Ce layer cake aux fraises sur deux niveaux est le gâteau d’anniversaire qui fait sensation, sans support, sans stress, et sans compromis sur la légèreté. Avec ses couches de génoise, de chantilly mascarpone et de fraises fraîches, il régalera facilement une trentaine de personnes.
Si vous aimez les gâteaux légers, frais et fruités, cette recette de layer cake aux fraises est le gâteau d’anniversaire à étages qu’il vous faut. Je l’ai préparé pour l’anniversaire de ma fille, et il a fait l’unanimité.
C’était ma première pièce montée, et j’avoue que ma plus grande crainte était de voir tout s’effondrer une fois les deux étages superposés. Finalement, même sans support, tout a parfaitement tenu, malgré la légèreté des génoises.
En cake design, on recommande généralement le molly cake pour les layer cakes à étages. Mais ma fille voulait absolument la même base pour son gâteau d’anniversaire que mon gateau forêt noire, en version vanille. Alors je me suis appliquée à lui créer un gâteau à la fois beau, léger et frais, exactement comme elle les aime.
SOMMAIRE
Pourquoi choisir ce layer cake comme gâteau d’anniversaire ?
Un layer cake très haut : Avec ses deux niveaux et ses couches généreuses, il est suffisant pour 25 à 30 personnes, ce qui en fait le gâteau d’anniversaire idéal quand on reçoit beaucoup de monde.
Layer cake léger : Le choix du biscuit de base, de la crème de fourrage et de la garniture en font un gâteau d’une légèreté incomparable, que les invités apprécient particulièrement en fin de repas.
Un layer cake qui peut être préparé à l’avance : Les génoises peuvent être réalisées plusieurs jours à l’avance et congelées sans problème. Il suffit ensuite de procéder au montage la veille pour une dégustation optimale le jour J.
Quelle base de gâteau et crème choisir pour un layer cake à étages ?
La génoise ou le molly cake ? En cake design, le molly cake est souvent recommandé pour les layer cakes à étages car il supporte mieux le poids. Cependant la génoise reste une excellente base si vous voulez un résultat plus léger, c’est le choix que j’ai fait ici, et les deux étages ont parfaitement tenu.
La chantilly mascarpone ou la crème au beurre ? La crème au beurre est plus ferme et supporte mieux les étages, mais elle est aussi plus riche. La chantilly mascarpone est bien plus légère et parfaite associée aux fraises. C’est l’idéal pour un gâteau d’anniversaire léger qui plaît à coup sûr. Vous pouvez aussi opter pour une crème au beurre à la meringue suisse si vous voulez un lissage parfait, et utiliser la chantilly mascarpone uniquement pour le fourrage.
La ganache montée comme alternative ? Si vous voulez une crème entre les deux, plus stable que la chantilly mais plus légère que la crème au beurre, la ganache montée au chocolat blanc est une excellente option pour un layer cake à étages.
Ingrédients pour un gâteau d’anniversaire aux fraises de 30 parts
NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article
Préparer 2 génoises, chacune sera coupée en 3 disques
Génoise de 24 cm ( moule de 24 cm sur 6 de haut )
- 5 oeufs
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 250 g de farine
- 1 levure chimique ( 11 g )
Génoise de 18 cm (moule de 18 cm sur 8)
- 4 oeufs
- 200 de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 200 g farine
- 1/2 levure chimique (7 g)
Sirop pour puncher
- 250 g de sucre
- 350 ml d’eau
- les écorces des gousses de vanille qu’on va utiliser pour la crème ou 4 sachets de sucre vanille
Chantilly mascarpone pour le fourrage
- 800 g de crème liquide à plus de 30 % de MG très froide
- 250 g de mascarpone légèrement froid
- 8 cuillères à soupe de sucre glace, plus ou moins selon les goûts
- 3 gousses de vanille ( gratter les grains et garder l’écorce pour le sirop ) ou utiliser de l’extrait de vanille.
Chantilly mascarpone pour le lissage
- 500 ml de crème liquide bien froide
- 250 g de mascarpone légèrement froid
- 4 cuillères à soupe de sucre glace, plus ou moins selon le goût
Pour la garniture
Il vous faudra 1 kg et demi de fraises pour le fourrage et le décor.
