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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette Banana Bread ultra moelleux

Par Rachida 6 février 2022
Rachida 6 février 2022 14 commentaires
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recette vrai banana bread moelleux et facile

Banana bread très moelleux

Recette Banana bread maison

Le meilleur banana bread que j’ai mangé jusqu’ici ! il est d’un moelleux incomparable . Ce que j’aime dans ce gâteau aux bananes , c’est qu’on a pas besoin de robot ou de batteur pour le réaliser. Vous aurez besoin d’une fourchette et d’un petit fouet rien de plus pour réaliser cette recette.

On a pas besoin de grand chose pour réaliser un délicieux banana bread hyper moelleux. Vous n’aurez plus à jeter les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger. C’est une recette anti-gaspillage ,

Le Banana bread , pain aux bananes en français est un cake à base de bananes bien mures . Un cake réconfortant , tout doux ,tout moelleux qui va changer votre goûter. Ce gâteau a tout pour plaire,facile ,délicieux et économique. 

la meilleur recette de banana bread américain

Pour la petite histoire , à chaque fois que je veux réaliser un banana bread , cela me fait rire car je dois jouer à cache cache avec mon mari. Je dois trouver une bonne cachette pour laisser murir tranquillement les bananes dont j’aurais besoin pour réaliser mon gâteau.  La première fois que j’ai voulu réaliser en réaliser un , cela m’a pris un mois pour sauver mes deux pauvres bananes.

Je mettais de côté 2 bananes pour les laisser murir mais à chaque fois quand, je venais vérifier si elles avaient muries , les bananes avaient disparues. J’ai toujours cru que c’était l’un de mes enfants mais finalement c’était mon cher mari lol !

Quand je lui demande mais pourquoi tu me manges mes bananes alors que le panier est plein. Il me dit, j’aime les bananes bien mures , elles sont plus digestes et régule mieux le transit hahaha. 

Quand je veux faire ce gâteau , ce souvenir me fait bien sourire. J’appelle mon mari et je lui dis attention , tu ne touches surtout pas à mes 2 bananes. Il me dit non promis mais mets 4 bananes à murir. Depuis c’est ce que je fais , je mets plusieurs bananes de côtés .

Avec cette recette Je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

Le thème choisi par la marraine de ce mois Soulef de Amour de cuisine est  Chacun sa madeleine de Proust » 

Une madeleine de Proust , cette chose qui replonge une personne dans son enfance, tout comme l’odeur des madeleines le faisait avec Marcel Proust.

madeleine de proust

Recette gâteau aux bananes banana bread

Recette banana bread facile

Origine du banana bread 

Ce cake à base de bananes a vu le jour aux Etats Unis dans les années 30. Sa popularité n’a fait que grandir au fil des années . Il a su conquérir le monde. Il est devenu tellement populaire ,qu’on lui consacre une journée de fête, qui a lieu le 23 février.

Comment le réussir ?

La question ne devrait même pas se poser, tellement que réaliser ce gâteau est un jeu d’enfant. C’est comme le gâteau au yaourt, vous mélangez tous les ingrédients et rien de plus.

Vous pouvez inverser l’ordre d’ajout des ingrédients que ça n’aura aucune incidence sur le résultat, toujours parfait.  Sa cuisson est très banale , que ce soit dans un four à gaz ou électrique , en chaleur tournante ou statique, vous obtiendrez un cake bien moelleux et réussi.

Si vous n’avez pas de bananes très mures ,tachetées de noir ,ce n’est pas grave . Vous pouvez couper les bananes en rondelles et les mettre au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent bien. Ensuite écrasez-les bien avec une fourchette.

Vous pouvez aussi les passer dans une poêles avec une cuillère de beurre et un peu de cannelle puis les écraser.

Beurre ou huile ?

Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile selon ce que vous avez sous la main. Cependant avec de l’huile le gâteau monte un peu plus.La texture avec du beurre ou de l’huile est pareille , très très moelleux ,légèrement humide.

par contre, si vous aimez le goût du beurre ,optez pour ce dernier même si moi je n’ai pas senti de différence. La saveur des bananes l’emporte sur le reste. 

Ce que je vous conseille, c’est d’essayer les deux et voir si vous remarquez une différence. Ensuite vous pourrez choisir celui qui vous plait.

Quelques précisions sur les ingrédients du banana bread ? 

Il n’y pas d’ingrédients très particuliers donc je ne vais citer que ceux qui ont une petite spécificité.

Bananes : Vous aurez besoin de bananes tachetées de noir. Quand elle sont mures, elles apportent plus de goût

Mélange de sucre blanc et sucre roux : Le sucre roux « cassonade » apporte du goût au banana bread . D’ailleurs je l’utilise pour le tiramisu et on sent une belle différence qu’avec du sucre blanc. Vous pouvez aussi n’utiliser que l’un ou l’autre.

