Recette Banana Bread ultra moelleux

Banana bread très moelleux

Le meilleur banana bread que j’ai mangé jusqu’ici ! il est d’un moelleux incomparable . Ce que j’aime dans ce gâteau aux bananes , c’est qu’on a pas besoin de robot ou de batteur pour le réaliser. Vous aurez besoin d’une fourchette et d’un petit fouet rien de plus pour réaliser cette recette.

On a pas besoin de grand chose pour réaliser un délicieux banana bread hyper moelleux. Vous n’aurez plus à jeter les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger. C’est une recette anti-gaspillage ,

Pour la petite histoire , à chaque fois que je veux réaliser un banana bread , cela me fait rire car je dois jouer à cache cache avec mon mari. Je dois trouver une bonne cachette pour laisser murir tranquillement les bananes dont j’aurais besoin pour réaliser mon gâteau.  La première fois que j’ai voulu réaliser en réaliser un , cela m’a pris un mois pour sauver mes deux pauvres bananes.

Je mettais de côté 2 bananes pour les laisser murir mais à chaque fois quand, je venais vérifier si elles avaient muries , les bananes avaient disparues. J’ai toujours cru que c’était l’un de mes enfants mais finalement c’était mon cher mari lol !

Quand je lui demande mais pourquoi tu me manges mes bananes alors que le panier est plein. Il me dit, j’aime les bananes bien mures , elles sont plus digestes et régule mieux le transit hahaha. 

Quand je veux faire ce gâteau , ce souvenir me fait bien sourire. J’appelle mon mari et je lui dis attention , tu ne touches surtout pas à mes 2 bananes. Il me dit non promis mais mets 4 bananes à murir. Depuis c’est ce que je fais , je mets plusieurs bananes de côtés .

Avec cette recette Je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

Le thème choisi par la marraine de ce mois Soulef de Amour de cuisine est  Chacun sa madeleine de Proust » 

Une madeleine de Proust , cette chose qui replonge une personne dans son enfance, tout comme l’odeur des madeleines le faisait avec Marcel Proust.

Recette banana bread facile

Origine du banana bread 

Ce cake à base de bananes a vu le jour aux Etats Unis dans les années 30. Sa popularité n’a fait que grandir au fil des années . Il a su conquérir le monde. Il est devenu tellement populaire ,qu’on lui consacre une journée de fête, qui a lieu le 23 février.

Comment le réussir ?

La question ne devrait même pas se poser, tellement que réaliser ce gâteau est un jeu d’enfant. C’est comme le gâteau au yaourt, vous mélangez tous les ingrédients et rien de plus.

Vous pouvez inverser l’ordre d’ajout des ingrédients que ça n’aura aucune incidence sur le résultat, toujours parfait.  Sa cuisson est très banale , que ce soit dans un four à gaz ou électrique , en chaleur tournante ou statique, vous obtiendrez un cake bien moelleux et réussi.

Si vous n’avez pas de bananes très mures ,tachetées de noir ,ce n’est pas grave . Vous pouvez couper les bananes en rondelles et les mettre au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent bien. Ensuite écrasez-les bien avec une fourchette.

Vous pouvez aussi les passer dans une poêles avec une cuillère de beurre et un peu de cannelle puis les écraser.

Beurre ou huile ?

Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile selon ce que vous avez sous la main. Cependant avec de l’huile le gâteau monte un peu plus.La texture avec du beurre ou de l’huile est pareille , très très moelleux ,légèrement humide.

par contre, si vous aimez le goût du beurre ,optez pour ce dernier même si moi je n’ai pas senti de différence. La saveur des bananes l’emporte sur le reste. 

Ce que je vous conseille, c’est d’essayer les deux et voir si vous remarquez une différence. Ensuite vous pourrez choisir celui qui vous plait.

Quelques précisions sur les ingrédients du banana bread ? 

Il n’y pas d’ingrédients très particuliers donc je ne vais citer que ceux qui ont une petite spécificité.