Glaçage coulant au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide
- 25 g de beurre
Comment préparer un layer cake aux fraises
Les génoises
Préparer les deux génoises l’une après l’autre.
Tamiser la farine et la levure.
Beurrer les moules, les fariner et chemiser le fond d’un rond de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 175 °C.
Dans la cuve du robot, mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Battre pendant 5 à 10 minutes à vitesse 10 (maximum). Vous pouvez effectuer ce travail avec un batteur à main, mais cela prendra plus de temps. L’appareil doit tripler de volume, devenir blanc et onctueux.
Ajouter la farine en trois fois, en l’incorporant délicatement de bas en haut avec une spatule.
Verser dans le moule et enfourner immédiatement. Cuire de 30 à 45 minutes. Ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson, au risque de voir la génoise s’affaisser.
La génoise est cuite au bout de 40 minutes : une brochette plantée au cœur doit ressortir sèche. Dans certains fours, la cuisson est plus rapide, donc surveiller à partir de 30 minutes la première fois et adapter ensuite. Je laisse toujours la lèchefrite en haut du four ; ainsi, la génoise ne dore pas trop sur le dessus.
À la sortie du four, passer un couteau tout autour de la génoise pour la décoller des parois du moule.
Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de l’envelopper dans du film alimentaire. La laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain, de préférence, pour la couper. Moi, je l’ai coupée le jour même très facilement.
Sirop pour puncher
Porter tous les ingrédients à ébullition. Dès que le sucre est bien dissous, retirer du feu et laisser refroidir.
Chantilly mascarpone pour le fourrage
La crème liquide doit être très froide.
Détendre le mascarpone au batteur. Le battre légèrement pour le rendre crémeux, comme une pommade.
Mettre la crème et les grains de vanille dans le bol du robot, puis fouetter à vitesse moyenne (4). Dès que de nombreuses bulles apparaissent, augmenter la vitesse.
Lorsque la crème commence à monter (elle est encore mousseuse et ne tient pas encore au fouet), ajouter le sucre, puis le mascarpone.
Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly mascarpone ferme. Ne pas dépasser cette étape, au risque de voir la crème tourner en beurre. Dès qu’elle est ferme, arrêter immédiatement. Faites bien attention à cette étape : ne vous occupez pas d’autre chose pendant ce temps-là !
Astuce : Pour éviter les éclaboussures, je monte la crème en deux fois.
Je commence par fouetter 500 ml de crème, puis j’ajoute le mascarpone et le sucre et je continue de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Je transvase le tout dans un cul-de-poule.
Ensuite, je monte les 300 ml de crème restants, puis je les incorpore à la première préparation en donnant un bref coup de batteur pour bien homogénéiser.
Chantilly mascarpone pour le lissage
La préparer de la même façon que la chantilly mascarpone pour fourrer.
Montage et finition du gâteau d’anniversaire
Voir les étapes en photos
Sur un plat, poser un carton doré. Disposer sur les bords des morceaux de plastique découpés dans des sachets de congélation pour éviter de salir le carton et le plat. Placer ensuite un cercle extensible par-dessus. Ce support servira à monter la grande génoise.
Couper la quantité suffisante de fraises en morceaux.
Déposer un disque de génoise dans le cercle et l’imbiber de sirop. Étaler dessus une bonne couche de crème chantilly mascarpone à l’aide d’une poche munie d’une douille unie. Pocher en cercle, puis lisser avec le dos d’une cuillère.
Couvrir toute la surface de morceaux de fraises en les enfonçant légèrement dans la crème. Déposer un rond de génoise par-dessus et l’imbiber de sirop.
Étaler une bonne couche de crème chantilly mascarpone. Répartir des morceaux de fraises par-dessus. Puncher le côté de la génoise qui sera en contact avec les fraises, puis la poser sur le dessus pour former le gâteau. Retirer le cercle.
Couvrir tout le gâteau d’un peu de crème, bien lisser et placer au réfrigérateur.
