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Recette Nutella maison de Christophe Michalak

Par Rachida 7 mai 2020
Rachida 7 mai 2020 10 commentaires
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pâte à tartiner maison-nutella maison

Pâte à tartiner maison

Je pense que vous avez tous mangé la pâte à tartiner Nutella et que vous trouvez ça super bon . Nos enfants ne jurent que par le Nutella pour leur goûter dans des crêpes ou en tartines. Comme ils aiment tellement , je l’utilise aussi dans certains de mes gâteaux comme dans les Cookies fourrées  ou  dans la  Brioche butchy .

Je commençais à culpabiliser en lisant ce qui se dit sur la composition de cette pâte à tartiner.

On dit que cette pâte à tartiner contient de l’huile de palme et qu’elle est remplie d’additifs . On devient méfiant et on se demande si ça n’aura pas des répercutions sur la santé.

pâte à tartiner maison-nutella fait maison

Nutella maison de Christophe Michalak

Ceci dit , allez convaincre des enfants que c’est mauvais pour la santé. Il fallait absolument trouver une recette saine et qui a le même goût que le Nutella .

On peut remercier le chef Christophe Michalak qui a créé une recette de pâte à tartiner divinement bonne et qui ressemble au Nutella. Le goût et la texture s’en rapproche vraiment . Je vous conseille vivement de la tester surtout si vous avez des enfants qui l’aiment beaucoup.

pâte à tartiner nutella maison-recette gateau et cuisine rachida

Recette nutella maison de Christophe Michalak

Vous aurez besoin d’un bon mixeur pour faire la pâte de noisette appelée aussi DUJA, car plus elle sera lisse et plus votre pâte à tartiner sera soyeuse .

J’ai eu beaucoup de retours disant qu’ils avait préféré laisser la pâte un peu rugueuse , que c’était encore plus gourmand avec ces fines particules de noisettes dedans . Pour ma part je la fais très lisse comme vous pouvez le voir sur les photos.

Il ne faut pas confondre le DUJA et le GIANDUJA . Le duja c’est une pâte d’oléagineux, amandes ,noisettes ou noix mixées avec du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte . Le Gianduja c’est du duja auquel on rajoute du chocolat au lait fondu . C’est divin.

J’ ai apporté quelques modifications pour m’approcher le plus du Nutella niveau couleur et consistance . J’ai ajouté un peu de chocolat noir et un peu d’huile . Mais selon votre goût ,vous pouvez rester sur la recette de base.

Vous avez plusieurs recettes dans lesquelles ,vous pouvez utiliser cette pâte à tartiner maison pour remplacer le Nutella.

  • Crêpes au deux chocolat 
  • Krachels fourrées 
  • Gâteau poires chocolat

La recette du nutella maison en vidéo : Nutella Maison 

Les ingrédients pour faire du nutella maison :

  • Noisettes , torréfiées et émondées
  • Sucre semoule appelé aussi sucre en poudre
  • Sucre glace
  • Cacao en poudre sans sucre (Cacao Barry)
  • Chocolat au lait à 40% de MG (de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré )
  • Huile de pépin de raisin ( j ‘ai mis de l’huile de tournesol car j’en avais pas)
  • Lait en poudre
  • Pincée de sel

Modification apportée mais c’est facultatif 

Ajouter en plus

  • Chocolat noir 61% Pour avoir une bonne couleur qui ressemble à l’originale.
  • Huile ,J’en ai ajouté un peu plus pour une texture plus liquide.

pâte à tartiner maison nutella

Comment préparer une pâte à tartiner maison ?

  • Torréfier les noisettes au four et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .
  • Prélevez-en ce qui est indiqué pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter une cuillère à soupe d’huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

  • Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
  • Ajouter les noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
  • Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixer jusqu’à obtenir un praliné bien lisse. Mettre dans un bol.
  • Fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
  •  Ajouter  la pincée de sel, l’huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
  • Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixer.
  • Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier.
  • Arrêtez dès qu’elle a la texture désirée .Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas comme dit mon chef adoré Mr Philippe Conticini
  • Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.
Laissez-moi un petit commentaire ,merci!
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Recette Nutella ,Pâte à tartiner Maison (Christophe Michalak)

Type de recette: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour 750 g à peu près de nutella
  • 300 g de noisettes 120 g pour le praliné et le reste pour la pâte de noisettes
  • 120 de sucre
  • 150 de sucre glace
  • 10 g de cacao sans sucre Cacao Barry
  • 150 de chocolat au lait à 40% de MG de préférance le Jivara de Valrhona ,moins sucré
  • 10 g d'huile de pépin de raisin moi j 'ai mis huile de tournesol
  • 25 g de lait en poudre
  • une pincée de sel

Modification apportée mais c'est facultatif

  • Ajouter en plus
  • 50 g de chocolat noir 61%
  • 30 g d'huile

Préparation :

  • Torréfier les noisettes 15 min à 180° et leur retirer la peau . Vous pouvez les acheter déjà émondées .
  • Prélever 120 g pour la réalisation du praliné et mixer le reste avec le sucre glace tamisé .
  • Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse . Ajouter une cuillère à soupe d'huile pour faciliter le mixage . Une fois la pâte de noisettes bien lisse ,la mettre dans un bol .

