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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Muffins aux pépites de chocolat

par Rachida 22 juillet 2021
Rachida 22 juillet 2021 19 commentaires
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muffin aux pépites de chocolat recette

Muffins aux pépites de chocolat très moelleux

Recette muffins aux pépites de chocolat

Je vous propose aujourd’hui cette superbe recette de muffin aux pépites de chocolat. Une recette de base pour faire de très bons et moelleux muffins que vos enfants adoreront pour leur goûter. Vous pourrez la varier comme vous voulez en ajoutant d’autres ingrédients à la pâte.

recette muffin moelleux aux pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat

Vous pouvez ajouter à la pâte de ces muffins du nutella , en y mettant des pépites au chocolat, des framboises ,des morceaux de fruits (pommes , poires …) des noix etc…

Vous pouvez réaliser des muffins comme vous les aimez et selon votre goût. Ils sont vraiment délicieux , bien moelleux!  Ce sont mes préférés avec les muffins au chocolat que je fais très souvent.

Recette muffins aux pépites de chocolat

Muffins dodus comme aux USA

Conseils pour des muffins bien gonflés :

SOMMAIRE

  • Conseils pour des muffins bien gonflés :
  • Peut-on faire ces muffins natures ?
  • Combien de temps peut-on les conserver?
  • Étapes de préparation :
  • Suggestions d’autres recettes à découvrir
  • Muffins aux pépites de chocolat
    • Ingredients :
    • Préparation :

Pour réussir à coup sûr ces muffins et les avoir bien gonflés et fendus sur le haut, le secret réside dans le travail de la pâte. Il ne faut pas travailler la pâte au batteur et cela même si la pâte reste un peu grumeleuse.
Toujours travailler les ingrédients liquides d’un coté et de l’autre les produits secs , puis les mélanger sans chercher à alléger la pâte en la fouettant. Mélanger la pâte grossièrement.

Peut-on faire ces muffins natures ?

Oui tout à fait , vous n’avez qu’à ne pas y mettre de pépites de chocolat . Vous pouvez les parfumer de zeste de citron ou d’orange. Je les fais assez souvent comme base pour faire des cupcakes. Je les parfume de vanille et une fois froids , je les garnis de confiture  ,de ganache ou de confit de fruits.

Pour le topping , la plupart du temps j’utilise de la chantilly mascarpone , idéale pour faire des rosaces ou des roses . La crème au beurre à la meringue suisse convient très bien aussi.

Combien de temps peut-on les conserver?

Ces muffins aux pépites de chocolat se gardent plus d’une semaine dans une boite hermétique au réfrigérateur. Ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois.

les sortir 2 à 3 heures avant de les consommer. Vous pouvez les passer au micro-ondes une quinzaine de secondes pour les réchauffer.recette muffins aux pépites de chocolat

Étapes de préparation :

NB : Retrouvez les quantités détaillées des ingrédients dans la fiche recette à la fin de l’article que vous pouvez imprimer.  Ci-dessous les instructions que vous pouvez visualiser également en images.

Pour une douzaine de muffin 

Commencez par préchauffer le four à 200°C

1.  Tamiser la farine, le sel et la levure, ajoutez le sucre et mélanger le tout.

2.  Mélanger les oeufs avec le lait.

3. Rajoutez dessus le mélange de farine (ingrédients sec) sans trop travailler. Ne cherchez pas à bien lisser la pâte, c’est pas grave s’il reste quelques grumeaux. C ’est le secret pour des muffins bien dodus .

4. Incorporer le beurre fondu et mélanger.comment faire des muffin aux pépites de chocolat 5. Ajouter ce que vous voulez à la pâte selon votre goût. J’ai divisé la pâte en deux.

6. Pour les muffins aux pépites de chocolat , j’ai ajouté des pépites de chocolat et zeste d’orange. J’ai rempli les caissettes au 3/4 et j’ai rajouté quelques pépites sur le dessus.

7. Pour les muffins au praliné, j’ai mélangé une cuillère de praliné à la pâte, puis je les ai fourré au Nutella. J’ai rempli les moules à muffins à mi-hauteur et j’ai déposé dessus une petite boule de Nutella que j’avais congelée au préalable. J’ai recouvert le tout avec la pâte jusqu’aux trois quarts.recette muffin pépites de chocolat facile 8. Enfourner pour 20 min à peu près selon les fours. Une aiguille piquée au coeur doit ressortir sèche.

9. Les déguster tiède si vous aimez le fondant des pépites de chocolat. 

Ci-dessous les muffins praliné fourré au nutellarecette muffins fourrés au nutella

J’espère que ces muffins aux pépites de chocolat vous plairont  et vous donneront envie de les réaliser.

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Muffins aux pépites de chocolat

Recette muffins aux pépites de chocolat, très simple et qui donne des muffins très moelleux , légers ,excellents pour le goûter. Vous pouvez utiliser cette pâte comme base et varier la garniture.
Temps de cuisson20 minutes min
Type de recette: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Américaine
Mot-clé: goûter, muffins
Quantité: 12
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour une douzaine de muffin
  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre fondu
  • 200 ml de lait
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 300 g de farine
  • 100 g de ce que vous voulez : pépites de chocolat morceaux de poires caramélisées, morceaux de pommes , amandes concassées , raisins secs etc . . .