Refaire la même chose avec la génoise de 18 cm. Cette fois, la déposer sur une grille ou un carton légèrement plus petit que le gâteau, pour pouvoir la déplacer plus facilement.
Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la chantilly mascarpone pour l’extérieur.
Étaler 3 à 4 couches de crème sur les gâteaux pour obtenir une surface bien lisse. Entre chaque couche, placer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Lisser à l’aide d’une équerre ou d’une spatule à bord fin. Pour finir, passer un peigne de pâtisserie tout autour de chaque gâteau afin de créer des stries.
Glaçage coulant au chocolat
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et fondre au bain-marie. Remuer sans arrêt en faisant des petits ronds.
Tourner dans un sens et dans un autre pour éviter la formation de bulles d’air, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
Une fois qu’il a une bonne consistance, pas trop liquide et qu’il est tiède (sinon il fera fondre la chantilly), le mettre dans une poche à douille.
Faire des coulures sur les bords du petit gâteau puis verser le reste au milieu. Vous pouvez verser le tout au milieu du gâteau et avec une spatule étaler en faisant couler un peu sur les côtés. Avec cette dernière méthode, vous risquez d’en faire couler trop sur les bords.
Enlever délicatement les plastiques sous le grand gâteau et le poser sur le plat de service.
Repérer le centre du gâteau, là où vous allez poser le petit gâteau. À l’aide de 2 spatules, le poser au centre du grand.
Décoration
Mettre le reste de crème dans une poche avec la douille 1M de Wilton ou une autre.
Faire des roses sur l’espace vide entre les deux gâteaux, en les penchant un peu sur le côté du gâteau du bas. Mettre une perle en sucre dans chaque centre de rose.
Faire des rosaces en hauteur sur le haut de la pièce montée (petit gâteau du haut), remplir le centre de fraises.
Décorer de décor en chocolat (facultatif).
Sur le contour de la base de la pièce montée (bas du grand gâteau), faire des minuscules rosaces ou petites boules.
Vous pouvez décorer selon votre goût et vos envies, le choix est très large et vous pouvez chacun sublimer votre gâteau d’une façon différente en lui apportant votre touche personnelle.
Ici avant de mettre des petites rosaces autour de la base
FAQ layer cake aux fraises, gâteau d’anniversaire à étages
Comment conserver un layer cake aux fraises ? Ce layer cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pensez à retirer au préalable les aliments à forte odeur du frigo pour éviter que la chantilly ne les absorbe. Les fraises de décoration sont à déposer le jour même
Combien de temps avant de sortir le layer cake du frigo ? Sortez-le 15 à 20 minutes avant la dégustation pour que la génoise retrouve tout son moelleux.
Faut-il un support entre les deux étages ? Je n’en ai pas mis et les deux étages ont parfaitement tenu. Vous pouvez néanmoins utiliser des dowels insérés verticalement dans le gâteau du bas avant de poser le second niveau, surtout si vous devez transporter le gâteau.
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ? Oui, les framboises, mangues, pêches ou fruits rouges se marient très bien avec la chantilly mascarpone.
Peut-on couvrir ce layer cake de pâte à sucre ? Oui, mais il faudra adapter la recette : crème au beurre en boudin sur le pourtour, chantilly mascarpone au centre, lissage extérieur à la crème au beurre, et optez pour un molly cake comme base.
D’autres recettes de gâteaux d’anniversaire
Layer cake aux fraises, gâteau d’anniversaire à étages
INGRÉDIENTS
Pour une génoise de 24 cm
- 5 oeufs
- 250 g sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 250 g farine
- 1 levure chimique 11 g
La génoise de 18 cm sur 8 de haut
- 4 oeufs
- 200 g sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 200 g farine
- 1/2 levure chimique 7 g
Sirop pour puncher
- 250 g sucre
- 350 ml eau
- les écorces des gousses de vanille qu’on va utiliser pour la crème ou 4 sachets de sucre vanille
Chantilly mascarpone pour le fourrage
- 800 g crème liquide à plus de 30 % de MG très froide
- 250 g mascarpone légèrement froid
- 8 cuillères à soupe sucre glace plus ou moins selon les goûts .
