La référence du moule utilisé SF038 de la marque Silikomart

Retirer le saladier du bain-marie et incorporer délicatement la farine avec une spatule ou un fouet, en soulevant la pâte de bas en haut. Voir la technique du fouet dans la vidéo de l’article sur la génoise.

Verser la pâte dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation dont vous aurez percé un petit trou). Remplir les empreintes en silicone, que vous pouvez légèrement beurrer au pinceau.

Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer la confiture pendant 5 minutes puis, hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger soigneusement.

Sortir les barquettes du four lorsqu’elles sont légèrement dorées. Appuyer avec le manche d’un couteau ou le dos d’une petite cuillère, d’un coin à l’autre, afin de former un creux en forme de barque.

Remettre au four pour les dorer un peu plus si elles ne le sont pas. Dès la sortie du four, réappuyer avec le manche du couteau pour bien conserver le creux des barquettes.

Démouler sur une grille et remplir de confiture (fraise, abricot…) ou de pâte à tartiner légèrement chauffée pour la liquéfier. Éviter le Nutella, qui reste trop coulant, et préférer une marque à la consistance plus ferme.

Laisser la confiture ou le chocolat se raffermir avant de déguster les barquettes.