Préparation :

  • Commencez par préchauffer le four à 200° C
  • Tamiser la farine, le sel et la levure, ajoutez le sucre et mélanger le tout.
  • Mélanger les oeufs avec le lait.
  • Rajoutez dessus le mélange de farine (ingrédients sec) sans trop travailler. Ne cherchez pas à bien lisser la pâte, c'est pas grave s’il reste quelques grumeaux. C ’est le secret pour des muffins bien dodus .
  • Incorporer le beurre fondu et mélanger.
  • Ajouter ce que vous voulez à la pâte selon votre goût. J’ai divisé la pâte en deux.
  • Pour les muffins aux pépites de chocolat , j'ai ajouté des pépites de chocolat et zeste d'orange. J'ai rempli les caissettes au 3/4 et j'ai rajouté quelques pépites sur le dessus.
  • Pour les muffins au praliné, j'ai mélangé une cuillère de praliné à la pâte, puis je les ai fourré au Nutella. J'ai rempli les moules à muffins à mi-hauteur et j'ai déposé dessus une petite boule de Nutella que j'avais congelée au préalable. J'ai recouvert le tout avec la pâte jusqu'aux trois quarts.
  • Enfourner pour 20 min à peu près selon les fours. Une aiguille piquée au coeur doit ressortir sèche.
  • Les déguster tiède si vous aimez le fondant des pépites de chocolat.
Vous avez essayé cette recette ?Taguez @gateau_et_cuisine_rachida sur instagram pour que je puisse voir votre réalisation

Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.

goûter, chocolat, pâtisserie, gâteaux,  moelleux

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19 commentaires

Emilie T 22 février 2023 - 13 h 21 min

5 stars
Recette au top. Muffins moelleux et aéré
Je n’ai utilisé qu’un sachet de levure chimique

Répondre
Rachida 14 mars 2023 - 11 h 19 min

Bonjour emilie , je suis contente qu’ils t’aient plu. Mercii beaucoup pour ton retour! Passe une belle journée

Répondre
Nai 14 avril 2022 - 11 h 29 min

Bonjour,

Combien de muffins cela vous fait avec ces quantités svp?

Merci beaucoup.

Répondre
Rachida 14 avril 2022 - 15 h 41 min

Bonjour, c’est pour une douzaine de muffins.

Répondre
Nai 15 avril 2022 - 9 h 40 min

Je vous remercie et m’excuse car c’était noté dans les ingrédients. Je les ai fait hier mais pas goûté car c’est pour mon fils et ses copains cet aprem en tout cas ils sont très beaux. Merci encore

Répondre
Rachida 17 avril 2022 - 0 h 06 min

Bonsoir , je t’en prie mais effectivement ce n’était pas noté mais après m’avoir posé la question , je l’ai ajouté. j’espère qu’ils leur ont plu. Bonne soirée

Répondre
lyly 28 décembre 2021 - 10 h 18 min

Recette pas mal mais beaucoup trop de levure (et inutile) …c’est 6g maximum pour 300g de farine

Répondre
Rachida 12 janvier 2022 - 12 h 15 min

Bonjour , je n’ai pas essayé avec moins ,là ils sont parfaits , si tu testes ,tu nous diras. Bonne année 2022

Répondre
Ellie 26 août 2021 - 9 h 36 min

Encore une recette testée et plus qu’approuvée faits hier soir, il n’y en a déjà plus !!

Répondre
Rachida 27 août 2021 - 21 h 35 min

Bonsoir ,super ,mercii beaucoup pour ton retour.

Répondre
Hanane 7 août 2021 - 10 h 44 min

Merci pr la recette. Le four doit etre allumé en haut et en bas lors de la cuisson? Doit on garder 200C meme lors de la cuisson

Répondre
Rachida 8 août 2021 - 18 h 34 min

Bonjour ,oui chaleur statique haut et bat et 200° pour toute la cuisson.

Répondre
hanane 9 août 2021 - 22 h 57 min

merci

Répondre
hanane 14 août 2021 - 18 h 57 min

je les ai testé 2 fois et on les a adoré à chaque fois, merci encore pour la recette. Je suis débutante et je trouve que tes recettes sont bien expliquées

Répondre
Rachida 15 août 2021 - 12 h 13 min

Bonjour hanane , je suis contente que ça vous ai plu . Mercii beaucoup pour ton retour. Bisous

da 22 juillet 2021 - 21 h 01 min

Bonjour
Le four à 200 C est ce chaleur tournante ?

Répondre
Rachida 23 juillet 2021 - 1 h 31 min

Bonjour ,non c’est chaleur statique normale.

Répondre
Fayza 1 novembre 2015 - 23 h 03 min

Merci encore pour ce blog 💝je vous assure vous nous avez beaucoup aidé c’est mieux expliqué et on peut facilement retrouver vos recettes qui sont vraiment au top
Testées et approuvées 👍

Répondre
rachida 1 novembre 2015 - 23 h 03 min

mercii beaucoup fayza,tes encouragements me font chaud au coeur

Répondre

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      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Caramel onctueux au beurre salé

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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