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Gâteau et cuisine Rachida
Blog de pâtisserie et de cuisine

Recette Banana Bread ultra moelleux

par Rachida 6 février 2022
Rachida 6 février 2022 14 commentaires
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recette vrai banana bread moelleux et facile

Banana bread très moelleux

Recette Banana bread maison

Le meilleur banana bread que j’ai mangé jusqu’ici ! il est d’un moelleux incomparable . Ce que j’aime dans ce gâteau aux bananes , c’est qu’on a pas besoin de robot ou de batteur pour le réaliser. Vous aurez besoin d’une fourchette et d’un petit fouet rien de plus pour réaliser cette recette.

On a pas besoin de grand chose pour réaliser un délicieux banana bread hyper moelleux. Vous n’aurez plus à jeter les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger. C’est une recette anti-gaspillage ,

Le Banana bread , pain aux bananes en français est un cake à base de bananes bien mures . Un cake réconfortant , tout doux ,tout moelleux qui va changer votre goûter. Ce gâteau a tout pour plaire,facile ,délicieux et économique. 

la meilleur recette de banana bread américain

Pour la petite histoire , à chaque fois que je veux réaliser un banana bread , cela me fait rire car je dois jouer à cache cache avec mon mari. Je dois trouver une bonne cachette pour laisser murir tranquillement les bananes dont j’aurais besoin pour réaliser mon gâteau.  La première fois que j’ai voulu réaliser en réaliser un , cela m’a pris un mois pour sauver mes deux pauvres bananes.

Je mettais de côté 2 bananes pour les laisser murir mais à chaque fois quand, je venais vérifier si elles avaient muries , les bananes avaient disparues. J’ai toujours cru que c’était l’un de mes enfants mais finalement c’était mon cher mari lol !

Quand je lui demande mais pourquoi tu me manges mes bananes alors que le panier est plein. Il me dit, j’aime les bananes bien mures , elles sont plus digestes et régule mieux le transit hahaha. 

Quand je veux faire ce gâteau , ce souvenir me fait bien sourire. J’appelle mon mari et je lui dis attention , tu ne touches surtout pas à mes 2 bananes. Il me dit non promis mais mets 4 bananes à murir. Depuis c’est ce que je fais , je mets plusieurs bananes de côtés .

Avec cette recette Je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

Le thème choisi par la marraine de ce mois Soulef de Amour de cuisine est  Chacun sa madeleine de Proust » 

Une madeleine de Proust , cette chose qui replonge une personne dans son enfance, tout comme l’odeur des madeleines le faisait avec Marcel Proust.

madeleine de proust

Recette gâteau aux bananes banana bread

Recette banana bread facile

Origine du banana bread 

SOMMAIRE

  • Origine du banana bread 
  • Comment le réussir ?
  • Beurre ou huile ?
  • Quelques précisions sur les ingrédients du banana bread ? 
  • Quelles variantes de ce gâteau?
  • Comment conserver un banana bread ? 
  • Vous pouvez voir la recette  en vidéo
  • Comment faire un banana bread ?
  • Recette Banana Bread ultra moelleux
    • Ingredients :
    • Préparation :
    • Video

Ce cake à base de bananes a vu le jour aux Etats Unis dans les années 30. Sa popularité n’a fait que grandir au fil des années . Il a su conquérir le monde. Il est devenu tellement populaire ,qu’on lui consacre une journée de fête, qui a lieu le 23 février.

Comment le réussir ?

La question ne devrait même pas se poser, tellement que réaliser ce gâteau est un jeu d’enfant. C’est comme le gâteau au yaourt, vous mélangez tous les ingrédients et rien de plus.

Vous pouvez inverser l’ordre d’ajout des ingrédients que ça n’aura aucune incidence sur le résultat, toujours parfait.  Sa cuisson est très banale , que ce soit dans un four à gaz ou électrique , en chaleur tournante ou statique, vous obtiendrez un cake bien moelleux et réussi.

