Fondant au chocolat coeur coulant

Le Fondant au chocolat coeur coulant ,est un dessert ultra gourmand que tout le monde adore. Un gâteau au chocolat avec une couche ferme à l’extérieur et coulant à l’intérieur. Le fondant au chocolat prêt en moins de 10 minutes est le dessert parfait pour finir un repas .

Fondant au chocolat

Je suis certaine, s’il y a un dessert au chocolat qui fait l’unanimité c’est bien le fondant au chocolat ultra coulant, ce gâteau fondant et coulant à la fois . J’adore le chocolat sur toutes ses formes et je ne me lasse jamais de faire des gâteaux ,des entremets ou des dessert au chocolat. J’aime particulièrement le gâteau au chocolat, fondant ou moelleux, par sa simplicité et son goût intense en cacao .

Certains pour décrire ce gâteau avec une couche externe bien cuite et un intérieur encore coulant , l’appellent mi-cuit au chocolat ou gâteau au chocolat au coeur coulant . Il peut être le dessert de dernière minute pour Noël ou comme dessert du jour de l’an.

Comment réussir un fondant coeur coulant au chocolat ?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement ,on aura un gâteau au chocolat ordinaire, pas coulant à l’intérieur.

Si mes souvenirs sont bons, la réalisation du coulant au chocolat était dans une épreuve du Meilleur Pâtissier. Vous connaissez surement l’émission le Meilleur Pâtissier qui passe sur la chaine M6 avec des candidats amateurs en pâtisserie . Le jury est composé de notre chère Mercotte et du chef préféré des français ,Cyril Lignac . 

Ils avaient parlé de l’importance de la cuisson . En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant , tout en ayant une couche externe qui se maintient bien ,il faut le cuire rapidement à une température élevée. 

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur et reste très coulant à l’intérieur .Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet .

fondant au chocolat coeur coulant

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Recette fondant au chocolat en vidéo

Les Ingrédients du fondant au chocolat coeur coulant:

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

• Chocolat noir 66%
• Chocolat au lait 40%
• Crème liquide que vous pouvez remplacer par du lait 
• Lait écrémé
• Pincée de fleurs de sel ,si vous en avez pas ,du sel normal convient aussi.
• Beurre
• Oeufs
• Sucre, on en mets très peu car le chocolat suffit à sucrer les fondants.
• Farine , on met très peu de farine .
• Noisettes ou amandes en grains torréfiées. Ce n’est pas obligatoire d’en mettre , c’est un petit plus.

Comment préparer un fondant au chocolat ?

• Commencez par préchauffer le four en chaleur tournante.
• Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.
•  Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.
• Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
• Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez( j ‘ai mis des amandes en grains grillées) 
• Couler dans les moules .
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.
• les fondants doivent être fermes à l’extérieur pour pouvoir les démouler.
• Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.
  

  Fondant au chocolat coeur coulant

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  Cuisson: 5 minutes

  Type de plat: Dessert, Gâteaux

  Cuisine: Française

  Portions: 3

  Auteur: Rachida

  Ingrédients

  Pour 3 petits moules de 8 cm

  • 100 g Chocolat noir 66%
  • 25 g Chocolat au lait 40%
  • 25 ml crème liquide j' ai mis du lait
  • 10 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • 50 g beurre
  • 75 g d'œuf
  • 20 g sucre
  • 40 g farine
  • un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées facultatif

  Instructions

  Comment préparer  un coulant au chocolat:

  • Préchauffer le four à 250° chaleur tournante.
  • Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.
  • Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger .
  • Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez mais c'est facultatif ( j'ai mis des amandes en grains grillées)
  • Couler dans les moules.
  • Enfourner à mi-hauteur pendant 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.
  • Les fondants doivent être fermes à l'extérieur pour pouvoir les démouler.
  • Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

  Video

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