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Recette Nutella maison de Christophe Michalak

par Rachida 7 mai 2020
Rachida 7 mai 2020 10 commentaires
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pâte à tartiner maison-nutella maison

Pâte à tartiner maison

Je pense que vous avez tous mangé la pâte à tartiner Nutella et que vous trouvez ça super bon . Nos enfants ne jurent que par le Nutella pour leur goûter dans des crêpes ou en tartines. Comme ils aiment tellement , je l’utilise aussi dans certains de mes gâteaux comme dans les Cookies fourrées  ou  dans la  Brioche butchy .

Je commençais à culpabiliser en lisant ce qui se dit sur la composition de cette pâte à tartiner.

On dit que cette pâte à tartiner contient de l’huile de palme et qu’elle est remplie d’additifs . On devient méfiant et on se demande si ça n’aura pas des répercutions sur la santé.

pâte à tartiner maison-nutella fait maison

Nutella maison de Christophe Michalak

SOMMAIRE

  • Nutella maison de Christophe Michalak
  • Les ingrédients pour faire du nutella maison :
  • Comment préparer une pâte à tartiner maison ?
  • Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison (Christophe Michalak)
    • Ingredients :
      • Modification apportée mais c’est facultatif
    • Etapes de Préparation :
      • Pour la réalisation du praliné
    • Video
    • Articles similaires

Ceci dit , allez convaincre des enfants que c’est mauvais pour la santé. Il fallait absolument trouver une recette saine et qui a le même goût que le Nutella .

On peut remercier le chef Christophe Michalak qui a créé une recette de pâte à tartiner divinement bonne et qui ressemble au Nutella. Le goût et la texture s’en rapproche vraiment . Je vous conseille vivement de la tester surtout si vous avez des enfants qui l’aiment beaucoup.

pâte à tartiner nutella maison-recette gateau et cuisine rachida

Recette nutella maison de Christophe Michalak

Vous aurez besoin d’un bon mixeur pour faire la pâte de noisette appelée aussi DUJA, car plus elle sera lisse et plus votre pâte à tartiner sera soyeuse .

J’ai eu beaucoup de retours disant qu’ils avait préféré laisser la pâte un peu rugueuse , que c’était encore plus gourmand avec ces fines particules de noisettes dedans . Pour ma part je la fais très lisse comme vous pouvez le voir sur les photos.

Il ne faut pas confondre le DUJA et le GIANDUJA . Le duja c’est une pâte d’oléagineux, amandes ,noisettes ou noix mixées avec du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte . Le Gianduja c’est du duja auquel on rajoute du chocolat au lait fondu . C’est divin.

J’ ai apporté quelques modifications pour m’approcher le plus du Nutella niveau couleur et consistance . J’ai ajouté un peu de chocolat noir et un peu d’huile . Mais selon votre goût ,vous pouvez rester sur la recette de base.

Vous avez plusieurs recettes dans lesquelles ,vous pouvez utiliser cette pâte à tartiner maison pour remplacer le Nutella.

  • Crêpes au deux chocolat 
  • Krachels fourrées 
  • Gâteau poires chocolat

La recette du nutella maison en vidéo : Nutella Maison 

Les ingrédients pour faire du nutella maison :

  • Noisettes , torréfiées et émondées
  • Sucre semoule appelé aussi sucre en poudre
  • Sucre glace
  • Cacao en poudre sans sucre (Cacao Barry)
  • Chocolat au lait à 40% de MG (de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré )
  • Huile de pépin de raisin ( j ‘ai mis de l’huile de tournesol car j’en avais pas)
  • Lait en poudre
  • Pincée de sel

Modification apportée mais c’est facultatif 

Ajouter en plus

  • Chocolat noir 61% Pour avoir une bonne couleur qui ressemble à l’originale.
  • Huile ,J’en ai ajouté un peu plus pour une texture plus liquide.

pâte à tartiner maison nutella

Comment préparer une pâte à tartiner maison ?

  • Torréfier les noisettes au four et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .
  • Prélevez-en ce qui est indiqué pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter une cuillère à soupe d’huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

  • Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
  • Ajouter les noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
  • Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixer jusqu’à obtenir un praliné bien lisse. Mettre dans un bol.
  • Fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
  •  Ajouter  la pincée de sel, l’huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
  • Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixer.
  • Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier.
  • Arrêtez dès qu’elle a la texture désirée .Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas comme dit mon chef adoré Mr Philippe Conticini
  • Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.
Laissez-moi un petit commentaire ,merci!
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Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison (Christophe Michalak)

Type de recette: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour 750 g à peu près de nutella
  • 300 g de noisettes 120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes
  • 120 de sucre
  • 150 de sucre glace
  • 10 g de cacao sans sucre Cacao Barry
  • 150 de chocolat au lait à 40% de MG de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré
  • 10 g d'huile de pépin de raisin moi j 'ai mis huile de tournesol
  • 25 g de lait en poudre
  • une pincée de sel