Buttermilk ou yaourt : Vous pouvez utilisez du lait fermenté , qu’on appelle babeurre et aussi  buttermilk dans les pays anglophones. En Europe on le trouve également sous le nom de lait Ribot. Le lait fermenté apporte beaucoup de moelleux.

Cependant comme je préfère travailler avec des produit qu’on a tous dans le frigo , j’utilise du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour lui donner ce goût caractéristique du lait fermenté.  Avec du yaourt ou du lait fermenté , le résultat est le même.

recette banana bread ultra moelleux

Quelles variantes de ce gâteau?

Vous pouvez faire 

  • Banana bread au chocolat en remplaçant 50 g de farine par du cacao sans sucre ou du chocolat noir fondu.
  • Banana bread aux pépites de chocolat ,en ajoutant un peu de pépites de chocolat dans la pâte ; La quantité dépend de ce que vous voulez plus ou moins.
  • Banana bread aux flocons d’avoine. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.
  • Banana bread à la farine complète . Vous pouvez remplacez une petite quantité de farine par de la farine complète.

Vous pouvez remplacer les noix ou vous en passer. Remplacer les noix par des noix de pécan , des noisettes grillées ou des pistaches. banana bread américain moelleux et facile

Comment conserver un banana bread ? 

C’est un cake qui reste moelleux très longtemps . Enveloppez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur si vous le gardez plus d’une semaine sinon gardez-le dans la cuisine.

Vous pouvez le trancher et l’envelopper puis le mettre dans un sachet de congélation et le congeler plusieurs mois. Je le congèle jusqu’à 3 mois et il reste impeccable.

moelleux banana bread facile

Banana bread super moelleux

Pour le dessus du gâteau vous pouvez ne rien mettre mais vous pouvez aussi avant cuisson le décorer d’une banane coupé dans le sens de la longueur. Vous déposerez les demi bananes sur la longueur du cake.

Vous pouvez aussi décorer de cerneaux de noix. Après cuisson, vous pouvez verser dessus un glaçage royal ,si vous aimez cela comme pour le gâteau nantais.

Vous pouvez voir la recette  en vidéo

Comment faire un banana bread ?

Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients et imprimable à la fin de l’article

  •  Commencez par préchauffer le four.
  • Beurrer le moule et le chemiser.
  • Fondre le beurre et mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du buttermilk ,le vinaigre n’est pas necessaire.
  • Écraser les bananes avec une fourchette.

  • Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l’appareil.
  • Ajouter le beurre fondu ou l’huile et mélanger.
  • Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
  • Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
Comment préparer un banana bread très moelleux

Préparation du banana bread

  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. 
  • Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.la meilleure recette de banana bread maison
  • Enfourner jusqu’à ce qu’un pic à brochette piqué dans le banana bread ressorte sec.
  • Démouler sur une grille de pâtisserie et laisser refroidir .
Recette banana bread moelleux facile

Banana bread super facile

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Recette Banana Bread ultra moelleux

4 de 1 vote
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Cuisson: 55 minutes
Type de plat: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Ingrédients

  • Pour un moule à cake de 25/11/7,5 cm
  • 2 bananes 250 g sans la peau
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ou 150 ml d’huile de table le banana bread gonfle mieux avec de l’huile
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre roux
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron
  • 50 g de noix
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 7 g de levure chimique

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer le moule et le chemiser
  • Fondre le beurre.
  • Mélanger le yaourt avec le vinaigre .
  • Écraser les bananes avec une fourchette.
  • Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l'appareil.
  • Ajouter le beurre fondu ou l'huile et mélanger.
  • Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
  • Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  • Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.
  • Enfourner pendant 55 min plus ou moins . Un pic à brochette piqué dans le banana bread doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir
  • J'espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Video

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14 commentaires

Muriel 26 février 2022 - 18 h 57 min

Il a l’air gourmand et généreux ton banana bread ! Bonne soirée

Repondre
Rachida 27 février 2022 - 10 h 56 min

Coucou muriel , mercii. Bisous

Repondre
Ewa07 15 février 2022 - 13 h 28 min

Un très beau banana bread ! Merci pour cette recette bien expliquée et toutes les astuces pour le réussir

Repondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 04 min

Mercii ,Avec grand plaisir

Repondre
Viviane 15 février 2022 - 10 h 31 min

Nous devons être plusieurs à connaitre ce genre de mésaventure… mais on ne peut pas s’empêcher de sourire quand ça arrive aux autres ;-)
Ce serait dommage de ne pas réussir à planquer des bananes, ton banana bread promet un moment gourmand à l’heure du goûter.
Merciii Rachida pour cette anecdote :-)
Bonne journée. Viviane

Repondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 17 min

Coucou viviane , mercii.Bonne journée

Repondre
Chacun sa madeleine de Proust – Inscription et Dépôts des recettes | 14 février 2022 - 14 h 29 min

