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Recette Nutella maison de Christophe Michalak

Par Rachida 7 mai 2020
Rachida 7 mai 2020 10 commentaires
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Recette Nutella 

pâte à tartiner maison-nutella maison

Pâte à tartiner maison

pâte à tartiner maison-nutella fait maison

Nutella maison de Christophe Michalak

Je pense que vous avez tous mangé la pâte à tartiner Nutella et que vous trouvez ça super bon . Nos enfants ne jurent que par le Nutella et souvent on culpabilise en lisant ce qui ce dit sur la composition de cette pâte à tartiner . On dit que cette pâte à tartiner contient de l’huile de palme et qu’elle est remplie d’additifs . On devient méfiant et on se demande si ça n’aura pas des répercutions sur la santé.

Ceci dit ,allez convaincre des enfants que c’est mauvais pour la santé. Il fallait absolument trouver une recette saine et qui a le même goût que le Nutella . On peut remercier le chef Christophe Michalak qui a créé une recette de pâte à tartiner divinement bonne et qui ressemble au Nutella en goût et qui s’en rapproche vraiment en texture. Je vous conseille vivement de la tester surtout si vous avez des enfants qui l’aiment beaucoup.

pâte à tartiner nutella maison-recette gateau et cuisine rachida

Recette nutella maison de Christophe Michalak

Vous aurez besoin d’un bon mixeur pour faire la pâte de noisette appelée aussi DUJA, car plus elle sera lisse et plus votre pâte à tartiner sera soyeuse . J’ai eu beaucoup de retours disant qu’ils avait préféré laisser la pâte un peu rugueuse , que c’était encore plus gourmand avec ces fines particules de noisettes dedans . Pour ma part je la fait très lisse comme vous pouvez le voir sur les photos.

Il ne faut pas confondre le DUJA et le GIANDUJA . Le duja c’est une pâte d’oléagineux, amandes ,noisettes ou noix mixées avec du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte . Le Gianduja c’est du duja auquel on rajoute du chocolat au lait fondu . C’est divin.

J’ ai apporté quelques modifications pour m’approcher le plus du Nutella niveau couleur et consistance . J’ai ajouté un peu de chocolat noir et un peu d’huile . Mais selon votre goût ,vous pouvez rester sur la recette de base.

Vous avez plusieurs recettes dans lesquelles ,vous pouvez utiliser cette pâte à tartiner maison pour remplacer le Nutella

Les Crèpes au deux chocolat et Nutella , Brioche krachels fourrées au Nutella et Cookies fourrées au Nutella  , Brioche butchy , 

gâteau au chocolat ,poires entières et glaçage nutella

Vous pouvez voir la recette en vidéo directement sur ma chaine youtube ,d’ailleurs je vous invite à vous y abonner si ce n’est pas encore fait . Mercii pour vos encouragement qui me poussent à essayer de donner le meilleur .

La recette du nutella maison en vidéo : Nutella Maison 


Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison

(Christophe Michalak)

Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour 750 g à peu près

  • 300 g de noisettes (120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes )
  • 120 de sucre
  • 150 de sucre glace
  • 10 g de cacao sans sucre (Cacao Barry)
  • 150 de chocolat au lait à 40% de MG (de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré )
  • 10 g d’huile de pépin de raisin ( moi j ‘ai mis huile de tournesol)
  • 25 g de lait en poudre
  • une pincée de sel

Modification apportée mais c’est facultatif 

Ajouter en plus

  • 50 g de chocolat noir 61% 
  • 30 g d’huile

Préparation :

1. Torréfier les noisettes 15 min à 180° et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .

2. Prélever 120 g pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé . Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse . Ajouter une cuillère à soupe d’huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

3. Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher. Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré.Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .

4. Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.

5. Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.

6. Mixer jusqu’à obtenir un praliné bien lisse . Mettre dans un bol.

7.Fondre les chocolats au bain-marie.

8.Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).

9. Ajouter  la pincée de sel, l’huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .

10. Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixer.

Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu’elle a la texture désirée .Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas hhh.

Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.

Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison (Christophe Michalak)

4.05 de 192 votes - Merci !
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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • Pour 750 g à peu près de nutella
  • 300 g de noisettes 120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes
  • 120 de sucre
  • 150 de sucre glace
  • 10 g de cacao sans sucre Cacao Barry
  • 150 de chocolat au lait à 40% de MG de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré
  • 10 g d'huile de pépin de raisin moi j 'ai mis huile de tournesol
  • 25 g de lait en poudre
  • une pincée de sel

Modification apportée mais c'est facultatif

  • Ajouter en plus
  • 50 g de chocolat noir 61%
  • 30 g d'huile

Instructions

  • Torréfier les noisettes 15 min à 180° et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .
  • Prélever 120 g pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé .
  • Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse . Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

  • Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
  • Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
  • Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixer jusqu'à obtention d'un praliné bien lisse . Mettre dans un bol.
  • Fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
  • Ajouter  la pincée de sel, l'huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
  • Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixez.
  • Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu'elle a la texture désirée .
  • Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas !.
  • Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.