- 3 gousses vanille gratter les grains et garder l'écorce pour le sirop ou utiliser de l'extrait de vanille
Chantilly mascarpone pour le lissage
- 500 ml crème liquide bien froide
- 250 g mascarpone légèrement froid
- 4 cuillères à soupe sucre glace plus ou moins selon le goût
Glaçage coulant au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide
- 25 g de beurre
La garniture
- 1.500 kg fraises pour le fourrage et le décor.
PRÉPARATION
Génoises
- Préparer les deux génoises l’une après l’autre.
- Tamiser la farine et la levure.
- Beurrer les moules, les fariner et chemiser le fond d’un rond de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans la cuve du robot, mettre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Battre pendant 5 à 10 minutes à vitesse 10 (maximum). Vous pouvez effectuer ce travail avec un batteur à main, mais cela prendra plus de temps. L’appareil doit tripler de volume, devenir blanc et onctueux.
- Ajouter la farine en trois fois, en l’incorporant délicatement de bas en haut avec une spatule.
- Verser dans le moule et enfourner immédiatement. Cuire de 30 à 45 minutes. Ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson, au risque de voir la génoise s’affaisser.
- La génoise est cuite au bout de 40 minutes : une brochette plantée au cœur doit ressortir sèche. Dans certains fours, la cuisson est plus rapide, donc surveiller à partir de 30 minutes la première fois et adapter ensuite. Je laisse toujours la lèchefrite en haut du four ; ainsi, la génoise ne dore pas trop sur le dessus.
- À la sortie du four, passer un couteau tout autour de la génoise pour la décoller des parois du moule.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de l’envelopper dans du film alimentaire. La laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain, de préférence, pour la couper. Moi, je l’ai coupée le jour même très facilement.
Sirop pour puncher
- Porter tous les ingrédients à ébullition. Dès que le sucre est bien dissous, retirer du feu et laisser refroidir.
Chantilly mascarpone pour le fourrage
- La crème liquide doit être très froide.
- Détendre le mascarpone au batteur. Le battre légèrement pour le rendre crémeux, comme une pommade.
- Mettre la crème et les grains de vanille dans le bol du robot, puis fouetter à vitesse moyenne (4). Dès que de nombreuses bulles apparaissent, augmenter la vitesse.
- Lorsque la crème commence à monter (elle est encore mousseuse et ne tient pas encore au fouet), ajouter le sucre, puis le mascarpone.
- Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly mascarpone ferme. Ne pas dépasser cette étape, au risque de voir la crème tourner en beurre. Dès qu’elle est ferme, arrêter immédiatement. Faites bien attention à cette étape : ne vous occupez pas d’autre chose pendant ce temps-là !
Chantilly mascarpone pour le lissage
- La préparer de la même façon que la chantilly mascarpone pour fourrer.
Montage et finition
- Voir les étapes en photos dans l'article
- Sur un plat, poser un carton doré. Disposer sur les bords des morceaux de plastique découpés dans des sachets de congélation pour éviter de salir le carton et le plat. Placer ensuite un cercle extensible par-dessus. Ce support servira à monter la grande génoise.
- Couper la quantité suffisante de fraises en morceaux.
- Déposer un disque de génoise dans le cercle et l’imbiber de sirop. Étaler dessus une bonne couche de crème chantilly mascarpone à l’aide d’une poche munie d’une douille unie. Pocher en cercle, puis lisser avec le dos d’une cuillère.
- Couvrir toute la surface de morceaux de fraises en les enfonçant légèrement dans la crème. Déposer un rond de génoise par-dessus et l’imbiber de sirop.
- Étaler une bonne couche de crème chantilly mascarpone. Répartir des morceaux de fraises par-dessus. Puncher le côté de la génoise qui sera en contact avec les fraises, puis la poser sur le dessus pour former le gâteau. Retirer le cercle.
- Couvrir tout le gâteau d’un peu de crème, bien lisser et placer au réfrigérateur.
