Gâteau d’anniversaire Rose Layer Cake
Rose cake “octobre rose”
Rose cake framboise et lemon curd (CRÈME DE CITRON)
Ce layer cake aux framboises et citron est délicieux , très frais et léger dans la même gamme que ce layer cake pièce montée fraises. Je l’ai décoré entièrement de roses. On appelle ce genre de gâteau” rose cake ” pas pour la couleur mais pour la décoration faite de roses en crème chantilly.
je l’ai fait il y a quelques temps à l’occasion du mois d’octobre rose. Je l’ai offert à une amie pour son anniversaire . Si vous ne connaissez pas d’où vient cette appellation octobre rose, c’est la campagne mondiale de sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein qui a lieu chaque année.
Il faut être conscient que faire un dépistage une première fois puis chaque 2 ou 3 ans peut sauver la vie. J’entendais dire que la radio de la mammographie était pénible, je vous assure ,c’est pas du tout le cas. Il faut trouver un bon cabinet et c’est une radio très rapide et pas douloureuse .
N’oubliez pas, profitez de ce mois si ce n’est pas encore fait, d’aller faire cette petite radio et d’en informer vos amies ,votre soeur , votre mère et toutes les femmes que vous connaissez. Vous pouvez vous informer davantage en faisant un tour sur le site de l’association Ruban Rose
ROSE CAKE FRAMBOISES ET CRÈME DE CITRON
Pour ce qui est de ce beau layer cake , vous pouvez le réaliser pour beaucoup d’occasions. Les rose cake sont très appréciés pour des fiançailles, mariages, anniversaire etc… des rose cakes tout blancs ou dans des couleurs pastel décorés de perles sont sublimes pour un mariage .
Il est pas difficile à préparer et vous pouvez vous organiser sur 2 jours. Vous pouvez préparer le molly cake bien à l’avance ou juste le faire la veille, le filmer et le congeler . Quand je le préparer la veille, je le laisse refroidir puis je le découpe ,le filme bien et le laisse dans le bas du réfrigérateur. Vous pouvez aussi le couper le lendemain sans soucis .
J’ai coupé le molly cake en 5 disques mais en 4 c’est très bien aussi . J’ai utilisé de la chantilly mascarpone pour le fourrer et également pour faire les roses. Vous pouvez utiliser les crèmes suivante pour le fourrer et garder la crème chantilly juste pour faire les roses. La ganache montée au chocolat et la crème au beurre vous pouvez les utiliser pour l’intérieur et l’extérieur. C’est selon vos goûts .
J’ai nappé les disques de molly cake de lemon curd ,crème au citron et garni de framboises fraîches . Vous pouvez remplacer les framboises par des dès d’ananas ou de mangues par exemples. Je vous conseille ce rose cake car il est vraiment très très bon.
La recette du Layer cake – Rose cake en vidéo
Gâteau d’anniversaire Rose Layer Cake
Difficulté : moyenne
Ingrédients:
Il vous faudra
- 1 molly cake vanille (ce que j’ai utilisé ici) ou une génoise très haute
- 1 bol de lemon curd
- 3 barquettes de framboises
- du sirop pour imbiber
- Chantilly mascarpone
- du colorant en gel wilton ou progel rose ou de la couleur de votre choix
Le Molly cake
Pour un moule de 20 cm et 10 cm de haut
- 4 oeufs (220 g )
- 333 g de sucre
- 333 g de farine
- 2 sachets de sucre vanille
- 2 sachets de levure chimique ( 14 g)
- 333 g de crème liquide à 35% de MG
Le sirop pour imbiber
- 150 g de sucre
- 210 ml d’eau
- 2 sachets de sucre vanillé
Le Lemon curd
- 140 ml de jus de citron
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 150 à 200 g de sucre
- 50 g de beurre
- le zeste de 2 citrons
La Chantilly Mascarpone pour fourrer
- 250 g de mascarpone froid
- 400 ml de crème liquide très froide à plus de 30 % de MG
- 6 cuillères à soupe de sucre glace ( plus ou moins selon le goût)
Chantilly Mascarpone pour la finition
- 500 g de mascarpone
- 350 ml de crème liquide à plus de 30% de MG
- 6 cuillères à soupe de sucre glace ( plus ou moins selon le goût)
- colorant rouge ou rose en gel
Préparation :
Le Molly cake
vous pouvez voir l’article plus en détail avec la vidéo de préparation ici 👉 recette molly cake vanille
cuisson 1H20 pour moi mais cela peu aller jusqu’à 1H30 selon les fours.Vérifier au bout d’1H10.
