CAKE MOELLEUX AU LAIT
Si vous aimez les cakes ou gâteaux très moelleux et facile à faire, celui-ci est spongieux et léger comme un nuage. Ce cake au lait est un mix entre le gâteau japonais le kasutera, le castella Portugais et le chiffon cake.
Il ressemble à une génoise mais beaucoup plus moelleux et humide. Les enfants adorent ce cake par sa douceur en bouche, qu’ils n’en font qu’une bouchée.
Un cake moelleux au lait très simple à réaliser idéal pour le goûter des enfant. Mangé nature, tartiné de confiture ou de pâte à tartiner , c’est un délice .
Normalement ce gâteau ne contient pas de levure mais j’ai préféré en mettre un peu pour être sûre que le cake lèvera convenablement.
Si vous voulez ne pas en mettre , les blancs d’oeufs battus en neige feront lever le cake parfaitement.
La particularité du castella c’est qu’on y ajoute du sirop de malt mais comme je n’en avais pas j’ai remplacé par du miel . Le miel donne une texture plus moelleuse et une belle dorure qui contraste avec l’intérieur bien blanc.
Vous pouvez voir la recette en vidéo
SOMMAIRE
Étapes de Préparation :
| NB: Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer. Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images. |
Préchauffer le four à 150°C
1. Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.
2. Monter les blancs d’oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu’ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .
3. Ajouter les jaunes d’oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .
4. Ajouter l’huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
5. Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut.
6. Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l’ajouter délicatement.
7. Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la surface.
8. Entourer le moule d’une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent.
9. Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
10. Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
12. Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.
13. Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu’à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
Cake très moelleux
Couper les côtés pour faire apparaitre l’intérieur du cake des 4 cotés.
Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c’est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j’espère qu’il vous plaira.
Cake fluffy
Ces gâteaux pourraient vous plaire :
Cake moelleux au lait façon Castella Japonais
Matériel :
Ingredients :
- Pour un moule carré de 23 cm
- 6 oeufs
- 125 g de sucre
- 130 ml de lait
- 90 ml d’huile
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique 7 g
- 15 g de miel
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C
- Beurrer et chemiser le moule de papier sulfurisé.
- Monter les blancs d'oeufs en neige . Ajouter le sucre en 3 fois dès qu'ils sont un peu montés tout en continuant de fouetter. La meringue doit être bien ferme .
- Ajouter les jaunes d'oeuf un par un. Fouetter entre chaque ajout .
- Ajouter l'huile de la même manière puis le lait (garder 2 cuillères pour diluer le miel)
- Incorporer en 3 fois la farine tamisée avec la levure délicatement avec le fouet ou une spatule. Travailler de bas en haut .
- Chauffer légèrement le miel avec 2 cuillères à soupe de lait (des 130 ml ) et l'ajouter délicatement.
- Couler dans le moule et le tapoter sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et égaliser la surface.
- Entourer le moule d'une bande de papier en aluminium pour éviter que les côtés durcissent .
- Enfourner pour 45 à 55 min . Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche mais un peu humide.
- Laisser 5 min dans le four éteint avant de le sortir.
- Tapoter le moule sur le plan de travail avant de démouler. Retourner sur une grille et enlever le papier sulfurisé.
- Remettre le moule dessus et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez également le filmer jusqu'à refroidissement pour lui donner encore plus de moelleux.
- Couper les côtés pour faire apparaitre l'intérieur du cake des 4 cotés.
- Déguster ce cake au lait avec une tasse de café , c'est un gâteau moelleux qui passe tout seul et j'espère qu'il vous plaira.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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14 commentaires
Je ne connais ce gâteau que de nom mais il a l’air plus moelleux qu’un oreiller ! C’est une bonne base pour de délicieux gâteau à la crème.
Bonne journée, bises.
Coucou ma belle , mercii . Gros bisous et belle journée!
il est tres jolie , bravooooo a toi , bizzzzzzzzzzzz
un beau moelleux !
bonne journée
Bonjour Rachida ,
Quelle est votre huile de preference pour cette recette ? arachide ,soja , mais ? Aussi peut on imbiber le gateau sans problemes , vu sa texture hyper moelleuse … merci
Bonjour , j’utilise une huile tournesol et arachide. Je pense qu’il peut être imbibée sans soucis car même s’il est très moelleux , il a une bonne tenue. Bon week-end.
Bonjoyr Rachida est ce possible de napper ce gateau ? Merci
Bonjour , oui sans soucis , il a une bonne texture à l’extérieur , il se tient bien. Bonne journée
Merci énormément d être parmi vous grâce à vous j ai appris beaucoup de choses
Sois la bienvenue ,mercii . Bonne journée
Génial merci
PS: merci aussi pour votre recette de génoise très haute, l’essayer c’est l’adopter, je réussi enfin mes génoise à chaque fois lol 😉
Super ,je suis bien contente que tu en sois satisfaite . Bonne journée et mercii pour ton retour.
Bonjour,
J’aimerais savoir si ce gâteau peux remplacer une génoise pour un cake design?
Je n’ai besoin que de le couper en deux pour le fourrer d’une mousse de fruits et de fruits frais pour et lui donner une forme de console de jeux donc pas besoin d’un grande hauteur.
Merci
Bonjour ,oui il peut tout à fait remplacer une génoise sans soucis. Bonne journée