- Refaire la même chose avec la génoise de 18 cm. Cette fois, la déposer sur une grille ou un carton légèrement plus petit que le gâteau, pour pouvoir la déplacer plus facilement.
- Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la chantilly mascarpone pour l’extérieur.
- Étaler 3 à 4 couches de crème sur les gâteaux pour obtenir une surface bien lisse. Entre chaque couche, placer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
- Lisser à l’aide d’une équerre ou d’une spatule à bord fin. Pour finir, passer un peigne de pâtisserie tout autour de chaque gâteau afin de créer des stries.
Glaçage coulant au chocolat
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et fondre au bain-marie. Remuer sans arrêt en faisant des petits ronds.
- Tourner dans un sens et dans un autre pour éviter la formation de bulles d’air, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
- Une fois qu’il a une bonne consistance, pas trop liquide et qu’il est tiède (sinon il fera fondre la chantilly), le mettre dans une poche à douille.
- Faire des coulures sur les bords du petit gâteau puis verser le reste au milieu. Vous pouvez verser le tout au milieu du gâteau et avec une spatule étaler en faisant couler un peu sur les côtés. Avec cette dernière méthode, vous risquez d’en faire couler trop sur les bords.
- Enlever délicatement les plastiques sous le grand gâteau et le poser sur le plat de service.
- Repérer le centre du gâteau, là où vous allez poser le petit gâteau. À l’aide de 2 spatules, le poser au centre du grand.
Décoration
- Mettre le reste de crème dans une poche avec la douille 1M de Wilton ou une autre.
- Faire des roses sur l’espace vide entre les deux gâteaux, en les penchant un peu sur le côté du gâteau du bas. Mettre une perle en sucre dans chaque centre de rose.
- Faire des rosaces en hauteur sur le haut de la pièce montée (petit gâteau du haut), remplir le centre de fraises.
- Décorer de décor en chocolat (facultatif).
- Sur le contour de la base de la pièce montée (bas du grand gâteau), faire des minuscules rosaces ou petites boules.
- Vous pouvez décorer selon votre goût et vos envies, le choix est très large et vous pouvez chacun sublimer votre gâteau d’une façon différente en lui apportant votre touche personnelle.
Mercii pour votre visite et vos commentaires.
47 Commentaires
il est magnifique ton layer cake
bon dimanche
bisous
Mercii beaucoup ! bises
Bonjour Rachida,
Comment vas-tu?
Penses-tu qu’en me servant de la même base, je peux faire un layer passion, mangue et vanille?
Si oui aurais-tu des quantités à me donner pour le même nombre de personne et j’adapterai. Merci d’avance 🙂
Bonjour Naïla,
Je vais bien, merci, et j’espère que toi aussi !
Oui, bien sûr, tu peux le faire, et ce sera vraiment délicieux. Tu peux préparer un curd passion, puis garnir avec des dés de mangue mélangés aux grains de vanille, et parfumer aussi la chantilly avec les grains de vanille.
Pour les quantités, je n’ai pas bien compris ?
Oui je vais bien merci🙂
Je te remercie pour ton retour.
Pour les quantités je voulais juste savoir si je prenais les mêmes en remplaçant par exemple les fraises par la mangue pour le même nombre de personnes que ton layer cake (et si besoin de plus ou de moins j’adapterai). Mais je me rends compte que la question est bête. Je ferai au visuel
Merci beaucoup pour tous tes conseils
Coucou Naila, je t’en prie! non il n’y a pas de question bête , c’est toujours bien de s’assurer. En effet fais à ton oeil et aussi si tu veux en mettre plus ou moins selon ton goût. Bonne préparation!
Bonjour Rachida,
J’espère que tu vas bien.
Penses-tu qu’il soit possible de remplacer l’intérieur par de la mousseline comme pour un vrai fraisier ou mieux vaut faire avec la chantilly ?
Merci d’avance pour ton retour 🤗
Bonjour Naila , je n’ai jamais essayé dans un layer cake assez haut mais je pense que cela peut se faire sauf qu’il resistera moins à la chaleur ambiante. Il faut bien le réfrigérer et le sortir 20 à 30 minutes avant de le servir.