Le Lemon curd ( à préparer la veille ou plusieurs jours avant )
1. Mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et les oeufs dans une casserole et bien mélanger ensemble avant d’incorporer le beurre.
3. Une fois votre la crème de citron bien crémeuse et onctueuse , la filtrer dans une passette fine pour enlever les résidus du citron.
4. Mettre en pot, laisser bien refroidir avant de les fermer.
Je le conserve pas plus d’une semaine au réfrigérateur,enfin s’il en reste.
Le sirop pour imbiber
1. Mélanger l’eau, le sucre et le sucre vanille dans une casserole et porter sur le feu .
2. Dès que le sucre est bien dissout, retirer du feu et laisser refroidir.
La Chantilly Mascarpone pour fourrer
1. Fouetter le mascarpone et le sucre glace pour le détendre ( lisser) au batteur à main ou directement dans la cuve du robot.
2. Ajouter la crème liquide et fouetter à vitesse moyenne. Dès que la crème commence à épaissir, fouetter à vitesse maximale .
On doit obtenir une chantilly bien ferme et lisse . Attention, vers la fin bien surveiller pour ne pas trop fouetter sinon la chantilly risque de se transformer en beurre. Mettre en poche avec douille de 8 mm ou juste poche coupée .
La Chantilly Mascarpone pour la finition
1. Mettre le mascarpone et le sucre glace dans la cuve du robot puis fouetter à vitesse moyenne pour le détendre .
2. Ajouter la crème liquide bien froide et quelques gouttes de colorant . Vous ajusterez la couleur donc n’en mettez pas trop au début car on veut une couleur rose.
3. Fouetter à vitesse moyenne et dès qu’elle commence à épaissir, fouetter à vitesse maximale. On doit obtenir une belle chantilly bien ferme et lisse .
4. Avec une brochette, mettez des traits de colorant en gel sur les parois d’une poche,pour avoir un effet ombré .J’ai utilisé la douille 1 M de Wilton pour réaliser les roses . Vous pouvez utilisez aussi la 2 D .
5. Remplir la poche de chantilly
Montage :
1. Couper le molly cake en 5 cercles ou 4 c’est selon votre goût.
2. Poser sur un plateau tournant ou un plateau une semelle de pâtisserie (carton doré ) et couvrir les bords de moitié de sac de congélation .
3. Poser dessus le disque du bas du molly cake . (dans l’ordre pour reconstituer le molly cake)
4. Imbiber de sirop, enduire de lemon curd, couvrir d’une couche de chantilly mascarpone en serpentin puis de framboises.
5. Poser dessus un second cercle de molly cake en appuyant un peu puis recommencer l’étape précédente jusqu’à reformer le molly cake .
6. Lisser avec une spatule tout le contour du molly cake avec la chantilly qui a débordé . Mettre au réfrigérateur une dizaine de min.
7. Enduire tout le molly cake de chantilly rose, en fine couche et lisser avec la spatule . S’il fait chaud remettre au réfrigérateur .
8. Enlever les plastiques qui couvrent le carton doré .
9. Couvrir tout le molly cake en faisant des roses en partant du bas . Faites tout le contour du gâteau avec des roses sur la première rangée et montez ainsi de suite.
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2 commentaires
Coucou Rachida,
Il est juste trop beau ce gateau d’anniversaire, prochainement c’est l’anniversaire de ma fille, tu me donnes une belle idée de decoration.
Coucou ma belle ,je suis contente qu’il te plaise . Bisous