Si vous n’avez pas de bananes très mures ,tachetées de noir ,ce n’est pas grave . Vous pouvez couper les bananes en rondelles et les mettre au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent bien. Ensuite écrasez-les bien avec une fourchette.

Vous pouvez aussi les passer dans une poêles avec une cuillère de beurre et un peu de cannelle puis les écraser.

Beurre ou huile ?

Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile selon ce que vous avez sous la main. Cependant avec de l’huile le gâteau monte un peu plus.La texture avec du beurre ou de l’huile est pareille , très très moelleux ,légèrement humide.

par contre, si vous aimez le goût du beurre ,optez pour ce dernier même si moi je n’ai pas senti de différence. La saveur des bananes l’emporte sur le reste. 

Ce que je vous conseille, c’est d’essayer les deux et voir si vous remarquez une différence. Ensuite vous pourrez choisir celui qui vous plait.

Quelques précisions sur les ingrédients du banana bread ? 

Il n’y pas d’ingrédients très particuliers donc je ne vais citer que ceux qui ont une petite spécificité.

Bananes : Vous aurez besoin de bananes tachetées de noir. Quand elle sont mures, elles apportent plus de goût

Mélange de sucre blanc et sucre roux : Le sucre roux « cassonade » apporte du goût au banana bread . D’ailleurs je l’utilise pour le tiramisu et on sent une belle différence qu’avec du sucre blanc. Vous pouvez aussi n’utiliser que l’un ou l’autre.

Buttermilk ou yaourt : Vous pouvez utilisez du lait fermenté , qu’on appelle babeurre et aussi  buttermilk dans les pays anglophones. En Europe on le trouve également sous le nom de lait Ribot. Le lait fermenté apporte beaucoup de moelleux.

Cependant comme je préfère travailler avec des produit qu’on a tous dans le frigo , j’utilise du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour lui donner ce goût caractéristique du lait fermenté.  Avec du yaourt ou du lait fermenté , le résultat est le même.

recette banana bread ultra moelleux

Quelles variantes de ce gâteau?

Vous pouvez faire 

  • Banana bread au chocolat en remplaçant 50 g de farine par du cacao sans sucre ou du chocolat noir fondu.
  • Banana bread aux pépites de chocolat ,en ajoutant un peu de pépites de chocolat dans la pâte ; La quantité dépend de ce que vous voulez plus ou moins.
  • Banana bread aux flocons d’avoine. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.
  • Banana bread à la farine complète . Vous pouvez remplacez une petite quantité de farine par de la farine complète.

Vous pouvez remplacer les noix ou vous en passer. Remplacer les noix par des noix de pécan , des noisettes grillées ou des pistaches. banana bread américain moelleux et facile

Comment conserver un banana bread ? 

C’est un cake qui reste moelleux très longtemps . Enveloppez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur si vous le gardez plus d’une semaine sinon gardez-le dans la cuisine.

Vous pouvez le trancher et l’envelopper puis le mettre dans un sachet de congélation et le congeler plusieurs mois. Je le congèle jusqu’à 3 mois et il reste impeccable.

moelleux banana bread facile

Banana bread super moelleux

Pour le dessus du gâteau vous pouvez ne rien mettre mais vous pouvez aussi avant cuisson le décorer d’une banane coupé dans le sens de la longueur. Vous déposerez les demi bananes sur la longueur du cake.

Vous pouvez aussi décorer de cerneaux de noix. Après cuisson, vous pouvez verser dessus un glaçage royal ,si vous aimez cela comme pour le gâteau nantais.

Vous pouvez voir la recette  en vidéo

Comment faire un banana bread ?

Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients et imprimable à la fin de l’article

  •  Commencez par préchauffer le four.
  • Beurrer le moule et le chemiser.
  • Fondre le beurre et mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du buttermilk ,le vinaigre n’est pas necessaire.
  • Écraser les bananes avec une fourchette.

  • Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l’appareil.
  • Ajouter le beurre fondu ou l’huile et mélanger.
  • Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
  • Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
Comment préparer un banana bread très moelleux

Préparation du banana bread

  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. 
  • Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.la meilleure recette de banana bread maison
  • Enfourner jusqu’à ce qu’un pic à brochette piqué dans le banana bread ressorte sec.
  • Démouler sur une grille de pâtisserie et laisser refroidir .
Recette banana bread moelleux facile

Banana bread super facile

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

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Recette Banana Bread ultra moelleux

Temps de cuisson55 minutes min
Type de recette: Gâteaux, Goûter
Cuisine: Américaine
Auteur: Rachida

Ingredients :

  • Pour un moule à cake de 25/11/7,5 cm
  • 2 bananes 250 g sans la peau
  • 2 gros oeufs ou 3 petits
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ou 150 ml d’huile de table le banana bread gonfle mieux avec de l’huile
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre roux
  • 1 yaourt nature 125 g
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron
  • 50 g de noix
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 7 g de levure chimique

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer le moule et le chemiser
  • Fondre le beurre.
  • Mélanger le yaourt avec le vinaigre .
  • Écraser les bananes avec une fourchette.
  • Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l'appareil.
  • Ajouter le beurre fondu ou l'huile et mélanger.
  • Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
  • Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
  • Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
  • Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.
  • Enfourner pendant 55 min plus ou moins . Un pic à brochette piqué dans le banana bread doit ressortir sec.
  • Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir
  • J'espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

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14 commentaires

Muriel 26 février 2022 - 18 h 57 min

Il a l’air gourmand et généreux ton banana bread ! Bonne soirée

Répondre
Rachida 27 février 2022 - 10 h 56 min

Coucou muriel , mercii. Bisous

Répondre
Ewa07 15 février 2022 - 13 h 28 min

Un très beau banana bread ! Merci pour cette recette bien expliquée et toutes les astuces pour le réussir

Répondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 04 min

Mercii ,Avec grand plaisir

Répondre
Viviane 15 février 2022 - 10 h 31 min

Nous devons être plusieurs à connaitre ce genre de mésaventure… mais on ne peut pas s’empêcher de sourire quand ça arrive aux autres ;-)
Ce serait dommage de ne pas réussir à planquer des bananes, ton banana bread promet un moment gourmand à l’heure du goûter.
Merciii Rachida pour cette anecdote :-)
Bonne journée. Viviane

Répondre
Rachida 17 février 2022 - 12 h 17 min

Coucou viviane , mercii.Bonne journée

Répondre
Chacun sa madeleine de Proust – Inscription et Dépôts des recettes | 14 février 2022 - 14 h 29 min

[…] Rachida du blog : Gâteau et cuisine Rachida propose sa madeleine de Proust avec un Banana Bread ultra moelleux […]

Répondre
Natly 14 février 2022 - 14 h 22 min

Je découvre ton blog avec grand plaisir et je vais revenir bientôt pour me balader, faire de belles découvertes.
Ton banana bread est magnifique, bien moelleux comme je les aime.
Merci pour ta participation et surtout la petite histoire qui m’a bien fait sourire car cela m’arrive de temps en temps quand je veux en faire un…
Pour la petite anecdote, je voulais en faire un et je n’avais trouvé que des bananes vertes.. pour les faire murir, j’ai eu la géniale idée, d’en laisser dans le coffre de ma voiture pour les mettre hors de porté de mes hommes !! Sauf qu’on était en plein été avec une bonne canicule…. Puis, j’ai oublié que je voulais le faire… et ce n’est que 5 jours après, en faisant mes courses que je les ai retrouvé !!! Je ne dis même pas l’état des bananes et du coffre !! lol ..
Merci pour tout et bienvenue sur CMUM.
Bonne journée
Nath

Répondre
Amour de cuisine 14 février 2022 - 11 h 39 min

Coucou Rachida,
ton banana bread est sublime, et merci bien d’avoir honoré le thème du jeu CMUM, tu es bien dans le thème et la petite histoire, ça me rappelle des choses aussi lol.