Bon week-end!
Bonjour Rachida
je souhaiterais réaliser ce layer cake aux fraises chantilly mascarpone sur deux niveaux.
J’ai peur que le gâteau inférieur s’affaisse sous le poids du supérieur.
Dans l’attente de votre réponse.
Cordialement
Bonsoir, je l’ai réalisé comme tu le vois sur 2 niveaux avec deux génoises très légères et il ne s’est pas affaissé. Tu peux sinon planter des dowels pour soutenir. Tu peux suivre cette vidéo pour voir comment faire
Bonne soirée
Très beau gâteau. Je vais l essayer
Merci, vous me direz comment vous l’avez trouvé. Bonne journée !
Bonjour. Est-il possible d’utiliser des fraises surgelées ? Si oui est ce que je dois les faire décongeler avant le montage ou je les mets directement comme ça et elles decongeleront au frigo ? Merci d’avance pour votre réponse 🙏 bonne journée. Marie
Bonjour ,les fraises vont dégorger beaucoup d’eau . j’ai déjà utilisé des framboises congelées dans un entremets et je n’ai pas eu de soucis. Tu peux les utiliser en confit ,ça sera très bien avec la crème. Le confit comme https://gateauetcuisinerachida.com/confit-de-framboises-pour-entremets-buche-et-layer-cake/
Bonne journée
Une vrai génoise ne contient pas de LEVURE…
Je sais très bien qu’une génoise ne contient pas de levure. Je la préfère comme cela , pas de goût d’oeufs et elle est plus belle. Vous pouvez rester sur la recette traditionnelle.
waouh.. vraiment vraiment sublime ce layer cake !! un grand grand bravo à toi !!
Mercii beaucoup yolande. Bisous
Bonjour Rachida, j’espère que vous allez bien; est ce que c’est possible de conserver la génoise 2 jours au réfrigérateur ? Car je n’ai pas de congélateur… Merci pour tout !
Bonjour ,Merci . Oui vous pouvez . Filmez-la bien et couvrez la d’une serviette . La serviette en plus du film plastique lui gardera son humidité et sa souplesse.
Bonjour rachida trs recettes sont magnifique machallah. Je te suis sur youtube. Dis moi je voudrais savoir si on veut faire un layer cake licorne par exemple peut on colorer la chantilly mascarpone et est ce qu elle tienbau pochage.car je vois que ce qui utilise les cbms ont un lissage parfait pour l exterieur mais le gout n est pas terrible du tout ca gache tout meme en ayant de la creme qu a l’extérieur. Merci tes recettes sont super continu comme ca. Et pour ub layer cake Raffaello tu utilise aussi chantilly mascarpone pour l exterieur ? 😉😉
Bonjour mounia ,mercii pour ta fidélité c’est gentil. La chantilly mascarpone tient très bien pour faire les roses,roseaces etc pour le lissage elle est plus difficile que la crème au beurre pour obtenir un lissage parfait mais si tu t’appliques et que tu réfrigères le layer cake entre les lissages ,tu peux faire un très beau lissage. Pour le layer cake raffaello ,tu peux ajouter une pâte à tartiner coco si tu trouves pour accentuer le goût ou faire une ganache chocolat blanc coco.Je vais publier un layer cake maintenant fait avec une ganache montée . Tu n’auras qu’à remplacer une petite quantité de crème par de la crème de coco . Bonne journée
Merci bcp rachida c est génial vraiment. Merci pour ta reponse rapide en tout cas j ai hate de voir la prochaine realisation de layer cake magnifique vraiment 😘
Je t’en prie ma belle ,c’est avec plaisir .J’ai publié le layer cake si tu l’as pas vu https://gateauetcuisinerachida.com/layer-cake-crumble-poires-caramel/. Il peut te donner des idées. Bonne soirée .
Bonsoir magnifique pièce montée je voulais savoir combien de parts pour ces mesures
Merci
Bonsoir ,mercii beaucoup . Je dirais pour 20 personnes.
Bonjour, je souhaiterais savoir combien de farine et d œufs pour une génoise pour un moule de 35 cm. Merci.
