Voici une petite gourmandise qui fait toujours son effet auprès des enfants comme des grands : les cake pops au chocolat. De petites bouchées de gâteau moelleux, enrobées de chocolat et joliment décorées, qui ressemblent à de petites sucettes gourmandes. Elles sont aussi amusantes à préparer qu’à déguster et trouveront facilement leur place sur un buffet ou à l’heure du goûter.
Si vous n’en avez jamais préparé, les cake pops sont réalisés à partir de gâteau émietté que l’on mélange avec une préparation pour obtenir une pâte facile à façonner. On forme ensuite de petites boules que l’on pique sur des bâtonnets avant de les enrober et de les décorer. Vous pouvez les personnaliser selon le thème choisi, avec des couleurs et des décorations pour Noël, Halloween, un anniversaire ou toute autre occasion.
SOMMAIRE
Ce qui vous plaira dans les cake pops au chocolat
Une base de gâteau au choix : Vous pouvez partir d’une génoise, d’un quatre-quarts, d’un gâteau au yaourt ou de tout autre gâteau que vous aimez, à émietter pour réaliser vos cake pops.
Plusieurs possibilités pour rassembler les miettes : Selon ce que vous avez sous la main ou la saveur recherchée, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner, du lait concentré sucré, du mascarpone ou une ganache.
Varier les enrobages et les décorations : Vous pouvez choisir entre le chocolat et le Candy Melts pour l’enrobage, puis laisser libre cours à vos envies avec des sprinkles, des vermicelles, des perles ou d’autres décorations.
Une idée anti-gaspillage : Vous pouvez recycler un reste de gâteau pour préparer ces petites bouchées gourmandes.
La recette des cakes pops au chocolat en vidéo
Ingrédients pour 26 Cake pops
NB : Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.
Le moelleux aux chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de beurre à température ambiante
- 20 ml de lait
- 15 g de cacao
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 g de levure chimique (1 c à café et demi )
L’enrobage et décoration
- 500 g de chocolat de couverture ou à pâtisser blanc, noir ou au lait. Vous pouvez également utiliser du sucre chocolaté, le candy melt.
- 10 g de beurre de cacao (on peut s’en passer)
- du mascarpone, du praliné, du caramel beurre salé, de la pâte à tartiner ou confiture qui serviront à rassembler le cake en boules.
- des perles de sucre ou vermicelles colorés (sprinkles ou confettis en sucre colorés)
- des batônnets pour pop cakes
- un peu de noisettes torréfiées 10 min à 180°C (facultatif)
Préparation des cake pops au chocolat
Moelleux au chocolat, base des cake pops
Préchauffez le four à 170°C
Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique (1 cuillère à café et demi) et mélangez l’ensemble.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Dès qu’il commence à fondre, ajoutez le beurre petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Hors du feu, incorporez le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez le mélange sur les ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour environ 35 minutes. Une brochette insérée au centre doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir complètement.
Émiettez le moelleux au chocolat aussi finement que possible.
Divisez dans deux bols si vous souhaitez proposer deux saveurs différentes.
Ajoutez du caramel beurre salé dans l’un des bols, et dans l’autre, incorporez du praliné, du gianduja ou une pâte à tartiner de votre choix. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Vous devez pouvoir former des boules facilement avec la préparation.
Remplissez les cavités du moule à pop cakes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule, vous pouvez former les boules à la main. Dans ce cas, pesez chaque boule pour que toutes les boules de pop cakes soient de taille égale, soit environ 25 g chacune.
Ajoutez une noisette au centre de chaque moitié de boule. Recouvrez d’un peu de cake émietté et lissez bien la surface. Les deux cavités doivent être remplies à ras bord et lissées.
Fermez le moule et appuyez légèrement pour souder les deux parties.
Démoulez les cake pops et répétez l’opération avec le reste du cake émietté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un petit trou dans une moitié de la boule et y ajouter un peu de caramel beurre salé.
Enrobage et décoration des cake pops
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou le candy melt et lui ajoutez le beurre de cacao.
Retirez une ou deux fois la casserole du bain-marie pour bien mélangez et ne pas trop chauffer le chocolat.
Trempez la pointe des bâtonnets dans le chocolat puis les piquer jusqu’au centre du cake pop. Laisser figer le chocolat. Vous pouvez les laisser une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
Versez le chocolat fondu dans un récipient haut et étroit.
Trempez les pop cakes un par un dans le chocolat, laissez égoutter l’excédent, puis décorez immédiatement avec des perles.
Piquez-les dans du polystyrène ou, comme moi, dans l’ouverture d’un paquet de papier aluminium.
Une fois le chocolat bien durci, ranger les cake pops dans une boîte hermétique en séparant chaque étage avec du papier sulfurisé.
Comment conserver les cake pops maison
La durée de conservation dépend surtout de la préparation utilisée pour rassembler les miettes.
- Au réfrigérateur : Si vous avez utilisé une pâte à tartiner, du praliné ou un caramel, vous pouvez conserver les cake pops jusqu’à une semaine, dans une boîte hermétique.
- Si vous avez utilisé du mascarpone, de la crème ou une préparation plus périssable, il est préférable de les consommer dans un délai de 3 à 4 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler les cake pops façonnés, avant de les enrober. Les déposer sur une plaque et les laisser durcir au congélateur avant de les placer dans une boîte ou un sac de congélation. Pour les utiliser, les laisser décongeler au réfrigérateur avant de procéder à l’enrobage et à la décoration.
