Roulés de Crêpes au Chocolat

Roulés de crêpes au chocolat

Roulés de crêpes au chocolat

Voilà une idée pour présenter différemment les crêpes pour la chandeleur. J’ai choisi de les fourrer au Praliné et de pâte à tartiner maison . Vous pouvez bien sur utiliser du nutella ,du caramel au beurre salé , une pâte à spéculoos  etc..

Vous pouvez également les faire en version salée ,en les fourrant de fromage.

J’ai fait des crêpes au chocolat et des crêpes natures que j’ai superposées. Je les ai ensuite roulées puis coupées en mini rouleaux . Ces petits rouleaux de crêpes sont très appréciés dans un buffet. 

Pour le goûter ,servis avec une boule de glace vanille, ces roulés de crêpes au chocolat sont un délice!

Vous pouvez également réaliser un gâteau de crêpes ,en superposant les crêpes dans un moule amovible. Etaler la garniture de votre choix entre chaque couche.

Faire figer un peu au réfrigérateur avant de démouler. Napper le gâteau de crêpes de nutella et saupoudrer de nougatine par exemple. 

Vous pouvez voir  la recette en vidéo : Crêpes roulées

Comment réaliser ces crêpes roulées au chocolat ?

• Mettre la farine dans une terrine avec le sucre vanille, le sucre et la pincée de sel .
• Mélanger et faire un puits au centre.
• Mélanger les œufs avec le lait au fouet.
• Versez le lait et les oeufs petit à petit dans le puits tout en fouettant. 
• Mélangez du centre vers l’extérieur pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse.
• Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant si vous avez malgré cela des grumeaux.
• Ajoutez petit à petit le beurre fondu chaud après avoir tout bien mélangé.
• Partager la pâte en 2 parts égales.
• Rajouter le cacao tamisé à une part et bien mélanger.
• Laisser la pâte reposer pendant une heure.  Elle va épaissir un peu.
• Quand la pâte a reposée, allonger avec l’eau pour avoir des crêpes très légères.
• Mettre la poêle à chauffer et passer dessus un papier sopalin enduit d’un peu d’huile.
• Versez une petite louche de pâte et remuer pour enduire toute la poêle.
• Versez juste de quoi former une fine pellicule de pâte sur la poêle.
• Retourner dès que la crêpe se détache.
• Retirer quand la crêpe est légèrement dorée.
• Poser sur un plat et continuer de cuire vos crêpes.
• Une fois la cuisson des crêpes terminée, les laisser bien refroidir.
• Poser une crêpe au chocolat sur le plan de travail est poser dessus une crêpe nature.
• Tartiner de praliné mélangé avec un peu de Nutella et rouler en serrant bien.
• Faire la même chose pour les rouleaux au fromage et miel mais en posant une crêpe nature en premier sur le plan de travail est dessus celle au chocolat.
• Tartiner avec un peu de miel et de fromage puis rouler.
• Couper les rouleaux de crêpes en petits tronçons.
• Piquer chaque petits roulés de crêpes d’un cure-dent.
• Les poser sur une ardoise de service et servir.

• Les roulés de crêpes peuvent-être dégustés ainsi ou être accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Crêpes roulées au chocolat

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Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Française

Auteur: Rachida

Ingrédients

Je double les ingrédients suivant

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1/2 litre de lait
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre même pour les salées
• 50 g de beurre ou 1 cuillère à soupe et demi d'huile
• 1 sachet de sucre vanille
• 100 ml d'eau facultatif ça donne des crêpes très fines et légères
• une cuillère à soupe bombée de cacao pour les crêpes au chocolat

Instructions

• Mettre la farine dans une terrine avec le sucre vanille, le sucre et la pincée de sel .
• Mélanger les œufs avec le lait au fouet.
• Versez le lait et les oeufs petit à petit dans le puits tout en fouettant. 
• Mélangez du centre vers l’extérieur pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse.
• Vous pouvez mixer la préparation avec un pied plongeant, si vous avez malgré cela des grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu chaud après avoir tout bien mélangé. L'ajouter petit à petit.
• Partager le mélange en deux parts égales. Rajouter le cacao tamisé à une part et bien mélanger .
• Laisser la pâte reposer une heure. Elle va épaissir un peu.
• Quand la pâte a reposée , allonger avec l'eau pour avoir des crêpes très légères. .
• Mettre la poêle à chauffer et passez dessus un papier sopalin enduit d'un peu d'huile.
• Verser une petite louche de pâte et remuer pour enduire toute la poêle. Verser juste de quoi former une fine pellicule de pâte sur la poêle.
• Retourner dès que la crêpe se détache. Retirer quand  la crêpe est légèrement dorée. Poser sur une plat et continuer de cuire vos crêpes.
• Une fois la cuisson des crêpes terminée , les laisser bien refroidir.
• Poser une crêpe au chocolat sur le plan de travail et poser dessus une crêpe nature.
• Tartiner de praliné mélangé avec un peu de Nutella et rouler en serrant bien .
• Faire la même chose pour les rouleaux au fromage et miel mais en posant une crêpe nature en premier sur le plan de travail et dessus celle au chocolat.
• Tartiner d'un peu de miel et de fromage puis rouler.
• Couper les rouleaux de crêpes en petits tronçons. Piquer chaque petits roulés de crêpes d'un cure dent.
• Les poser sur une ardoise de service et servir.
• Ces roulés de crêpes peuvent être dégustés ainsi ou être accompagnés d'une boule de glace à la vanille.

Video

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