Répondre
Rachida 14 février 2022 - 12 h 07 min

Coucou soulef , je suis contente d’être dans le thème . Bisous ma belle

Répondre
Yolande 10 février 2022 - 15 h 44 min

il a effectivement l’air bien bien moelleux… j’en prendrais bien un morceau !!
bizzzooo

Répondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 31 min

Coucou yolande , merci . Bisous

Répondre
elodide 10 février 2022 - 11 h 31 min

il a l’ait tellement moelleux, il porte bien son nom
Bonne journée

Répondre
Rachida 10 février 2022 - 23 h 21 min

Coucou , mercii . Bisous

Répondre

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      Gâteau aux pommes et noix de coco

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      Recette biscuits barquette LU maison

      Fraisier léger à la crème diplomate

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Brioche buchty moelleuse sans beurre

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Recette Brioche des Rois facile

      Kouglof traditionnel alsacien

      Recette pain à burger (buns extra moelleux)

      Chaussons aux pommes avec compote maison

      Petites Brioches au nutella , krachel brioche marocaine

      Recette Pain complet aux graines

      Brioche moelleuse ,facile et rapide

      Le panettone : la vraie recette italienne

      Gâteau aux poires et chocolat ultra moelleux

      gâteau aux pommes facile très moelleux

      Cake moelleux au lait façon Castella Japonais

      Gâteau aux pommes et noix de coco

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Mini cakes moelleux citron et noix

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Cake aux myrtilles et citron de Cédric Pernot

      Cake marbré très simple et hyper moelleux

      Cake au citron moelleux et facile

      Mouskoutchou gâteau algérien moelleux léger et inratable

      Gâteau renversé aux poires caramélisées

      Cake zébré ou zebra cake

      Muffins aux bananes et noix

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Smoothie fraises-banane et orange multivitaminé

      Mojito fraises simple et rapide

      Recette bouchée à la reine aux crevettes

      Smoothie aux framboises

      Smoothie onctueux aux fruits rouges

      Smoothie mangue et banane sans lait

      Jus de carotte orange curcuma et gingembre

      Jus détox vert

      Recettes de boissons et cocktail pour l’apéritif

      Mocktail aux framboises (apéro sans alcool)

      Mocktail aux fruits rouges (pour les fêtes)

      Mojito mangue ,citron vert et curcuma (avec ou…

      Recette amandes grillées et salées pour l’apéritif

      Cocktail Piña Colada (sans alcool)

      La véritable sangria espagnole sans alcool (cocktail)

      Beignets au four moelleux et légers

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Bugnes lyonnaises légères et moelleuses

      Recette Pancakes très moelleux-facile et inratable

      Recette pain perdu moelleux et facile

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Rghaïf aux amandes et miel

      Recette pâte à crêpes inratable

      Recettes pour la chandeleur et mardi gras

      Recette des blinis faciles et moelleux

      Pancakes fourrés au nutella

      Recette gaufres moelleuses et croustillantes

      Roulés de Crêpes au Chocolat

      Recette beignets faciles et moelleux

      Baghrirs ,crêpes mille trous

      Recette crumble aux pommes parfait

      Cheesecake aux pépites de chocolat et snickers

      Fraisier léger à la crème diplomate

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      gâteau à l’orange super moelleux

      Gâteau moelleux au chocolat

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Sorbet à l’abricot facile

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Crumble aux Abricots facile et rapide

      Clafoutis aux abricots moelleux et inratable

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Entremets au citron et fraises

      Fraisier léger à la crème diplomate

      La vraie recette du tiramisu inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      nuage au citron-bavarois au citron très facile

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      Mille feuille vanille et framboises maison

      Clafoutis aux cerises et amandes facile et délicieux

      Entremets aux fraises et framboises

      Entremets au citron et fraises

      Clafoutis aux cerises de Ladurée ( le meilleur…

      Idées recettes avec des fraises

      Charlotte aux fraises

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette fraisier facile et inratable

      Royal au chocolat

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      ENTREMETS 3 CHOCOLATS , LA RECETTE INRATABLE

      Gâteau aux poires et chocolat ultra moelleux

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      Le meilleur gâteau Marbré au chocolat