FAQ – Cake pops au chocolat : questions fréquentes
Cliquer sur les titres pour faire dérouler les réponses
Peut-on préparer les cake pops à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur selon les indications de conservation.
Quel gâteau utiliser pour faire des cake pops ?
Vous pouvez utiliser une génoise, un quatre-quarts, un gâteau au yaourt, un gâteau au chocolat ou tout autre gâteau suffisamment moelleux à émietter.
Peut-on utiliser des biscuits du commerce à la place d’un gâteau ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits du commerce à la place d’un gâteau. Il suffit de les réduire en miettes puis d’ajouter progressivement la préparation choisie jusqu’à obtenir une pâte facile à façonner.
Quelle quantité de préparation faut-il ajouter au gâteau ?
Il n’y a pas de quantité précise, car elle dépend du gâteau utilisé. Ajouter la préparation progressivement jusqu’à obtenir une pâte suffisamment souple pour être façonnée, sans être trop collante.
Pourquoi mes cake pops se fissurent-ils après l’enrobage ?
Cela peut arriver lorsque les cake pops sont très froids et que l’enrobage est beaucoup plus chaud. L’écart de température provoque alors un choc thermique qui peut faire fissurer le chocolat.
Comment faire tenir les cake pops sur les bâtonnets ?
Tremper l’extrémité du bâtonnet dans un peu de chocolat fondu, puis l’enfoncer dans la boule de gâteau. Laisser prendre quelques minutes avant de procéder à l’enrobage.
Peut-on faire des cake pops sans bâtonnet ?
Oui. Vous pouvez simplement façonner les boules et les présenter dans de petites caissettes, comme des bouchées.
Peut-on utiliser la même préparation pour réaliser des magnum cakes ?
Oui, c’est exactement la même préparation que celle utilisée pour les cake pops. Vous pouvez simplement la façonner dans des moules à magnum avant de procéder à l’enrobage.
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Recette cake pops au chocolat
Matériel
INGRÉDIENTS
- Pour pour 26 cake pops
Le moelleux aux chocolat
- 150 g chocolat noir
- 150 g beurre à température ambiante
- 20 ml lait
- 15 g cacao
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 6 g levure chimique 1 cuillère à café et demi
L’enrobage et décoration
- 500 g chocolat de couverture ou à pâtisser blanc noir ou au lait. Vous pouvez également utiliser du sucre chocolaté, le candy melt.
- 10 g beurre de cacao facultatif
- du mascarpone, du praliné du caramel beurre salé , de la pâte à tartiner ou confiture qui serviront à rassembler le cake en boules.
- perles de sucre ou vermicelles colorés sprinkles ou confettis en sucre colorés
- batônnets pour cake pops
- un peu de noisettes torréfiées 10 min à 180°C (facultatif)
PRÉPARATION
Moelleux au chocolat, base des cake pops
- Préchauffez le four à 170°C
- Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique (1 cuillère à café et demi) et mélangez l’ensemble.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Dès qu’il commence à fondre, ajoutez le beurre petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Hors du feu, incorporez le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Versez le mélange sur les ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour environ 35 minutes. Une brochette insérée au centre doit ressortir sèche.
- Démoulez et laissez refroidir complètement.
- Émiettez le moelleux au chocolat aussi finement que possible.
- Divisez dans deux bols si vous souhaitez proposer deux saveurs différentes.
- Ajoutez du caramel beurre salé dans l’un des bols, et dans l’autre, incorporez du praliné, du gianduja ou une pâte à tartiner de votre choix. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Vous devez pouvoir former des boules facilement avec la préparation.
- Remplissez les cavités du moule à pop cakes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule, vous pouvez former les boules à la main. Dans ce cas, pesez chaque boule pour que toutes les boules de cake pops soient de taille égale, soit environ 25 g chacune.
- Ajoutez une noisette au centre de chaque moitié de boule. Recouvrez d’un peu de cake émietté et lissez bien la surface. Les deux cavités doivent être remplies à ras bord et lissées.
- Fermez le moule et appuyez légèrement pour souder les deux parties.
- Démoulez les cake pops et répétez l’opération avec le reste du cake émietté.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un petit trou dans une moitié de la boule et y ajouter un peu de caramel beurre salé.
Enrobage et décoration des cake pops
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou le candy melt et lui ajoutez le beurre de cacao.
- Retirez une ou deux fois la casserole du bain-marie pour bien mélangez et ne pas trop chauffer le chocolat.
- Trempez la pointe des bâtonnets dans le chocolat puis les piquer jusqu’au centre du cake pop. Laisser figer le chocolat. Vous pouvez les laisser une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
- Versez le chocolat fondu dans un récipient haut et étroit.
- Trempez les pop cakes un par un dans le chocolat, laissez égoutter l’excédent, puis décorez immédiatement avec des perles.
- Piquez-les dans du polystyrène ou, comme moi, dans l’ouverture d’un paquet de papier aluminium.
- Une fois le chocolat bien durci, ranger les cake pops dans une boîte hermétique en séparant chaque étage avec du papier sulfurisé.
Mercii pour votre visite sur mon blog, et vos commentaires.
2 Commentaires
Coucou ma belle,
C’est Samir qui en veut chaque fois, il en raffole.
coucou ,hh il est loin sinon je lui en envoie. Bisous