Bananes : Vous aurez besoin de bananes tachetées de noir. Quand elle sont mures, elles apportent plus de goût

Mélange de sucre blanc et sucre roux : Le sucre roux « cassonade » apporte du goût au banana bread . D’ailleurs je l’utilise pour le tiramisu et on sent une belle différence qu’avec du sucre blanc. Vous pouvez aussi n’utiliser que l’un ou l’autre.

Buttermilk ou yaourt : Vous pouvez utilisez du lait fermenté , qu’on appelle babeurre et aussi  buttermilk dans les pays anglophones. En Europe on le trouve également sous le nom de lait Ribot. Le lait fermenté apporte beaucoup de moelleux.

Cependant comme je préfère travailler avec des produit qu’on a tous dans le frigo , j’utilise du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour lui donner ce goût caractéristique du lait fermenté.  Avec du yaourt ou du lait fermenté , le résultat est le même.

Quelles variantes de ce gâteau?

Vous pouvez faire 

• Banana bread au chocolat en remplaçant 50 g de farine par du cacao sans sucre ou du chocolat noir fondu.
• Banana bread aux pépites de chocolat ,en ajoutant un peu de pépites de chocolat dans la pâte ; La quantité dépend de ce que vous voulez plus ou moins.
• Banana bread aux flocons d’avoine. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.
• Banana bread à la farine complète . Vous pouvez remplacez une petite quantité de farine par de la farine complète.

Vous pouvez remplacer les noix ou vous en passer. Remplacer les noix par des noix de pécan , des noisettes grillées ou des pistaches.

Comment conserver un banana bread ? 

C’est un cake qui reste moelleux très longtemps . Enveloppez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur si vous le gardez plus d’une semaine sinon gardez-le dans la cuisine.

Vous pouvez le trancher et l’envelopper puis le mettre dans un sachet de congélation et le congeler plusieurs mois. Je le congèle jusqu’à 3 mois et il reste impeccable.

Banana bread super moelleux

Pour le dessus du gâteau vous pouvez ne rien mettre mais vous pouvez aussi avant cuisson le décorer d’une banane coupé dans le sens de la longueur. Vous déposerez les demi bananes sur la longueur du cake.

Vous pouvez aussi décorer de cerneaux de noix. Après cuisson, vous pouvez verser dessus un glaçage royal ,si vous aimez cela comme pour le gâteau nantais.

Vous pouvez voir la recette  en vidéo

Comment faire un banana bread ?

Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients et imprimable à la fin de l’article

•  Commencez par préchauffer le four.
• Beurrer le moule et le chemiser.
• Fondre le beurre et mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du buttermilk ,le vinaigre n’est pas necessaire.
• Écraser les bananes avec une fourchette.

• Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l’appareil.
• Ajouter le beurre fondu ou l’huile et mélanger.
• Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
• Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
• Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.

Préparation du banana bread

• Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. 
• Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.
• Enfourner jusqu’à ce qu’un pic à brochette piqué dans le banana bread ressorte sec.
• Démouler sur une grille de pâtisserie et laisser refroidir .

Banana bread super facile

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

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Recette Banana Bread ultra moelleux

Temps de cuisson55 min

Type de recette: Gâteaux, Goûter

Cuisine: Américaine

Auteur: Rachida

Ingredients :

• Pour un moule à cake de 25/11/7,5 cm
• 2 bananes 250 g sans la peau
• 2 gros oeufs ou 3 petits
• 250 g de farine
• 100 g de beurre ou 150 ml d’huile de table le banana bread gonfle mieux avec de l’huile
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de sucre roux
• 1 yaourt nature 125 g
• 1 cuillère à café de vinaigre ou jus de citron
• 50 g de noix
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 7 g de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer le moule et le chemiser
• Fondre le beurre.
• Mélanger le yaourt avec le vinaigre .
• Écraser les bananes avec une fourchette.
• Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l'appareil.
• Ajouter le beurre fondu ou l'huile et mélanger.
• Ajouter le yaourt , le sel , la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.
• Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.
• Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
• Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches ,côté coupé contre la pâte.
• Enfourner pendant 55 min plus ou moins . Un pic à brochette piqué dans le banana bread doit ressortir sec.
• Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir
• J'espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Video

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