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Gâteau moelleux au chocolat

      Brownie au chocolat et aux courgettes sans beurre…

      gâteau impossible – chocoflan impressionnant et irresistible

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      ENTREMETS CHOCOLAT (PALET OR DE VALRHONA )

      Recette génoise au chocolat inratable

      Fudge au chocolat et aux noisettes

      Buche de noël au chocolat facile

      Rochers praliné coco de Christophe Michalak

      Cake zébré ou zebra cake

      Gianduja maison

      Fondant au chocolat coeur coulant

      Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Glaçage miroir au chocolat ultra brillant

      Glaçage miroir au chocolat et cacao sans glucose…

      Flocage velours pour effet perlé sur entremets

      Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré

      Glaçage miroir au cacao

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Macarons-la meilleure recette

      Macaron au citron (2 recettes de ganache)

      Macarons à la meringue française recette de base

      Macarons scintillants pour décor entremets

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Recette biscuits barquette LU maison

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      Cookies sticks aux pépites de chocolat et M&M’s

      Recette Cookies Américains moelleux et croustillants

      Recette cookies brownies au chocolat hyper fondants

      Biscuit Pim’s maison facile et inratable

      Muffins salés aux courgettes et carottes-recette parfaite pour…

      Muffins aux myrtilles et crumble comme chez Starbucks

      Macaron de Nancy ou Macaron à l’ancienne

      Boule de coco à la confiture(gâteau marocain richbond)

      Kâak ou ka3k à l’anis et aux graines…

      Sablés aux graines de sésame à la confiture

      Muffins aux bananes et noix

      Idées de recettes faciles pour le goûter

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Recette muffin au citron et noix très moelleux

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Recette des meilleurs pancakes américains super fluffy

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      Caramel onctueux au beurre salé

      Chantilly au mascarpone inratable

      Recette crème anglaise facile et inratable

      Crème Mousseline parfaite et inratable ( recette Cap…

      Macarons-la meilleure recette

      Recette génoise au chocolat inratable

      Crème diplomate inratable (recette cap)

      Recette Dacquoise base de pâtisserie

      Pâte feuilletée rapide et facile

      Pâte feuilletée inversée en images

      Glaçage rocher pour gâteau buche et entremets

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      Gianduja maison

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Meringue facile et inratable

      Comment réussir une confiture maison

      Recette crumble aux pommes parfait

      gâteau aux pommes facile très moelleux

      10 Recettes de muffins pour le goûter

      Cake au chocolat au yaourt très moelleux

      7 recettes de cookies maison pour le goûter

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Les 4 meilleurs gâteaux au chocolat pour pâques

      Comment choisir ses moules à gateau d’anniversaire

      Recette Donuts Américains facile et super moelleux

      Cake zébré ou zebra cake

      Gâteau au yaourt extra moelleux facile

      Recette Banana Bread ultra moelleux

      Quels gâteaux d’anniversaire personnalisés peut-on commander chez Allocakes ?

      10 gâteaux d’anniversaire à ne pas manquer

      Biscuits et chocolats de Noël (idée cadeau gourmand)

      Buches et Entremets pour Noël et Nouvel An

      Recette truffes au chocolat de Cyril Lignac

      Biscuits de Noël au chocolat (à la fourchette)

      Tarte normande ou alsacienne aux fraises

      Tarte amandine aux myrtilles

      Recette des carrés au citron ( base sablée…

      Recette pâte brisée maison facile et rapide

      tarte au chocolat caramel et cacahuètes façon snickers

      Tarte amandine aux cerises et pistache

      Tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate

      Recette tarte aux fraises avec crème pâtissière

      Banoffee pie, tarte banane et caramel

      Tartelettes aux fruits rouges

      Foncer des cercles à tartelette comme les pros

      La pâte sucrée / la pâte à tarte…

      Flan pâtisssier à la vanille ( flan parisien…

      Recette tarte aux noix de pécan et caramel

      Krumchy de Christophe Michalak (mini tartelettes)

      Comment réaliser un confit de fraises sans additifs?

      Technique Fonçage classique d’un cercle à tarte

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