[…] Rachida du blog : Gâteau et cuisine Rachida propose sa madeleine de Proust avec un Banana Bread ultra moelleux […]

Repondre
Natly 14 février 2022 - 14 h 22 min

Je découvre ton blog avec grand plaisir et je vais revenir bientôt pour me balader, faire de belles découvertes.
Ton banana bread est magnifique, bien moelleux comme je les aime.
Merci pour ta participation et surtout la petite histoire qui m’a bien fait sourire car cela m’arrive de temps en temps quand je veux en faire un…
Pour la petite anecdote, je voulais en faire un et je n’avais trouvé que des bananes vertes.. pour les faire murir, j’ai eu la géniale idée, d’en laisser dans le coffre de ma voiture pour les mettre hors de porté de mes hommes !! Sauf qu’on était en plein été avec une bonne canicule…. Puis, j’ai oublié que je voulais le faire… et ce n’est que 5 jours après, en faisant mes courses que je les ai retrouvé !!! Je ne dis même pas l’état des bananes et du coffre !! lol ..
Merci pour tout et bienvenue sur CMUM.
Bonne journée
Nath

Repondre
Amour de cuisine 14 février 2022 - 11 h 39 min

Coucou Rachida,
ton banana bread est sublime, et merci bien d’avoir honoré le thème du jeu CMUM, tu es bien dans le thème et la petite histoire, ça me rappelle des choses aussi lol.

Repondre
Rachida 14 février 2022 - 12 h 07 min

Coucou soulef , je suis contente d’être dans le thème . Bisous ma belle

Repondre
Yolande 10 février 2022 - 15 h 44 min

il a effectivement l’air bien bien moelleux… j’en prendrais bien un morceau !!
bizzzooo

Repondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 31 min

Coucou yolande , merci . Bisous

Repondre
elodide 10 février 2022 - 11 h 31 min

il a l’ait tellement moelleux, il porte bien son nom
Bonne journée

Repondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 21 min

Coucou , mercii . Bisous

Repondre

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      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche buchty ,brioche sans beurre

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Annécien ,cake à la vanille aux blancs d’oeufs

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Cake au citron et aux cerises confites(cherry cake)

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cake au citron et myrtilles de Cédric Pernot

      Gâteau nantais

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Recette Pancakes au babeurre et sirop d’érable

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      RECETTE BEIGNETS

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Recette Pancakes très moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Pâte feuilletée inversée en images

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Tartelettes aux fruits rouges

      Layer cake aux poires et caramel

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Meringue facile et inratable

      Comment réaliser une glace vanille sans sorbetière ?

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Recette crème catalane traditionnelle

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Entremets matelassé vanille et cassis

      Recette Brioche des Rois facile

      Recette Galette des rois facile pas à pas

      Buche de noël au chocolat facile

      Buche caramel et poires (glaçage rocher)

      Cheesecake Oreo Sans Cuisson

      Layer cake aux poires et caramel

      Entremets vanille , fruits rouges et litchi

      Charlotte aux fraises

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      5 recettes d’entremets pour la St Valentin

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Entremets fruits de la passion et chocolat au…

      Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Brownie sans beurre allégé en sucre

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Tempérage facile du chocolat par ensemencement au mycryo

      gâteau au chocolat façon brownie

      Recette cake pops pour buffet anniversaire ou naissance

      Biscuit Pim’s maison

      Gâteau au chocolat hyper moelleux et fondant

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons-la meilleure recette

      Macarons scintillants pour décor entremets

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Recette barquettes façon Lu

      Recette des cookies brownies au chocolat

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Biscuit Pim’s maison

      CUPCAKES CHOCOLAT, kinder bueno et M&M’S

      Muffins aux pépites de chocolat

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Bouquet de cupcakes

      Muffins amande, orange et pépites de chocolat

      La recette des madeleines de Lenôtre

      Tuiles aux amandes

      Recette de Cookies Américains inratables

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crème anglaise facile et onctueuse

      Molly cake meilleur gâteau pour layer cake

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Crème pâtissière facile et inratable

      Recette de la crème frangipane (recette cap)

      Pâte de fruits maison aux framboises

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Biscuit chocolat et noisettes (base buche et entremets)

      Confit de framboises pour garnir gâteaux et entremets

      Comment émonder des amandes ?

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt au chocolat facile

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette gâteau aux pommes moelleux et très haut

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Recette crumble aux pommes parfait

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Truffes au chocolat maison-noël

      Recette mendiants au chocolat et fruits secs pour…

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Classic Cookies fourrés au nutella

      Entremet aux deux mousses chocolat et framboises

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Tarte aux cerises et pistache

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Tarte amandine myrtille

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

      Recette des carrés au citron (lemon bars )

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