Pour la réalisation du praliné

  • Mettre le sucre semoule dans une casserole et porter sur feu moyen pour préparer un caramel à sec . Laisser le sucre caraméliser sans y toucher.
  • Remuer un peu la casserole . Retirer quand le caramel est doré. Attention ,vaut mieux le retirer un peu clair que trop foncé car il aura un goût amer .
  • Ajouter les 120 g de noisettes que vous avez réservées et bien mélanger pour les enrober de caramel.
  • Verser sur un silpat ou votre plan de travail . Laisser refroidir un peu et concasser grossièrement pour faciliter le mixage.
  • Mixer jusqu'à obtention d'un praliné bien lisse . Mettre dans un bol.
  • Fondre les chocolats au bain-marie.
  • Tamiser le lait en poudre et le cacao sur la pâte de noisette (Duja ).
  • Ajouter  la pincée de sel, l'huile ,le chocolat fondu et le praliné noisettes. Bien mélanger le tout .
  • Remixer au robot pour bien homogénéiser et affiner le tout. Faites attention à ne pas chauffer la pâte à tartiner quand vous la mixez.
  • Si vous mixez longtemps vous risquez de faire durcir la pâte ou trop la liquéfier. Arrêtez dès qu'elle a la texture désirée .
  • Verser dans un bocal et donner le bol à votre fille ou fils pour se charger de son nettoyage ,ces choses ne se gaspillent pas !.
  • Vous pouvez le conserver une quinzaine de jour à température ambiante.

Video

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Cette recette facile de nutella maison est très bonne et plaira surement beaucoup à vos enfants .

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pâte à tartiner, nutella, chocolat, goûter, christophe michalak, chocolat au lait

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10 commentaires

Duclos 21 avril 2022 - 15 h 39 min

Bonjour, la recette elle alert d’être bonne mais j’aimerais bien essayer de la faire mais on na pas tous qui faut pour la faire après j’ai jamais gouter cette recette donc je ne sais pas si cette recette est meilleurs que celle du magasin mais moi je pense que ce nest pas la vrais recette de nutella car la vrais recette de nutella est secret .Ceux qui connait la vrais recette de nutella ça dois être celui qui la crée et ceux qui le fabrique qui connait la vrais recette de nutella je pense mais après je ne peux pas dire que elle est mieux ou pas car j’ai jamais essayer de la faire et je lai jamais gouter cette recette.

Repondre
Rachida 21 avril 2022 - 22 h 31 min

Bonjour, comme vous le dite la recette n’est pas exactement identique mais elle est super bonne. Je pense qu’ils y mettent plus d’huile ,de l’huile de palme qui d’après ce que j’ai lu est très néfaste pour la santé.Essayez vous ne serez pas déçu.

Repondre
Racine 4 mars 2022 - 7 h 11 min

Merci Christophe le meilleur résultat c’est la sortie de mon petit fils 9 ans Grand-Papa c’est meilleur que le Nutella et pour les nuggets ils sont meilleurs que chez McDo

Repondre
Rachida 4 mars 2022 - 8 h 12 min

Bonjour , la meilleure récompense! bravo de faire plaisir à votre petit fils. Bonne journée

Repondre
Sara 22 février 2021 - 12 h 00 min

Bonjour. Vous mixez avec quel robot? Merci!

Repondre
Rachida 22 février 2021 - 22 h 03 min

Bonsoir ,j’utilisais le 123 de moulinex ,l’ancienne version toop puis elle m’a lâché donc j’ai utilisé mon blender bosch silent mix ,il est très bien . Je viens de prendre un robot moulinex car on me l’a beaucoup vanté donc je vais voir s’il est bien.

Repondre
elodide 18 mai 2020 - 8 h 05 min

merci pour cette délicieuse recette de pâte à tartiner, nous avons adoré chez moi et si tu veux voir ma pâte à tartiner c’est par là : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/05/18/recette-nutella-pate-a-tartiner-maison-christophe-michalak/
bonne journée, elodie

Repondre
Rachida 18 mai 2020 - 19 h 20 min

Bonjour elodie,merci pour ton retour .Je vais te rendre visite .

Repondre
Soso 30 novembre 2020 - 19 h 13 min

Recette testée aujourd’hui trop bon mon fils de 2ans adore

Repondre
Rachida 1 décembre 2020 - 1 h 30 min

Bonjour,ha super contente que ton petit loulou ait aimé . Mercii beaucoup pour le retour . Bisous

Repondre

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      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes américains super fluffy

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tiramisu aux fruits rouges de Cyril Lignac (tous…

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Recette kalb el louz parfait et inratable

      Mahalabia , mouhallabieh , flan libanais

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Le Layer Cake kinder Bueno ( pas à…

      Entremet noix de coco et passion

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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