Les muffins, ces petits cakes dans des caissettes en papier qui se différencie des cupcakes en n’ayant pas de topping sur le dessus. Facile à faire et pratique à emporter pour le goûter des enfants. La pâte du muffins peut-être variée selon l’envie de chacun. Ici ce sont des muffins d’automne à la banane ,aux noix et à la cannelle.
Muffins bananes et noix
Des muffins à la banane moelleux et au bon goût de cannelle. Ils sont savoureux avec l’ajout des noix concassées. Une idée de goûter facile et rapide à faire avec l’utilisation de bananes mûres.
Je ne vous cache pas que j’adore les bananes dans les gâteaux. La banane apporte énormément de moelleux aux préparations et leur donne une bonne saveur de banane.
Faire des gâteaux à la banane est aussi un bon moyen de recycler des bananes bien mures que personne ne veut manger. Dès que j’en ai qui trainent , je m’empresse de les utiliser pour faire un banana bread ou des muffins comme ceux que vous avez beaucoup aimé, les muffins tout chocolat.
Ces muffins sont très simple à réaliser et sont nutritifs pour le goûter du mercredi ou pour un encas. Non seulement je suis une adepte du fait maison mais j’aime particulièrement la pâtisserie pour les moments de convivialité à partager autour d’un gâteau. J’aime surtout ces instants de complicité qu’on peut avoir avec ses enfants pour préparer ce genre de petit gâteau.
L’association de la banane et des noix se marient très bien , et avec cette petite touche de cannelle ,ces muffins sont super bons. Ils sont goûteux et très moelleux. En une bouchée, on a un peu de croquant ,du moelleux et une délicieuse saveur en bouche.
Si vous n’aimez pas la cannelle ,vous pouvez ne pas en mettre. Les muffins seront aussi bons. Comme j’aime tellement l’odeur qui se répand dans la maison quand je cuits un pain d’épices , je rajoute 1/2 cuillère à café de 4 épices dans la pâte. Si vous n’aimez pas les noix , vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes.
Par quoi remplacer la banane ?
SOMMAIRE
Cela va complètement changer le goût de ces muffins mais si vous n’aimez vraiment pas le goût des bananes , vous pouvez remplacer par un yaourt grec nature ou aromatisé.
Je n’ai pas essayé mais je pense que cela fonctionnera très bien en remplaçant par une compote de pomme.
Pour plus de gourmandises vous pouvez ajouter un peu de pépites au chocolat.
Muffins bananes et noix
Précisions sur les ingrédients?
Oeufs, utiliser des oeufs à température ambiante. Je vous le recommande toujours pour la bonne réussite de votre gâteau.
Farine, farine tout usage pour gâteaux
Huile, de tournesol. L’huile contrairement au beurre donne des muffins plus aériens , plus moelleux et qui le restent plus longtemps. Même au réfrigérateur , ils ne durcissent pas.
Banane, il faut des bananes mures que vous pouvez écraser facilement. Si vous n’en avez pas c’est pas grave car vous allez les faire revenir légèrement dans du beurre et de la cannelle.
Noix, la moitié sera gardée en cerneaux pour le dessus et le reste sera mixé en poudre , plus ou ou moins grossièrement pour avoir de la mâche en bouche.
Sucre, du sucre semoule , appelé aussi sucre en poudre. Vous pouvez aussi utiliser de la cassonade ou moitié moitié. La cassonade donne aux muffins ce goût subtil de caramel comme dans les cookies.
Levure chimique
Arôme, ici on utilise de la cannelle qui va super bien avec la banane et les noix. Vous pouvez ajouter ou remplacer par une pincée de noix de muscade ou 1/2 cuillère de 4 épices. La vanille convient aussi.
La recette en vidéo
Muffins aux bananes et noix
Ingredients :
- J'ai baissé la quantité de sucre depuis la mise en ligne de la vidéo . La recette était avec 250 g de sucre .
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 220 ml d'huile de table tournesol
- 1 cuillère à café de vanille liquide facultatif
- 250 g de farine
- 1 levure chimique (7g)
- 125 g de noix moulues en petits morceaux
- 125 g de cerneaux de noix pour le décor
- 1 grosse banane ou 2 petites
- 1 /2 cuillère à café de cannelle ou 2 sachets de sucre vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Si vous n'aimez pas le goût de la cannelle mettez de la vanille en poudre ou un zeste de citron
Etapes de Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C
- Battre les oeufs , le sucre et la vanille liquide jusqu'à blanchissement puis ajouter l'huile tout en continuant de fouetter.
- Ajouter la levure tamisée puis la farine. Bien mélanger pour aérer la pâte. Incorporer ensuite les noix moulues grossièrement(il doit rester des morceaux).
- Fondre le beurre dans une poêle , ajouter les cubes de banane et la cannelle ou le sucre vanillé. Remuer pour enrober les morceaux de bananes sans les écraser. Retirer du feu et incorporer à la pâte. Bien mélanger.
- Remplir une poche sans douille avec la pâte ou utiliser une cuillère à glace pour remplir les caissettes.
- Les remplir au 3/4 et déposer sur le dessus un cerneaux de noix ou plusieurs petits morceaux.
- Cuire une trentaine de minutes selon les fours. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche.
Mercii pour votre visite sur mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, et vos commentaires.
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8 commentaires
coucou la banane et noix, rendez vous est pris pour la gourmandise, bisous
coucou ma belle ,oui l’association marche très bien ! Bisous
Ils sont très apétissants tes muffins, ils mettent l’eau à la bouche. Bon dimanche…..
Bonjour josy, mercii .Bon dimanche.
banane et noix.. une association qui fonctionne toujours très très bien :)
bon dimanche
Coucou yolande ,oui c’est toujours bon . Merci bon dimanche.
Je n’ai jamais associé la banane avec les noix mais cela donne très envie ! Bon week-end ! ; )
Mercii laurent,bon week-end à toi également.