Modification apportée mais c'est facultatif

  • Ajouter en plus
  • 50 g de chocolat noir 61%
  • 30 g d'huile

Etapes de Préparation :

  • Torréfier les noisettes 15 min à 180° et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .
  • Prélever 120 g pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé .
  • Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse . Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

  • Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
  • Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
  • Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixer jusqu'à obtention d'un praliné bien lisse . Mettre dans un bol.
  • Fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
  • Ajouter  la pincée de sel, l'huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
  • Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixez.
  • Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu'elle a la texture désirée .
  • Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas !.
  • Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.

Video

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Cette recette facile de nutella maison est très bonne et plaira surement beaucoup à vos enfants .

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10 commentaires

Duclos 21 avril 2022 - 15 h 39 min

Bonjour, la recette elle alert d’être bonne mais j’aimerais bien essayer de la faire mais on na pas tous qui faut pour la faire après j’ai jamais gouter cette recette donc je ne sais pas si cette recette est meilleurs que celle du magasin mais moi je pense que ce nest pas la vrais recette de nutella car la vrais recette de nutella est secret .Ceux qui connait la vrais recette de nutella ça dois être celui qui la crée et ceux qui le fabrique qui connait la vrais recette de nutella je pense mais après je ne peux pas dire que elle est mieux ou pas car j’ai jamais essayer de la faire et je lai jamais gouter cette recette.

Répondre
Rachida 21 avril 2022 - 22 h 31 min

Bonjour, comme vous le dite la recette n’est pas exactement identique mais elle est super bonne. Je pense qu’ils y mettent plus d’huile ,de l’huile de palme qui d’après ce que j’ai lu est très néfaste pour la santé.Essayez vous ne serez pas déçu.

Répondre
Racine 4 mars 2022 - 7 h 11 min

Merci Christophe le meilleur résultat c’est la sortie de mon petit fils 9 ans Grand-Papa c’est meilleur que le Nutella et pour les nuggets ils sont meilleurs que chez McDo

Répondre
Rachida 4 mars 2022 - 8 h 12 min

Bonjour , la meilleure récompense! bravo de faire plaisir à votre petit fils. Bonne journée

Répondre
Sara 22 février 2021 - 12 h 00 min

Bonjour. Vous mixez avec quel robot? Merci!

Répondre
Rachida 22 février 2021 - 22 h 03 min

Bonsoir ,j’utilisais le 123 de moulinex ,l’ancienne version toop puis elle m’a lâché donc j’ai utilisé mon blender bosch silent mix ,il est très bien . Je viens de prendre un robot moulinex car on me l’a beaucoup vanté donc je vais voir s’il est bien.

Répondre
elodide 18 mai 2020 - 8 h 05 min

merci pour cette délicieuse recette de pâte à tartiner, nous avons adoré chez moi et si tu veux voir ma pâte à tartiner c’est par là : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/05/18/recette-nutella-pate-a-tartiner-maison-christophe-michalak/
bonne journée, elodie

Répondre
Rachida 18 mai 2020 - 19 h 20 min

Bonjour elodie,merci pour ton retour .Je vais te rendre visite .

Répondre
Soso 30 novembre 2020 - 19 h 13 min

Recette testée aujourd’hui trop bon mon fils de 2ans adore

Répondre
Rachida 1 décembre 2020 - 1 h 30 min

Bonjour,ha super contente que ton petit loulou ait aimé . Mercii beaucoup pour le retour . Bisous

Répondre

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      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Crêpes Suzette maison (sauce à l’orange)

      Crêpes moelleuses recette de Pierre Herme

      Beignets au four moelleux et légers

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Crème de marrons maison très facile

      Recette forêt noire facile et inratable

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Gâteau au chocolat amande et miel

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Recette Crêpes Suzette maison (sauce à l’orange)

      Recette crumble aux pommes parfait

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Recette forêt noire facile et inratable

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      La meilleure recette de brownies au chocolat moelleux…

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Entremets praliné et chocolat (jaubourg)

      Gâteau au chocolat amande et miel

      Gâteau aux poires et chocolat ultra moelleux

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      5 Recettes de glaçage miroir inratable pour buches…

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Tuiles aux amandes

      Recette des cupcakes à la noix de coco…

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Crème au beurre à la meringue suisse

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Biscuit moelleux au chocolat et croustillant praliné

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Recette des cupcakes à la noix de coco…

      Entremets aux deux mousses chocolat et framboises

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette crumble aux pommes parfait

      gâteau aux pommes facile très moelleux

      10 Recettes de muffins pour le goûter

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      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

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      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Cake zébré ou zebra cake

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      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

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      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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