le gâteau au yaourt fait partie des gâteaux emblématiques de la pâtisserie française , un fondamental comme l’est la génoise et tant d’autres. C’est le gâteau que tout le monde connait. Il est apprécié par sa simplicité, le peu d’ingrédients utilisés et surtout parce qu’il est facile à réaliser.
En effet dans la recette du gâteau au yaourt, pas besoin de balance, ni de matériel spécifique. Les pesées sont faites avec le pot de yaourt utilisé dans la recette, lavé et réutilisé pour doser les autres ingrédients. C’est un gâteau économique qui n’exige aucune connaissance , ni maitrise de la pâtisserie pour sa réussite.
Gâteau au yaourt extra moelleux
Le gâteau au yaourt , qu’on appelle aussi gâteau de mamie est une véritable recette de grands -mères, un grand classique indémodable qui a su s’ imposer de génération en génération. Un gâteau que nos arrières grands mères faisaient avec amour et qui ont su nous le faire apprécier.
Le gâteau au yaourt moelleux , le gâteau parfait du goûter!
SOMMAIRE
C’est le gâteau parfait du mercredi , à faire avec les enfants pour leur goûter. Munissez vous d’un saladier et d’une spatule et des ingrédients que vous avez déjà dans le frigo pour le réaliser.
Ici pas besoin de règles très spécifique ou strictes à respecter pour obtenir un gâteau bien haut et réussi. Les enfants peuvent le préparer facilement et vous pourrez partager un bon moment de complicité.
Une part, accompagnée de crème anglaise, est un dessert facile pour finir un repas.
Gâteau au yaourt avec crème anglaise
Le gâteau à agrémenter selon ses goûts!
On n’aime pas ce gâteau juste pour sa recette simple et économique mais aussi pour la facilité de pouvoir utiliser la recette comme base dans d’autres gâteaux.
La pâte du gâteau au yaourt peut-être utilisée pour faire un Rainbow cake , des cupcakes , un layer cake à la place de la génoise ou du molly cake, un gâteau damier ou un napolitain…
Le gâteau au yaourt peut faire un gâteau d’anniversaire de dernière minutes sans prise de tête. Cuire le gâteau dans un moule à manqué puis une fois cuit et refroidi , le couper en deux pour le garnir de confiture et de crème chantilly par exemple.
Le gâteau au yaourt peut-être aromatisé juste en changeant l’arôme du yaourt ou en ajoutant à la pâte, de la vanille , des zestes de citron , d’orange , fleur d’oranger, chocolat , morceaux de pommes ou autres fruits etc.. Avec la recette de base , vous pouvez faire par exemple un :
- Gâteau au yaourt au chocolat
- Gâteau au yaourt aux pommes
- Gâteau au yaourt renversé à l’ananas
Origine du gâteau au yaourt
Malgré plusieurs recherches , je n’ai rien trouvé que je ne connaissais déjà. Nos grands-mères ont commencé à préparer ce gâteau dans les années 1950 avec l’arrivée de la fabrication du yaourt. Surement, l’idée était de liquéfier un peu la pâte pour lui apporter de la légèreté comme on le ferait en ajoutant du lait.
Qu’apporte le yaourt à ce gâteau ?
Ajouter du yaourt à un gâteau c’est le secret d’un gâteau bien moelleux. J’ajoute très souvent du yaourt nature ou aromatisé dans mes gâteaux. La texture du gâteau est moelleuse à souhait, humide et légère.
Pourquoi ce gâteau est si populaire ?
On aime ce gâteau pour ses nombreux points positifs :
- Il est fait à base de simple ingrédients que tout le monde a à la maison
- Il est très facile à faire.
- Pas besoin de robot pour mélanger la pâte.
- Pas besoin de balance pour peser les ingrédients. Le pot de yaourt sert de mesure.
- Pas besoin de blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Il se prépare en moins de 10 min.
- On peut battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la pâte pour un gâteau au yaourt encore plus léger. Le gâteau est déjà super moelleux avec les oeufs entiers.
- Peut importe le moule dans lequel il est cuit , le résultat est toujours top.
- Il reste moelleux plus longtemps.
- Les enfants adorent le préparer et sont heureux du résultat.
Les ingrédients du gâteau au yaourt
Les ingrédients sont basiques, économiques et à la portée de tous :
Ingrédients gâteau au yaourt
Oeufs : utiliser des oeufs frais toujours à température ambiante.
Yaourt : utiliser un pot de yaourt de 125 g , nature ou aromatisé. Mon préféré est le yaourt Danone vanille ou banane mais prenez celui qui vous plait. Vous pouvez utilisez du yaourt grec également.
Sucre : vous pouvez calibrer la teneur en sucre de votre gâteau au yaourt en baissant ou augmentant la quantité, d’un demi pot.
Huile : l’huile de tournesol est l’idéale. Vous pouvez la baisser de moitié si vous voulez alléger le gâteau en matière grasse. Vous pouvez aussi la remplacer par du beurre fondu froid. Cependant l’huile contrairement au beurre donne un gâteau plus moelleux et qui le reste plus longtemps.
