Roulés de crêpes au chocolat
Voilà une idée pour présenter différemment les crêpes pour la chandeleur. J’ai choisi de les fourrer au Praliné et de pâte à tartiner maison. Vous pouvez bien sur utiliser du nutella , du caramel au beurre salé ou une pâte à speculoos selon votre goût.
Vous pouvez également les faire en version salée ,en les fourrant de fromage.
J’ai fait des crêpes au chocolat et des crêpes natures que j’ai superposées. Je les ai ensuite roulées puis coupées en mini rouleaux . Ces petits rouleaux de crêpes sont très appréciés dans un buffet.
Pour le goûter, servis avec une boule de glace vanille, ces roulés de crêpes au chocolat sont un délice!
Vous pouvez également réaliser un gâteau de crêpes, en superposant les crêpes dans un moule amovible. Etaler la garniture de votre choix entre chaque couche.
Faire figer un peu au réfrigérateur avant de démouler. Napper le gâteau de crêpes de nutella et saupoudrer de nougatine par exemple.
SOMMAIRE
La recette en vidéo
Étapes de préparation
NB: Retrouvez le détail des ingrédients dans la fiche recette complète à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.
Préparer la pâte à crêpe
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et une pincée de sel puis formez un puits au centre.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Versez progressivement ce mélange au centre du puits, tout en fouettant constamment.
3. Continuez à mélanger en travaillant en rond du centre vers l’extérieur, ce qui permet d’éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse. Si des grumeaux persistent, utilisez un mixeur plongeant pour les éliminer.
4. Ajoutez ensuite petit à petit le beurre fondu chaud, en remuant bien après chaque ajout pour bien l’incorporer.
5. Divisez la pâte en deux parts égales. Tamisez le cacao et incorporez-le à l’une des parts. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
6. Laissez reposer les deux pâtes pendant une heure. La pâte va s’épaissir légèrement.
7. Après le temps de repos, mélangez de nouveau la pâte, puis ajoutez l’eau pour la rendre plus fluide. Cela donne des crêpes plus légères.
La cuisson
1. Chauffez une poêle et graissez-la légèrement en utilisant un papier absorbant imbibé d’huile.
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle puis bougez-la pour bien répartir la pâte et former une fine pellicule. Ajoutez juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle sans excès.
3. Retournez la crêpe dès qu’elle se détache facilement, puis laissez dorer légèrement l’autre côté.
4. Retirez la crêpe cuite et placez-la sur une assiette. Répétez ces étapes pour cuire toutes les crêpes.
5. Une fois que toutes les crêpes sont cuites, laissez-les bien refroidir avant de les garnir.
La garniture
1. Sur le plan de travail, placez une crêpe au chocolat, puis superposez une crêpe nature par-dessus.
2. Étalez un mélange de praliné et Nutella dessus, puis roulez-les en serrant bien.
3. Pour les rouleaux au fromage et miel, commencez par une crêpe nature, puis superposez une crêpe au chocolat par-dessus. Tartinez avec un peu de miel et de fromage, puis roulez le tout.
4. Coupez les rouleaux de crêpes en petits tronçons et piquez chaque tronçon avec un cure-dent pour faciliter le service.
5. Disposez les petits roulés de crêpes sur une ardoise ou un plateau de service.
6. Les roulés de crêpes peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise.
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INGRÉDIENTS
Je double les ingrédients suivant
- 250 g farine
- 3 œufs
- 1/2 litre de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café sucre même pour les salées
- 50 g beurre ou 1 cuillère à soupe et demi d'huile
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 ml d'eau facultatif ça donne des crêpes très fines et légères
- 1 cuillère à soupe bombée de cacao pour les crêpes au chocolat
PRÉPARATION
Préparer la pâte à crêpe
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, et une pincée de sel puis formez un puits au centre.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un fouet. Versez progressivement ce mélange au centre du puits, tout en fouettant constamment.
- Continuez à mélanger en travaillant en rond du centre vers l'extérieur, ce qui permet d'éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte très lisse. Si des grumeaux persistent, utilisez un mixeur plongeant pour les éliminer.
- Ajoutez ensuite petit à petit le beurre fondu chaud, en remuant bien après chaque ajout pour bien l'incorporer.
- Divisez la pâte en deux parts égales. Tamisez le cacao et incorporez-le à l'une des parts. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer les deux pâtes pendant une heure. La pâte va s'épaissir légèrement.
- Après le temps de repos, mélangez de nouveau la pâte, puis ajoutez l'eau pour la rendre plus fluide. Cela donne des crêpes plus légères.
La cuisson
- Chauffez une poêle et graissez-la légèrement en utilisant un papier absorbant imbibé d'huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle puis bougez-la pour bien répartir la pâte et former une fine pellicule. Ajoutez juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle sans excès.
- Retournez la crêpe dès qu'elle se détache facilement, puis laissez dorer légèrement l'autre côté.
- Retirez la crêpe cuite et placez-la sur une assiette. Répétez ces étapes pour cuire toutes les crêpes.
- Une fois que toutes les crêpes sont cuites, laissez-les bien refroidir avant de les garnir.
La garniture
- Sur le plan de travail, placez une crêpe au chocolat, puis superposez une crêpe nature par-dessus.
- Étalez un mélange de praliné et Nutella dessus, puis roulez-les en serrant bien.
- Pour les rouleaux au fromage et miel, commencez par une crêpe nature, puis superposez une crêpe au chocolat par-dessus. Tartinez avec un peu de miel et de fromage, puis roulez le tout.
- Coupez les rouleaux de crêpes en petits tronçons et piquez chaque tronçon avec un cure-dent pour faciliter le service.
- Disposez les petits roulés de crêpes sur une ardoise ou un plateau de service.
- Les roulés de crêpes peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise.
Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.
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5 commentaires
[…] […]
Trop bon, je les ai préparés et laissés sans surveillance sur la table : dévorés par mes petits Digmasins d’enfants en 5 minutes
Succulents tes roulés de crêpes au pralin!!!! miam! merci pour ce partage! bisous, bonne soirée!
C’est une super idée. Merci et bonne journée.
Bonjour, merci de ta visite et merci pour le compliment 😊 Bonne journée