Muffins aux pépites de chocolat moelleux et faciles

Parmi les incontournables de la pâtisserie américaine, je vous propose ma recette de muffins aux pépites de chocolat, ultra moelleux et bien bombés comme aux USA.

Une recette très facile avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards : farine, œufs, sucre, lait, beurre et pépites de chocolat. Vous pouvez aussi remplacer les pépites par une tablette de chocolat noir ou au lait cassée en petits morceaux avant de l’ajouter à la pâte. Le résultat sera tout aussi gourmand !

Vous pourrez les préparer simplement avec un fouet à la main, en moins de 10 minutes. Ils ont une texture bien moelleuse à l’intérieur, avec de généreuses pépites de chocolat bien réparties dans la pâte.

C’est une recette parfaite pour le goûter, que vous pouvez préparer un mercredi avec vos enfants. Ils pourront participer à la préparation et varier les garnitures selon leurs envies. C’est aussi une super idée pour un atelier pâtisserie lors d’un anniversaire : chacun peut composer ses propres muffins avec des noisettes, des noix, des fruits ou un cœur de pâte à tartiner. Une activité ludique qu’ils se feront ensuite un plaisir de terminer en dégustant leurs muffins faits maison !

Ce qui vous plaira dans ces muffins aux pépites de chocolat

• Muffins bien moelleux : ils gonflent bien à la cuisson pour former un joli dôme digne des pâtisseries américaines, avec une texture tendre et aérée à l’intérieur et des pépites de chocolat bien réparties dans la pâte et fondantes à la cuisson.
• Une préparation rapide, sans robot : la pâte se prépare en quelques minutes avec simplement un fouet à la main.
• Recette facile à personnaliser : vous pouvez ajouter des fruits, des fruits secs ou de la pâte à tartiner selon vos envies.
• Recette ludique à préparer avec les enfants : parfaite pour le goûter du mercredi ou pour organiser un petit atelier pâtisserie lors d’un anniversaire.

Ingrédients pour 12 muffins

NB: Retrouvez la fiche recette à imprimer à la fin de l’article.

• 2 oeufs
• 120 g de sucre semoule
• 125 g de beurre
• 200 ml de lait
• une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 300 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
• 200 g de pépites de chocolat 

Variantes :

Si vous souhaitez réaliser deux garnitures différentes, divisez la pâte en deux. Dans une moitié, utilisez seulement la moitié des pépites de chocolat prévues dans la recette. Dans l’autre, ajoutez 1 cuillère à soupe de praliné et garnissez les muffins de petites boules de Nutella préalablement congelées.

Vous pouvez également varier les garnitures selon vos envies : préparer des muffins aux pépites de chocolat avec des morceaux de poire ou de pomme, ou encore des muffins aux amandes concassées, aux raisins secs, etc.

Préparation des muffins aux pépites de chocolat

Commencez par préchauffer le four à 200 °C.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez le tout.

Mélangez les œufs avec le lait.

Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients liquides, sans trop travailler la pâte. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse : ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux. C’est justement le secret pour obtenir des muffins bien dodus.

Incorporez le beurre fondu et mélangez juste assez pour l’intégrer à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte, en gardant une petite quantité de pépites pour le dessus. Remplissez les caissettes à un peu plus des trois quarts, puis répartissez les pépites restantes sur le dessus.

Note : vous pouvez aussi diviser la pâte en deux pour réaliser deux garnitures différentes.

Pour une version au praliné et nutella, mélangez une cuillère de praliné à la moitié de la pâte. Remplissez les moules à muffins à mi-hauteur, déposez au centre une petite boule de Nutella préalablement congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte jusqu’aux trois quarts.

Enfournez pendant environ 20 minutes, selon votre four. Une aiguille piquée au cœur d’un muffin doit ressortir sèche.

Dégustez-les tièdes si vous voulez profiter du fondant des pépites de chocolat.

Conseils pour des muffins bien gonflés

Pour obtenir des muffins bien gonflés et bombés, avec une jolie fente sur le dessus, le secret est surtout de ne pas trop travailler la pâte.

Mélangez les ingrédients liquides d’un côté et les ingrédients secs de l’autre, puis réunissez-les en mélangeant grossièrement, juste assez pour incorporer la farine. La pâte peut rester légèrement grumeleuse, c’est tout à fait normal. Évitez d’utiliser un batteur ou de fouetter longuement la pâte.

Pensez également à bien remplir les caissettes : remplissez-les à un peu plus des trois quarts. Cela permet à la pâte de bien monter à la cuisson et d’obtenir de beaux muffins bien bombés.

Comment conserver les muffins aux pépites de chocolat ?

Ces muffins se conservent 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Dans ce cas, laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster afin qu’ils retrouvent tout leur moelleux.

Ils se congèlent également très bien jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement revenir à température ambiante pendant quelques heures avant de les déguster.

FAQ – Muffins aux pépites de chocolat

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Muffins aux pépites de chocolat moelleux et faciles

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Recette de muffins aux pépites de chocolat très moelleux, légers et bien bombés comme aux USA. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils sont parfaits pour le goûter.

QUANTITÉ:12 muffins

CUISSON20 minutes minutes

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Type de plat: Gâteaux, Goûter

Cuisine: Américaine

Mots-clés: muffins, pépites de chocolat

Auteur: Rachida

INGRÉDIENTS

  

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• 2 oeufs
• 120 g sucre semoule
• 1 sachet sucre vanillé
• 125 g beurre
• 200 ml lait
• une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 300 g farine
• 200 g pépites de chocolat Vous pouvez varier les garnitures selon vos envies : poire, pomme, amandes concassées, raisins secs, etc. Pour réaliser deux garnitures, divisez la pâte en deux et utilisez la moitié des pépites dans une moitié de pâte. Dans l’autre, ajoutez 1 cuillère à soupe de praliné et une petite boule de Nutella préalablement congelée par muffin.

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PRÉPARATION

• Commencez par préchauffer le four à 200 °C.
• Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
• Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez le tout.
• Mélangez les œufs avec le lait.
• Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients liquides, sans trop travailler la pâte. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse : ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux. C’est justement le secret pour obtenir des muffins bien dodus.
• Incorporez le beurre fondu et mélangez juste assez pour l’intégrer à la pâte.
• Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte, en gardant une petite quantité de pépites pour le dessus. Remplissez les caissettes à un peu plus des trois quarts, puis répartissez les pépites restantes sur le dessus.
• Note : vous pouvez aussi diviser la pâte en deux pour réaliser deux garnitures différentes.
• Pour une version au praliné et nutella, mélangez une cuillère de praliné à la moitié de la pâte. Remplissez les moules à muffins à mi-hauteur, déposez au centre une petite boule de Nutella préalablement congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte jusqu’aux trois quarts.
• Enfournez pendant environ 20 minutes, selon votre four. Une aiguille piquée au cœur d’un muffin doit ressortir sèche.
• Dégustez-les tièdes si vous voulez profiter du fondant des pépites de chocolat.

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