je vous préviens , faites une grande quantité car il n’y en a jamais assez. Ces biscuits sont si légers qu’on ne se rend pas compte combien on en a mangés.  Je double toujours la recette.

La génoise pour faire les barquette LU

SOMMAIRE

  • La génoise pour faire les barquette LU
  • Recette Barquettes maison en vidéo 
  • Comment préparer les biscuits barquette LU ?
  • C’est quoi un bain-marie ?
  • Recette Biscuits Barquette LU Maison
    • Matériel :
    • Ingredients :
    • Préparation :
    • Video

Pour réaliser ces barquettes, j’ai essayé 3 méthodes pour réaliser le biscuit de base , la génoise, pour opter pour celle qui me convient.

1. Dans la première méthode , je fouette les oeufs et le sucre sur un bain-marie jusqu’à ce qu’ils triplent de volume ,puis j’incorpore la farine délicatement.

2. Dans la seconde méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige puis je les ajoute aux jaunes d’oeufs blanchis avec le sucre et mélangé avec la farine.

3. Dans la 3 méthode , je monte les blancs d’oeufs en neige au batteur puis je les serre avec le sucre . Ensuite j’incorpore délicatement les jaunes d’oeufs et enfin la farine. C’est la recette des biscuits à la cuillère. 

Après ces essais , j’ai opté pour la première méthode qui donne un excellent résultat et c’est la plus simple. Vous pouvez vous aussi les tester et choisir celle qui vous convient . Les ingrédients de la recette restent les même.

barquettes au chocolat façon lu

Barquettes au chocolat

Recette Barquettes maison en vidéo 

Comment préparer les biscuits barquette LU ?

La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomartmoule à barquettes

NB : Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.  Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Préchauffer le four à 180°C

1. Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min.

2. Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet dans la vidéo sur l’article de la génoise.

3. Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu’on troue un peu en bas . Remplir les barquettes en silicone. J’ai légèrement beurré les empreintes avec un pinceau.

Réalisation de barquette à la fraise maison 4. Enfourner une quinzaine de min jusqu’à une légère coloration. Garder le reste de pâte au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min.

6. Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.

7. Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées, appuyer avec le manche d’un couteau ou une petite cuillère d’un coin à l’autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.

8. Remettre au four pour les dorer un peu plus. Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes.

Faire des barquette à la confiture maison10. Démouler sur une grille et remplir de confiture fraise, abricot … ou de chocolat à tartiner qu’on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n’utilise pas le nutella car il reste assez coulant. Prenez une marque qui a une consistance plus solide.

Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes. Je l’ai surement dis mais qu’est-ce que ces barquettes sont bonnes!

comment faire des barquettes lu au chocolat

Barquette lu au chocolat

C’est quoi un bain-marie ?

Le bain-marie consiste à poser un récipient contenant les ingrédients sur une grande casserole remplie d’eau très chaude. Le fond du récipient ne doit pas toucher l’eau. Normalement Le bain-marie se fait sur le feu de la cuisinière mais moi dans cette recette je le fais hors du feu.

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Recette Biscuits Barquette LU Maison

La recette des biscuits barquette LU maison très facile à faire avec 4 ingrédients pour le goûter. Des barquettes à la confiture ou au chocolat selon votre goût.
Type de recette: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Matériel :

  • Moule barquette Silikomart

Ingredients :

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre semoule
  • 120 g farine
  • un petit pot de confiture ou du chocolat à tartiner prenez une confiture sans morceaux de fruits et assez gélifiée
  • 1/2 feuille de gélatine

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre au bain-marie hors du feu les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume, pendant à peu près 10 min . Comme le travail de la génoise inratable
  • Retirer la terrine du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet , de bas en haut. Voir la technique du fouet sur la vidéo ou sur l'article de la génoise.
  • Mettre dans une poche ou un sac de congélation qu'on troue un peu en bas.
  • Remplir les barquettes en silicone.
  • Enfourner une quinzaine de min jusqu'à une légère coloration.
  • Pendant ce temps réhydrater la gélatine dans un volume d'eau froide pendant 10 min .
  • Chauffer la confiture pendant 5 min et hors du feu lui ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger .
  • Sortez les barquettes du four quand elles sont légèrement dorées.
  • Appuyer avec le manche d'un couteau ou une petite cuillère d'un coin à l'autre de chaque barquette pour former un creux, comme une barque.
  • Remettre au four pour les dorer un peu plus . Dès la sortie du four réappuyer avec le manche du couteau pour bien garder le creux des barquettes .
  • Démouler sur une grille.
  • Remplir de confiture fraise, abricot ... ou de chocolat à tartiner qu'on chauffera pour le liquéfier un peu. Je n'utilise pas le nutella car il reste assez coulant . prenez une marque qui a une consistance plus solide.
  • Laisser la confiture et le chocolat se raffermir avant de déguster vos barquettes
  • Je l'ai surement dis mais qu'est-ce que ces barquettes façon Lu sont bonnes!

Video

Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

barquette lu maison au chocolat et à la confiture

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goûter, biscuits, chocolat, gâteaux,  cuisine facile, pâtisserie, 

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4 commentaires

Menolly 1 septembre 2023 - 15 h 14 min

Bonjour ! Je vis aux USA et les barquettes lu sont hyper chères, ici, donc je suis super contente de trouver cette recette.

Je veux essayer, mais je me demandais combien de barquettes ça donne si on a les mêmes moules silicone que toi? Aussi, comment ça se conserve ? Les barquettes de lu sèchent hyper vite.

Merci !

Répondre
Rachida 2 septembre 2023 - 9 h 35 min

Bonjour, je suis contente que cela puisse t’aider. Cela donne 38 / 40 barquettes. Pour la conservation , comme c’est à base de génoise effectivement cela sèche vite. Pour 3 /4 jous je mets dans une boite bien hermétique et pour conserver plus longtemps je mets au congélateur quand j’en fais une grosse quantité. Bonne journée

Répondre
une-petite-faim 12 septembre 2022 - 22 h 33 min

5 stars
coucou c’est terriblement addictif ces délicieuses barquettes, bisous

Répondre
Rachida 14 septembre 2022 - 11 h 59 min

Coucou ma belle , en effet hh. Bisous

Répondre

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      Mille feuille vanille et framboises maison

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      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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