Farine : Farine tout usage ou farine normale pour pâtisserie sans levure ajoutée. Elle doit être incorporé sans trop fouetter la pâte. Cela vous donnera un gâteau plus moelleux.
Levure chimique : à mélanger avec la farine et tamiser l’ensemble. Elle se répartira correctement dans la pâte.
Sel : facultatif mais une infime pincée réhaussera les saveurs. Le sel est connu comme exhausteur de goût.
Comment servir ce gâteau ?
Une part de ce gâteau passe très bien toute seule, avec un verre de café , de lait ou de thé. Si vous le servez pour le goûter ou le petit déjeuner , un voile de sucre glace sur le dessus et quelques morceaux de fruits suffiront.
Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée. Si vous le servez pour le dessert , vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges , d’une crème anglaise ou d’une boule de glace.
Pour une occasion spéciale , comme un anniversaire, le gâteau au yaourt peut être couvert d’un glaçage tendre au chocolat ou d’un glaçage rocher.
Vous pouvez le cuire dans un moule à cake tube et une fois refroidi , le fourrer de ganache ,de confit de fruits rouges ou de caramel au beurre salé . Vous pouvez voir la technique dans la recette du gâteau marbré avec glaçage rocher.
Comment conserver le gâteau au yaourt?
Vous pouvez le conserver dans une boite hermétique à température ambiante 2 à 3 jours . Vous pouvez aussi, bien l’emballer dans du papier alu et le conserver au réfrigérateur une semaine voir plus . Ne le tranchez pas à l’avance pour éviter aux tranches de sécher.
L’autre méthode de conservation , c’est la congélation.
Le gâteau au yaourt se congèle très bien entier ou en tranches. Emballez-le dans du papier aluminium, puis mettez -le dans une boite hermétique . Vous pourrez le conserver 3 mois sans soucis. Le gâteau congelé en tranche est plus pratique. Vous pouvez prendre et décongeler le nombre de part dont vous avez besoin.
Laisser décongeler à température ambiante ou la veille au réfrigérateur.
Vous pouvez regarder la recette en vidéo
Comment préparer le gâteau au yaourt ?
Retrouvez la fiche recette détaillée avec les ingrédients ci-dessous
1. Beurrer et chemiser le moule à cake. Vous pouvez juste le beurrer et le fariner. La recette est pour un moule à cake de 24 ou 25 cm sur 11 sur 7 cm
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Vider les pots de yaourt dans un saladier et ajouter dessus le sucre.
4. Fouetter le yaourt et le sucre ensemble pour obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Ajouter les oeufs et bien mélanger l’ensemble.
6. Ajouter l’huile et mélanger.
7. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble ou les tamiser directement sur le mélange.
8. Mélanger pour lisser l’ensemble sans trop fouetter.
Comment préparer un gâteau au yaourt
9. Verser dans le moule et lisser le dessus.
10. Enfourner 55 min à 1h15 plus ou moins.
11. N’ouvrez pas le four avant 45 min de cuisson.
12. Vérifier la cuisson en plantant un pic à brochette ou la pointe d’un gâteau au coeur du gâteau.
13. La pointe doit ressortir sèche.
14. Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie.
15. Laisser refroidir avant de le déguster.
Bonne dégustation et j’espère que vous adopterez cette recette qui est très simple pour un excellent résultat.
Gâteau au yaourt extra moelleux facile
Matériel :
Ingredients :
- Pour moule à cake de 24 ou 25 cm sur 11 sur 7 cm
- 4 oeufs
- 2 pots de yaourt vanille (pot de 125 g)
- 3 pots de yaourt de farine (250 g)
- 1 pot et demi de sucre (180 g)
- 1 pot d’huile de table (115 g)
- 1 levure chimique (7g)
Préparation :
- Beurrer et chemiser le moule à cake. Vous pouvez juste le beurrer et le fariner.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Vider les pots de yaourt dans un saladier et ajouter dessus le sucre.
- Fouetter le yaourt et le sucre ensemble pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter les oeufs et bien mélanger l’ensemble.
- Ajouter l’huile et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble ou les tamiser directement sur le mélange.
- Mélanger pour lisser l’ensemble sans trop fouetter.
- Verser dans le moule et lisser le dessus.
- Enfourner 55 min à 1h15 plus ou moins.
- N’ouvrez pas le four avant 45 min de cuisson.
- Vérifier la cuisson en plantant un pic à brochette ou la pointe d’un gâteau au coeur du gâteau.
- La pointe doit ressortir sèche.
- Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie.
- Laisser refroidir avant de le déguster.
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4 commentaires
Bsr, mrc pour la recette, c’est très bon, et satisfaisante, pour une moule à 20cm, j’ai obtenu 2 gâteaux bien volumineux. C’est vraiment économique, bisous
Bonjour , je suis ravie que la recette t’aie plu. Merci beaucoup pour ton retour. Bisous
coucou rien de tel que ce délicieux gâteau pour le goûter, le tien es superbe, bisous
Coucou isa , mercii. Bisous