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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Muffins aux bananes et noix

Par Rachida 30 septembre 2022
Rachida 30 septembre 2022 8 commentaires
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Les muffins, ces petits cakes dans des caissettes en papier qui se différencie des cupcakes en n’ayant pas de topping sur le dessus. Facile à faire et pratique à emporter pour le goûter des enfants. La pâte du muffins peut-être variée selon l’envie de chacun. Ici ce sont des muffins d’automne à la banane ,aux noix et à la cannelle.

muffin à la banane et noix très facile

Muffins à la banane et aux noix

 

 

 

Muffins moelleux à la banane et noix

Des muffins à la banane moelleux et au bon goût de cannelle. Ils sont savoureux avec l’ajout des noix concassées. Une idée de goûter facile et rapide à faire avec l’utilisation de bananes mûres.

Je ne vous cache pas que j’adore les bananes dans les gâteaux. La banane apporte énormément de moelleux aux préparations et leur donne une bonne saveur de banane.

Faire des gâteaux à la banane est aussi un bon moyen de recycler des bananes bien mures que personne ne veut manger. Dès que j’en ai qui trainent , je m’empresse de les utiliser pour faire un banana bread ou des muffins comme ceux que vous avez beaucoup aimé, les muffins tout chocolat.

recette muffin aux bananes et noix moelleux

Muffins banane et noix starbucks

Ces muffins sont très simple à réaliser et sont nutritifs pour le goûter du mercredi ou pour un encas. Non seulement je suis une adepte du fait maison mais j’aime particulièrement la pâtisserie pour les moments de convivialité à partager autour d’un gâteau. J’aime surtout ces instants de complicité qu’on peut avoir avec ses enfants pour préparer ce genre de petit gâteau.

L’ association de la banane et des noix se marient très bien , et avec cette petite touche de cannelle ,ces muffins sont super bons. Ils sont goûteux et très moelleux. En une bouchée, on a un peu de croquant ,du moelleux et une délicieuse saveur en  bouche.

Si vous n’aimez pas la cannelle ,vous pouvez ne pas en mettre . Les muffins seront aussi bons. Comme j’aime tellement l’odeur qui se répand dans la maison quand je cuits un pain d’épices , je rajoute 1/2 cuillère à café de 4 épices dans la pâte. Si vous n’aimez pas les noix , vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes .

Par quoi remplacer la banane ?

Cela va complètement changer le goût de ces muffins mais si vous n’aimez vraiment pas le goût des bananes , vous pouvez remplacer par un yaourt grec nature ou aromatisé. 

Je n’ai pas essayé mais je pense que cela fonctionnera très bien en remplaçant par une compote de pomme.

Pour plus de gourmandises vous pouvez ajouter un peu de pépites au chocolat.

recette muffins banane et aux noix-recette goûter

Muffins à la banane et noix

 

 

Quels sont les ingrédients de ces muffins à la banane et aux noix ?

Oeufs, utiliser des oeufs à température ambiante. Je vous le recommande toujours pour la bonne réussite de votre gâteau.

Farine, farine tout usage pour gâteaux 

Huile, de tournesol. L’huile contrairement au beurre donne des muffins plus aériens , plus moelleux et qui le restent plus longtemps. Même au réfrigérateur , ils ne durcissent pas.

Banane, il faut des bananes mures que vous pouvez écraser facilement. Si vous n’en avez pas c’est pas grave car vous allez les faire revenir légèrement dans du beurre et de la cannelle.

Noix, la moitié sera gardée en cerneaux pour le dessus et le reste sera mixé en poudre , plus ou ou moins grossièrement pour avoir de la mâche en bouche.

Sucre, du sucre semoule , appelé aussi sucre en poudre. Vous pouvez aussi utiliser de la cassonade ou moitié moitié. La cassonade donne aux muffins ce goût subtil de caramel comme dans les cookies.

Levure chimique

Arôme, ici on utilise de la cannelle qui va super bien avec la banane et les noix. Vous pouvez ajouter ou remplacer par une pincée de noix de muscade ou 1/2 cuillère de 4 épices. La vanille convient aussi.

La recette des muffins aux bananes et noix en vidéo

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Muffins aux bananes et noix

Type de recette: Cake Facile, Goûter, Muffins
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • J'ai baissé la quantité de sucre depuis la mise en ligne de la vidéo . La recette était avec 250 g de sucre .
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 220 ml d'huile de table tournesol
  • 1 cuillère à café de vanille liquide facultatif
  • 250 g de farine
  • 1 levure chimique (7g)
  • 125 g de noix moulues en petits morceaux
  • 125 g de noix en morceaux pour le décor
  • 1 grosse banane ou 2 petites
  • 1 /2 cuillère à café de cannelle ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Si vous n'aimez pas le goût de la cannelle mettez de la vanille en poudre ou un zeste de citron

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Battre les oeufs , le sucre et la vanille liquide jusqu'à blanchissement puis ajouter l'huile tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter la levure tamisée puis la farine. Bien mélanger, ensuite ajouter les noix moulus pas trop finement (il doit rester des morceaux).
  • Fondre le beurre dans une poêle , ajouter les cubes de banane et la cannelle ou le sucre vanillé. Remuer et retirer du feu. Incorporer le tout à la pâte. Bien mélanger.
  • Remplir une poche sans douille , remplir les moules à muffins au 3/4 et enfourner.
  • Cuire une trentaine de minutes selon les fours. Une brochette piquée au coeur doit ressortir sèche.

Video

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noix, banane, cannelle, muffins, goûter, pâtisserie
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8 commentaires

une-petite-faim 20 juillet 2020 - 23 h 38 min

coucou la banane et noix, rendez vous est pris pour la gourmandise, bisous

Repondre
Rachida 21 juillet 2020 - 0 h 13 min

coucou ma belle ,oui l’association marche très bien ! Bisous

Repondre
josy 19 juillet 2020 - 11 h 22 min

Ils sont très apétissants tes muffins, ils mettent l’eau à la bouche. Bon dimanche…..

Repondre
Rachida 19 juillet 2020 - 12 h 06 min

Bonjour josy, mercii .Bon dimanche.

Repondre
Yolande 19 juillet 2020 - 10 h 36 min

banane et noix.. une association qui fonctionne toujours très très bien :)
bon dimanche

Repondre
Rachida 19 juillet 2020 - 12 h 03 min

Coucou yolande ,oui c’est toujours bon . Merci bon dimanche.

Repondre
Lau en cuisine 18 juillet 2020 - 15 h 34 min

Je n’ai jamais associé la banane avec les noix mais cela donne très envie ! Bon week-end ! ; )

Repondre
Rachida 18 juillet 2020 - 21 h 46 min

Mercii laurent,bon week-end à toi également.

Repondre

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      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie chocolat et courgettes (sans beurre)

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      Cupcakes au chocolat avec une chantilly aérienne

      Muffins aux pépites de chocolat

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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