Video

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pâte à tartiner maison nutella

Cette recette facile de nutella maison est très bonne et plaira surement beaucoup à vos enfants .

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pâte à tartiner, nutella, chocolat, goûter, christophe michalak, chocolat au lait

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10 commentaires

Duclos 21 avril 2022 - 15 h 39 min

Bonjour, la recette elle alert d’être bonne mais j’aimerais bien essayer de la faire mais on na pas tous qui faut pour la faire après j’ai jamais gouter cette recette donc je ne sais pas si cette recette est meilleurs que celle du magasin mais moi je pense que ce nest pas la vrais recette de nutella car la vrais recette de nutella est secret .Ceux qui connait la vrais recette de nutella ça dois être celui qui la crée et ceux qui le fabrique qui connait la vrais recette de nutella je pense mais après je ne peux pas dire que elle est mieux ou pas car j’ai jamais essayer de la faire et je lai jamais gouter cette recette.

Repondre
Rachida 21 avril 2022 - 22 h 31 min

Bonjour, comme vous le dite la recette n’est pas exactement identique mais elle est super bonne. Je pense qu’ils y mettent plus d’huile ,de l’huile de palme qui d’après ce que j’ai lu est très néfaste pour la santé.Essayez vous ne serez pas déçu.

Repondre
Racine 4 mars 2022 - 7 h 11 min

Merci Christophe le meilleur résultat c’est la sortie de mon petit fils 9 ans Grand-Papa c’est meilleur que le Nutella et pour les nuggets ils sont meilleurs que chez McDo

Repondre
Rachida 4 mars 2022 - 8 h 12 min

Bonjour , la meilleure récompense! bravo de faire plaisir à votre petit fils. Bonne journée

Repondre
Sara 22 février 2021 - 12 h 00 min

Bonjour. Vous mixez avec quel robot? Merci!

Repondre
Rachida 22 février 2021 - 22 h 03 min

Bonsoir ,j’utilisais le 123 de moulinex ,l’ancienne version toop puis elle m’a lâché donc j’ai utilisé mon blender bosch silent mix ,il est très bien . Je viens de prendre un robot moulinex car on me l’a beaucoup vanté donc je vais voir s’il est bien.

Repondre
elodide 18 mai 2020 - 8 h 05 min

merci pour cette délicieuse recette de pâte à tartiner, nous avons adoré chez moi et si tu veux voir ma pâte à tartiner c’est par là : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/05/18/recette-nutella-pate-a-tartiner-maison-christophe-michalak/
bonne journée, elodie

Repondre
Rachida 18 mai 2020 - 19 h 20 min

Bonjour elodie,merci pour ton retour .Je vais te rendre visite .

Repondre
Soso 30 novembre 2020 - 19 h 13 min

Recette testée aujourd’hui trop bon mon fils de 2ans adore

Repondre
Rachida 1 décembre 2020 - 1 h 30 min

Bonjour,ha super contente que ton petit loulou ait aimé . Mercii beaucoup pour le retour . Bisous

Repondre

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      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Pancakes très moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Sorbet à l’abricot facile

      Sorbet aux fruits rouges

      Rghaïf aux amandes et miel

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette de Panna cotta

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      Recette crumble aux pommes parfait

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette de Noël : les truffes au chocolat…

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Clafoutis aux cerises et amandes

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Layer cake aux fraises et chantilly mascarpone

      Recette fraisier facile et inratable

      La vraie recette du tiramisu inratable

      gâteau nuage au citron meringué ,bavarois au citron

      Gâteau nantais

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Gâteau au yaourt au chocolat façon brownie (…

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Fudge au chocolat et aux noisettes-bonbon chocolat

      Recette génoise au chocolat inratable

      Gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges

      Cheesecake brownies aux framboises

      Gâteau poire chocolat avec glaçage au nutella

      Gâteau 3 mousses au chocolat

      Petits Chocolat de noël au gianduja maison

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant sans glucose…

      Glaçage miroir à base de cacao

      Glaçage miroir blanc vanille

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffin amande,orange et chocolat

      Recette barquettes façon Lu

      Index de recettes faciles pour le goûter

      La recette des madeleines

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Muffins aux bananes et noix

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Comment réaliser une pâte de fruits maison aux…

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit au chocolat et noisettes (base pour entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      Comment et pourquoi tempérer du chocolat ?

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Les crèmes de base dérivées de la crème…

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Recette pâte à crumble

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette de Noël : les truffes au chocolat…

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat pour noël – recette professionnelle

      Recette mendiants en chocolat et fruits secs pour…

      gâteau aux pommes extra moelleux et très haut

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Entremets au chocolat et fruits de la passion…

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (sablé breton chocolat-caramel)

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Banoffee pie ,tarte crumble bananes et chantilly

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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