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Fondant au chocolat coeur coulant

Par Rachida 15 juillet 2022
Rachida 15 juillet 2022 13 commentaires
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Le Fondant au chocolat coeur coulant ,est un dessert ultra gourmand que tout le monde adore. Un gâteau au chocolat avec une couche ferme à l’extérieur et coulant à l’intérieur. Le fondant au chocolat prêt en moins de 10 minutes est le dessert parfait pour finir un repas .

fondant au chocolat ou coulant au chocolat

Fondant au chocolat

 

3 appelations pour un même gâteau au chocolat

Fondant au chocolat – mi-cuit au chocolat – coulant au chocolat

Je suis certaine, s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ultra coulant, ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat. J’aime particulièrement le gâteau au chocolat, fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .

Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant . Il peut être le dessert de dernière minute pour Noël ou comme dessert du jour de l’an.

Comment réussir un fondant coeur coulant au chocolat ?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura un gâteau au chocolat ordinaire, pas coulant à l’intérieur.

Si mes souvenirs sont bons, la réalisation du coulant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac . 

Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant , tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur et reste très coulant à l’intérieur .Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .

 

Recette du fondant au chocolat coeur coulant

fondant au chocolat coeur coulant

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Recette fondant au chocolat en vidéo

Les Ingrédients du fondant au chocolat coeur coulant:

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

  • Chocolat noir 66%
  • Chocolat au lait 40%
  • Crème liquide que vous pouvez remplacer par du lait 
  • Lait écrémé
  • Pincée de fleurs de sel ,si vous en avez pas ,du sel normal convient aussi.
  • Beurre
  • Oeufs
  • Sucre, on en mets très peu car le chocolat suffit à sucrer les fondants.
  • Farine , on met très peu de farine .
  • Noisettes ou amandes en grains torréfiées. Ce n’est pas obligatoire d’en mettre , c’est un petit plus.

Comment préparer un fondant au chocolat ?

  • Commencez par préchauffer le four en chaleur tournante.
  • Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.
  •  Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
  • Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez( j ‘ai mis des amandes en grains grillées) 
  • Couler dans les moules .
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.
  • les fondants doivent être fermes à l’extérieur pour pouvoir les démouler.
  • Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.
    fondant au cho

    Fondant au chocolat coeur coulant

    4.66 de 26 votes - Merci !
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    Cuisson: 5 minutes
    Type de plat: Dessert, Gâteaux
    Cuisine: Française
    Portions: 3
    Auteur: Rachida

    Ingrédients

    Pour 3 petits moules de 8 cm

    • 100 g Chocolat noir 66%
    • 25 g Chocolat au lait 40%
    • 25 ml crème liquide j' ai mis du lait
    • 10 ml de lait écrémé
    • 1 pincée de fleurs de sel
    • 50 g beurre
    • 75 g d'œuf
    • 20 g sucre
    • 40 g farine
    • un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées facultatif

    Instructions

    Comment préparer  un coulant au chocolat:

    • Préchauffer le four à 250° chaleur tournante.
    • Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.
    • Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.
    • Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
    • Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez mais c'est facultatif ( j'ai mis des amandes en grains grillées)
    • Couler dans les moules.
    • Enfourner à mi-hauteur pendant 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.
    • Les fondants doivent être fermes à l'extérieur pour pouvoir les démouler.
    • Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

    Video

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Bonne dégustation

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gâteau, chocolat, génoise, recette rapide, pâtisserie, fondant

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13 commentaires

une-petite-faim 3 août 2022 - 1 h 32 min

5 stars
coucou comment ne pas craquer c’est juste excellent, bisous

Repondre
Rachida 3 août 2022 - 15 h 46 min

Tu es gourmande comme moi hhh ! bisous

Repondre
Yolande 15 juillet 2022 - 10 h 44 min

5 stars
rho la laaaaaa je ne résiste pas devant tant de gourmandise ! tes photos… rhooo je salive là !!!
bizzzoooo

Repondre
Rachida 3 août 2022 - 15 h 45 min

Bonjour yolande, merci! Bisous

Repondre
une-petite-faim 19 janvier 2020 - 22 h 09 min

coucou tu m’explique comment ne pas craquer, là je fond direct, bisous

Repondre
Rachida 19 janvier 2020 - 22 h 27 min

hh je vois que tu baves autant que moi sur le chocolat .

Repondre
Amour de cuisine 19 janvier 2020 - 21 h 48 min

Oh que c’est bon!

Repondre
Rachida 19 janvier 2020 - 21 h 50 min

Gourmande va ,dès qu’il s’agit de chocolat on ne dit pas non.

Repondre
Ponpon 16 janvier 2020 - 11 h 25 min

celui-ci coule de gourmandise, c’est sûr!
BIzz

Repondre
Rachida 17 janvier 2020 - 20 h 50 min

coucou ma belle ,oui un délice .Gros bisous

Repondre
Beatrice 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Bonjour, comment on arrive à démouler le coulant ? Es facile ?

Repondre
Chris 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Une tuerie !

Repondre
rachida 11 novembre 2015 - 13 h 51 min

Ouiii chris c ’est très bon , le meilleur que j’ ai mangé . Merciii

Repondre

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      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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