Bonjour ,c’est un moule rond ? sans oublier la hauteur .
Bonjour, superbe gâteau ! Il fait vraiment envie. Je me posais deux questions, est ce que les fraises ne rendent pas trop de jus dans la chantilly ? Est ce qu’on peut couvrir le gâteau de pâte à sucre en faisant une base de Molly Cake ? Merci beaucoup
Bonjour votre gâteau et superbe , avez vous mis des dowels et semelle ? Et quel est puis je avoir votre recette pour la déco du dessus et le coulures en chocolat ? Merci beaucoup.
Bonjour votre blog est super! Je n’ai jamais fait de gateaux de ma vie et ma fille fetera ses 1an en Septembre inshallah. Alors je vais m’y mettre ! Je voulais vous demander puis je faire cette piece monter avc deux molly cake ? (Au lieu de genoise) et pour la mm taille de moule du coup vous auriez une recette svp ? G vu vos recette pour les molly cake mais c’etait pour des moules de 15cm et 20cm ! MERCI beaucoup
Bonjour tout d’abord je tiens à vous dire que votre piéce montée est superbe👍. Ensuite j’aurai quelques questions car j’aimerai en réaliser une, vous ne mettez pas de « batonnet en bois » pour pouvoir faire tenir le 2éme gateaux? Cela ne risque rien?
Et combien de parts dans cette piéce montée? Merci par avance.
Je cherchais un layer cake kinder pour l’anniversaire de ma fille et je suis tombée sur ton blog. Juste magnifiques tes gâteaux. Tes explications sont claires, merci beaucoup pour cela. La semaine prochaine j’essaierai de faire le layer cake kinder, en espérant qu’il soit aussi beau que le tien. J’attendrai le retour de la saison des fraises pour réaliser la pièce montée…ou je le ferai avec un autre fruit…pas envie d’attendre 😁
Bonjour Rachida.
Je suis la recette de la génoise à la lettre. Elle gonfle super bien à la cuisson, je n’ouvre pas le four, je surveille bien que ça ne crame pas et ma génoise retombe complètement… une explication ? 😰
Bonjour, ton four ne serait pas trop chaud ? tu peux le savoir si la génoise a doré de l’extérieur trop vite alors qu’elle n’etait pas encore cuite. Est-ce qu’elle était bien cuite à l’intérieur? tu peux baisser un peu le four si c’est le cas. Tu peux baisser un peu la levure au cas où elle serait plus forte que la mienne.
Pour ma première génoise il était effectivement trop chaud. Je l’ai baissé à 150 degrés, je pense qu’au niveau chaleur c’était pas trop mal. Je l’ai laissé 30 minutes. Il a super bien gonflé et au bout de 20 minutes, pouf.
J’essayerai de baisser la levure.
Merci pour ta réponse très rapide.
Belle soirée
Elle est magnifique ta pièce montée!! Quel travail…Mais le résultat est tres « pro »!!
Elle est sublime ta pièce ma belle bravo. Bisous
Bonjour,
Merci pour la recette! Ça donne envie !
Pensez vous qu’on puisse monter le gâteau la veille pour le manger le midi ?
Merci de votre réponse
Bonjour, oui sans soucis . C’est ce que j’ai fait et je n’ai pas eu de soucis. Bonne soirée
Bonjour, votre gâteau est super ! J’ai hâte de le tester. J’ai une question, après réalisation du gâteau, combien de jours peut il rester au frais svp ?
Bonjour , mercii. Vous pouvez le préparer un vendredi et le garder jusqu’au dimanche par exemple. Plus, la crème va s’assécher.
Pure merveille
Superbe!!! Elle est vraiment magnifique, bravo c’est du beau travail et donne plus qu’envie, très bonne journée
Merciii beaucoup elodie , passez une très bonne journée aussi
Bonjour puis je préparer mon layer cake la veille ? Merci d’avance
Bonjour , oui sans soucis ,il sera encore meilleur car les arômes se seront bien diffusés. Par contre la décoration avec les fraises , faites la le jour même. Joyeuses Pâques !